Gonzalez Chamorro, M. Carmen carmen.gchamorro@upm.es
Actividades
- Artículos 75
- Libros 2
- Capítulos de libro 7
- Congresos 27
- Documentos de trabajo 0
- Informes técnicos 0
- Proyectos de investigación 6
- Tesis dirigidas 1
- Patentes o licencias de software 0
Breaking the barrier: Obtaining SO2-tolerant mutants of Lachancea thermotolerans through adaptive evolution engineering or next-generation biological acidification of wines
- Zhang, Jiachang
- Cotrina, Sara
- Benito, Begona
- Banuelos, Maria Antonia
- Gonzalez, Carmen
- Morata, Antonio
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY - 15/8/2026
10.1016/j.lwt.2026.119757 Ver en origen
- ISSN 10961127
Combined Application of Ultra-High-Pressure Homogenization and Non-Saccharomyces Yeasts to Reduce Sulfites and Improve Wine Quality
- Soler, Maria
- Gonzalez, Carmen
- Morata, Antonio
- Loira, Iris
Foods (p. 2271-2271) - 1/7/2026
10.3390/foods15132271 Ver en origen
- ISSN 23048158
Ozone as a Sanitation Method in Winemaking: Improving Fermentation Control in the Context of Climate Change
- Rodriguez, Yaiza
- Del Fresno, Juan Manuel
- Gonzalez, Carmen
- Morata, Antonio
Fermentation (p. 190-190) - 9/4/2026
10.3390/fermentation12040190 Ver en origen
- ISSN 23115637
Enhancing the Production of Sour Beers by Adding Blueberries and Fermenting with Lachancea and Metschnikowia
- Alonso, Elena
- Lopez, Carmen
- Banuelos, Maria Antonia
- Gonzalez, Carmen
- Morata, Antonio
Fermentation (p. 91-91) - 5/2/2026
10.3390/fermentation12020091 Ver en origen
- ISSN 23115637
Iberian Peninsula as a model context for the application of emerging non-thermal technologies and microbial biotechnologies used in sustainable wine processing
- Morata, Antonio
- Escott, Carlos
- del Fresno, Juan Manuel
- Arroyo, Teresa
- Benito, Begona
- Banuelos, Maria Antonia
- Blanco, Pilar
- Cabellos, Juan Mariano
- Cantoral, Jesus Manuel
- Castrillo, David
- Cordero-Bueso, Gustavo
- Crespo, Julia
- Ferrer, Sergi
- Garcia, Margarita
- Gonzalez-Arenzana, Lucia
- Gonzalez, Carmen
- Guamis, Buenaventura
- Gutierrez, Ana Rosa
- Loira, Iris
- Lopez-Alfaro, Isabel
- Malfeito-Ferreira, Manuel
- Martinez, Alberto
- Pardo, Isabel
- Ramirez, Manuel
- Raso, Javier
- Ruiz-Munoz, Marina
- Suarez-Lepe, Jose Antonio
- Vilela, Alice
- Capozzi, Vittorio
Critical Reviews In Food Science And Nutrition (p. 1-33) - 2/1/2026
10.1080/10408398.2025.2515258 Ver en origen
- ISSN 10408398
Influence of ultra-high pressure homogenization (UHPH) in the fermentability of Tempranillo musts by Saccharomyces and non-Saccharomyces
- Escott, Carlos
- Vaquero, Cristian
- Loira, Iris
- Tat, Lara
- Lopez, Carmen
- Gonzalez, Carmen
- Del Fresno, Juan Manuel
- Guamis, Buenaventura
- Comuzzo, Piergiorgio
- Morata, Antonio
Lwt-Food Science And Technology (p. 117746-117746) - 1/5/2025
10.1016/j.lwt.2025.117746 Ver en origen
- ISSN 10961127
Ozone in gaseous and aqueous phases as a sanitizing agent for grapes used in winemaking and its impact on the implantation of Lachancea thermotolerans
- Rodriguez, Yaiza
- del Fresno, Juan Manuel
- Gonzalez, Carmen
- Banuelos, Maria Antonia
- Morata, Antonio
Sustainable Food Technology (p. 496-506) - 7/10/2025
10.1039/d5fb00168d Ver en origen
- ISSN 27538095
Use of ozonation to sanitize the grapes during red wine making. Effect on acidification, phenols, aroma, sensory profile, and implications in the implantation of Lachancea thermotolerans yeasts and SO2 reduction
- Morata, Antonio
- Escott, Carlos
- Vaquero, Cristian
- del Fresno, Juan Manuel
- Loira, Iris
- Cuerda, Rafael
- Gonzalez, Carmen
Food Bioscience (p. 105700-105700) - 1/1/2025
10.1016/j.fbio.2024.105700 Ver en origen
- ISSN 22124292
Physicochemical, antioxidant activity, and sensory properties of grape juice-herbs extract based isotonic beverages
- Bendaali, Yasmina
- Escott, Carlos
- Vaquero, Cristian
- Gonzalez, Carmen
- Morata, Antonio
International Journal Of Gastronomy And Food Science (p. 100986-100986) - 1/9/2024
10.1016/j.ijgfs.2024.100986 Ver en origen
- ISSN 1878450X
Effect of Ultra High Pressure Homogenisation (UHPH) on the Co-inoculation of Lachancea thermotolerans and Metschnikowia pulcherrima in Tempranillo Must with the Use of Different Nutrients and Inoculum Concentrations
- Cristian Vaquero
- Carlos Escott
- Iris Loira
- Carmen López
- Carmen González
- Juan Manuel del Fresno
- Buenaventura Guamis
- António Morata
Preprints.org - 27/8/2024
Grapes and Wine
- António Morata
- Iris Loira
- Carmen González
IntechOpen eBooks - 2/7/2021
Libro blanco sobre las prácticas externas en la Universidad Politécnica de Madrid
- Mª Jesús Álvarez de la Puente, Mª Victoria Lapuerta González, Pilar Herrero Martín, Victor Sardá Martín, Javier Ferreiros López, María Jesus Sánchez Naranjo, Vicente Negro Valdecantos, Karen González Chamorro, Josefa Cassinello Plaza, Emilia Palma Villalón, Javier García Delgado, Julián Pecharromán Sacristán, Carmen García de Elías, Jesús Arriaga García de Andoaín
1/1/2011
- iMarina
Use of UHPH to Sterilize Grape Juices and to Facilitate the Implantation of Saccharomyces and Other Emerging Fermentation Biotechnologies in Wines
- Antonio Morata Barrado
- Carlos Escott Pérez
- Juan Manuel del Fresno Flórez
- Buenaventura Guamis López
- Iris Loira
- Mª Antonia Bañuelos
- Carmen López
- Felipe Palomero
- Carmen González
New Advances In Saccharomyces (p. 101 - 113) - 1/1/2024
White must preservation by ultra-high pressure homogenization without SO2
- Loira I
- Escott C
- Del Fresno JM
- Bañuelos MA
- González C
- Guamis B
- Suárez-Lepe JA
- Morata A
White Wine Technology (p. 49-59) - 1/1/2021
Biological acidification by Lachancea thermotolerans
- Morata A
- Loira I
- González C
- Bañuelos MA
- Cuerda R
- Heras JM
- Vaquero C
- Suárez-Lepe JA
White Wine Technology (p. 131-142) - 1/1/2021
Strategies to Improve the Freshness in Wines from Warm Areas
- António Morata
- Iris Loira
- Juan Manuel del Fresno
- Carlos Escott
- María Antonia Bañuelos
- Wendu Tesfaye
- Carmen González
- Felipe Palomero
- José Antonio Lepe
IntechOpen eBooks - 17/6/2019
ANTHOCYANINS AS NATURAL PIGMENTS IN BEVERAGES
- Morata, A
- López, C
- Tesfaye, W
- González, C
- Escott, C
Value-Added Ingredients And Enrichments Of Beverages (p. 383-428) - 1/1/2019
Use of Non-Saccharomyces Yeasts in Bottle Fermentation of Aged Beers
- María Jesús Callejo
- Carmen González
- António Morata
19/7/2017
BRIDGING THEORY AND PRACTICE: ENHANCING WINEMAKING EDUCATION THROUGH SEMI-INDUSTRIAL WINERY FACILITIES
- António Morata
- Juan Manuel del Fresno
- Felipe Palomero
- Iris Loira
- Carmen López
- Carmen González
EDULEARN PROCEEDINGS - 1/6/2026
10.21125/edulearn.2026.2389 Ver en origen
- ISSN 2340-1117
Structuring Olive Oil for Healthy Fat Alternatives: Morphological and Rheological Evaluation of emulsion-template Biopolymer-Based Oleogels
- Sarah Tarek Ahmed Zaza
- Saskia Speed
- Helena Esplugas
- Teresa Calvet
- Esther Santamaría
- Laura Bayés‐García
- Carmen González
- Alicia Maestro
28/2/2026
LEISHMANIASIS VISCERAL CON SÍNDROME HEMOFAGOCÍTICO SECUNDARIO.
- Carmen González
- Álvaro Tomás
- María Jesús Macías
- María de Gracia Buzón
- Carmen Abreu
25/6/2023
Use of red grape juice (concentrated and treated by UHPH) as a base to produce isotonic drinks
- Gonzalez C
- Bendaali Y
- Vaquero C
- Escott C
- del Fresno JM
- Loira I
- Bañuelos MA
- Palomero F
- López C
- Lepe JAS
- Morata A
Bio Web Of Conferences (p. 02024-02024) - 6/12/2023
10.1051/bioconf/20236802024 Ver en origen
- ISSN 21174458
Improving the implantation of non-Saccharomyces yeasts in winemaking by UHPH processing
- Morata A
- Escott C
- Vaquero C
- del Fresno JM
- Guamis B
- Loira I
- Bañuelos MA
- Palomero F
- López C
- González C
- Lepe JAS
Bio Web Of Conferences (p. 02001-02001) - 6/12/2023
10.1051/bioconf/20236802001 Ver en origen
- ISSN 21174458
Use of Hanseniaspora spp. in sequential fermentation with Saccharomyces cerevisiae to improve the aromatic complexity of Albillo Mayor white wines
- del Fresno JM
- Carrau F
- Escott C
- Vaquero C
- González C
- Morata A
Bio Web Of Conferences (p. 02029-02029) - 6/12/2023
10.1051/bioconf/20236802029 Ver en origen
- ISSN 21174458
Optical and AFM microscopy of grape juices treated with UHPH: Effects of microstructure and nanostructure
- Escott C
- Vaquero C
- López C
- Loira I
- González C
- del Fresno JM
- Palomero F
- Suárez-Lepe JA
- Morata A
Bio Web Of Conferences (p. 02009-02009) - 6/12/2023
10.1051/bioconf/20236802009 Ver en origen
- ISSN 21174458
The use of Pulsed Light to reduce native population on the pruina of grapes, and the use of Lachancea thermotolerans as red wine acidifier
- Escott C
- Vaquero C
- López C
- Loira I
- González C
- Del Fresno JM
- Suárez-Lepe JA
- Palomero F
- Morata A
Bio Web Of Conferences (p. 02023-02023) - 1/1/2023
10.1051/bioconf/20235602023 Ver en origen
- ISSN 21174458
UHPH FOR CONTROLLING GRAPE MICROORGANISMS AND ITS REPERCUSSION IN THE SENSORY PROFILE OF WHITE WINES
- LOIRA CALVAR, IRIS
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
- BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
Book Of Abstracts 42nd Congress Of Vine And Wine (p. 216-217) - 15/7/2019
- iMarina
Use of Ultra High Pressure Homogenization to sterilize grape must
- Morata, A
- Loira, I
- Banuelos, M A
- Puig-Pujol, A
- Guamis, B
- Gonzalez, C
- Suarez-Lepe, J A
Bio Web Of Conferences (p. 2035-02035) - 1/1/2019
10.1051/bioconf/20191502035 Ver en origen
- ISSN 21174458
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Este/a investigador/a no tiene informes técnicos.
Optimización avanzada de la especie Lachancea thermotolerans para mejorar la calidad del vino en un contexto de cambio climático
- , (Participante)
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Investigador principal (IP))
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
- BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
Ejecución: 01-09-2025 - 31-08-2028
Tipo: Nacional
Importe financiado: 146250,00 Euros.
- iMarina
Aplicaciones innovadoras de las altas presiones para mejorar la biotecnología enológica
- LOIRA CALVAR, IRIS (Investigador principal (IP))
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
- LOPEZ DIAZ, CARMEN (Participante)
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
- BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
- PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
- FRESNO FLOREZ, JUAN MANUEL DEL (Participante)
- ESCOTT PEREZ, CARLOS (Miembro del equipo de trabajo)
- Otero García, Laura (Participante)
- Pérez Mateos, Miriam (Participante)
Ejecución: 01-01-2022 - 31-12-2024
Tipo: Nacional
- iMarina
Luz pulsada para el control de microorganismos en uva. Efecto sobre nuevas biotecnologías de vinificación
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
- TESFAYE YIMER, WENDU (Participante)
- BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
- PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
Ejecución: 01-01-2019 - 31-12-2021
Tipo: Nacional
Importe financiado: 108900,00 Euros.
- iMarina
Formación de pigmentos piranoantociánicos y poliméricos estables durante la fermentación con no-Saccharomyces y Saccharomyces
- BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
- UTHURRY WEINBERGER, CARLOS ANIBAL (Participante)
- CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
- TESFAYE YIMER, WENDU (Participante)
- BENITO SAEZ, SANTIAGO (Participante)
- VILLA VIDAROR, ANA (Participante)
Ejecución: 01-01-2014 - 31-12-2016
Tipo: Nacional
Importe financiado: 72600,00 Euros.
- iMarina
Estudio y control de metabolitos de Saccharomyces y no Saccharomyces que pueden afectar a la acidez, al color y a la seguridad alimentaria del vino
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
- UTHURRY WEINBERGER, CARLOS ANIBAL (Participante)
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
- PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
- BENITO SAEZ, SANTIAGO (Participante)
- CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
- TESFAYE YIMER, WENDU (Participante)
- BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
- VILLA VIDAROR, ANA (Participante)
Ejecución: 01-01-2014 - 31-12-2016
Tipo: Nacional
Importe financiado: 84700,00 Euros.
- iMarina
Técnicas Viticolas y Enológicas para la Regulación del Equilibrio Alcohol/Acidez y Protección de Color en Vinos Tintos
- BENITO SAEZ, SANTIAGO (Miembro del equipo de trabajo)
- PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
- TIENDA PRIEGO, PEDRO (Participante)
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
- CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Participante)
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
Ejecución: 01-01-2009 - 31-12-2011
Tipo: Nacional
- iMarina
Evaluación de la vida útil comercial y el riesgo de Salmonell spp. de ovoproductos líquidos pasterizados.
- FUENTESPILA ESTRADA, Joaquín (Director)
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Director) Doctorando: DIAZ BARCOS, Virginia
1/1/2010
- iMarina
Este/a investigador/a no tiene patentes o licencias de software.
Grupos de investigación
-
Enología, Enotecnia y Biotecnología Enológica
Rol: Miembro
Perfiles de investigador/a
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