Gonzalez Chamorro, M. Carmen carmen.gchamorro@upm.es
Actividades
- Artículos 56
- Libros 0
- Capítulos de libro 3
- Congresos 26
- Documentos de trabajo 0
- Informes técnicos 0
- Proyectos de investigación 7
- Tesis dirigidas 1
- Patentes o licencias de software 0
Influence of ultra-high pressure homogenization (UHPH) in the fermentability of Tempranillo musts by Saccharomyces and non-Saccharomyces
- Escott, Carlos
- Vaquero, Cristian
- Loira, Iris
- Tat, Lara
- Lopez, Carmen
- Gonzalez, Carmen
- Del Fresno, Juan Manuel
- Guamis, Buenaventura
- Comuzzo, Piergiorgio
- Morata, Antonio
Lwt-Food Science And Technology - 1/5/2025
10.1016/j.lwt.2025.117746 Ver en origen
- ISSN 10961127
Wine bioacidification: Fermenting Airén grape juices with Lachancea thermotolerans and Metschnikovia pulcherrima followed by sequential Saccharomyces cerevisiae inoculation
- Izquierdo-Cañas, PM
- del Fresno, JM
- Malfeito-Ferreira, M
- Mena-Morales, A
- García-Romero, E
- Heras, JM
- Loira, I
- González, C
- Morata, A
International Journal Of Food Microbiology - 16/1/2025
10.1016/j.ijfoodmicro.2024.110977 Ver en origen
- ISSN 01681605
Use of ozonation to sanitize the grapes during red wine making. Effect on acidification, phenols, aroma, sensory profile, and implications in the implantation of Lachancea thermotolerans yeasts and SO2 reduction
Food Bioscience - 1/1/2025
10.1016/j.fbio.2024.105700 Ver en origen
- ISSN 22124292
Physicochemical, antioxidant activity, and sensory properties of grape juice-herbs extract based isotonic beverages
- Bendaali, Y
- Escott, C
- Vaquero, C
- González, C
- Morata, A
International Journal Of Gastronomy And Food Science - 1/9/2024
10.1016/j.ijgfs.2024.100986 Ver en origen
- ISSN 1878450X
Effect of Ultra-High Pressure Homogenisation (UHPH) on the Co-Inoculation of Lachancea thermotolerans and Metschnikowia pulcherrima in Tempranillo Must
- Vaquero, C
- Escott, C
- Loira, I
- López, C
- González, C
- Del Fresno, JM
- Guamis, B
- Morata, A
Biomolecules - 1/12/2024
- ISSN 2218273X
Effect of processing Verdejo grape must by UHPH using non-Saccharomyces yeasts in the absence of SO2
Sustainable Food Technology (p. 437-446) - 1/1/2024
10.1039/d3fb00226h Ver en origen
- ISSN 27538095
Isotonic Drinks Based on Organic Grape Juice and Naturally Flavored with Herb and Spice Extracts
- Bendaali, Y
- Vaquero, C
- Escott, C
- González, C
- Morata, A
Beverages - 1/6/2023
10.3390/beverages9020049 Ver en origen
- ISSN 23065710
Use of Fumaric Acid to Inhibit Malolactic Fermentation in Bottled Rioja Wines: Effect in pH and Volatile Acidity Control
- Morata, A
- Adell, E
- López, C
- Palomero, F
- Suárez, E
- Pedrero, S
- Bañuelos, MA
- González, C
Beverages - 13/2/2023
10.3390/beverages9010016 Ver en origen
- ISSN 23065710
- iMarina
- iMarina
Improving Aroma Complexity with Hanseniaspora spp.: Terpenes, Acetate Esters, and Safranal
- Manuel del Fresno, Juan
- Escott, Carlos
- Carrau, Francisco
- Enrique Herbert-Pucheta, Jose
- Vaquero, Cristian
- Gonzalez, Carmen
- Morata, Antonio
Fermentation - 1/11/2022
10.3390/fermentation8110654 Ver en origen
- ISSN 23115637
Cabernet Sauvignon Red Must Processing by UHPH to Produce Wine Without SO2: the Colloidal Structure, Microbial and Oxidation Control, Colour Protection and Sensory Quality of the Wine
- Vaquero, Cristian
- Escott, Carlos
- Loira, Iris
- Guamis, Buenaventura
- del Fresno, Juan Manuel
- Quevedo, Joan Miquel
- Gervilla, Ramon
- de Lamo, Sergi
- Ferrer-Gallego, Raul
- Gonzalez, Carmen
- Banuelos, Maria Antonia
- Suarez-Lepe, Jose Antonio
- Morata, Antonio
Food And Bioprocess Technology (p. 620-634) - 1/1/2022
10.1007/s11947-022-02766-8 Ver en origen
- ISSN 19355130
Este/a investigador/a no tiene libros.
White must preservation by ultra-high pressure homogenization without SO2
- Loira I
- Escott C
- Del Fresno JM
- Bañuelos MA
- González C
- Guamis B
- Suárez-Lepe JA
- Morata A
White Wine Technology (p. 49-59) - 1/1/2021
Biological acidification by Lachancea thermotolerans
- Morata A
- Loira I
- González C
- Bañuelos MA
- Cuerda R
- Heras JM
- Vaquero C
- Suárez-Lepe JA
White Wine Technology (p. 131-142) - 1/1/2021
ANTHOCYANINS AS NATURAL PIGMENTS IN BEVERAGES
- Morata, A.
- Lopez, C.
- Tesfaye, W.
- Gonzalez, C.
- Escott, C.;
Value-Added Ingredients And Enrichments Of Beverages (p. 383-428) - 1/1/2019
Use of red grape juice (concentrated and treated by UHPH) as a base to produce isotonic drinks
- Gonzalez C
- Bendaali Y
- Vaquero C
- Escott C
- del Fresno JM
- Loira I
- Bañuelos MA
- Palomero F
- López C
- Lepe JAS
- Morata A
Bio Web Of Conferences (p. 02024-02024) - 6/12/2023
10.1051/bioconf/20236802024 Ver en origen
- ISSN 21174458
Improving the implantation of non-Saccharomyces yeasts in winemaking by UHPH processing
- Morata A
- Escott C
- Vaquero C
- del Fresno JM
- Guamis B
- Loira I
- Bañuelos MA
- Palomero F
- López C
- González C
- Lepe JAS
Bio Web Of Conferences (p. 02001-02001) - 6/12/2023
10.1051/bioconf/20236802001 Ver en origen
- ISSN 21174458
Use of Hanseniaspora spp. in sequential fermentation with Saccharomyces cerevisiae to improve the aromatic complexity of Albillo Mayor white wines
- del Fresno JM
- Carrau F
- Escott C
- Vaquero C
- González C
- Morata A
Bio Web Of Conferences (p. 02029-02029) - 6/12/2023
10.1051/bioconf/20236802029 Ver en origen
- ISSN 21174458
Optical and AFM microscopy of grape juices treated with UHPH: Effects of microstructure and nanostructure
- Escott C
- Vaquero C
- López C
- Loira I
- González C
- del Fresno JM
- Palomero F
- Suárez-Lepe JA
- Morata A
Bio Web Of Conferences (p. 02009-02009) - 6/12/2023
10.1051/bioconf/20236802009 Ver en origen
- ISSN 21174458
UHPH processing of grape must to improve wine quality
- Morata A
- Loira I
- Escott C
- Vaquero C
- Bañuelos MA
- Del Fresno JM
- González C
- Guamis B
Bio Web Of Conferences (p. 02006-02006) - 1/1/2023
10.1051/bioconf/20235602006 Ver en origen
- ISSN 21174458
- iMarina
- iMarina
The use of Pulsed Light to reduce native population on the pruina of grapes, and the use of Lachancea thermotolerans as red wine acidifier
- Escott C
- Vaquero C
- López C
- Loira I
- González C
- Del Fresno JM
- Suárez-Lepe JA
- Palomero F
- Morata A
Bio Web Of Conferences (p. 02023-02023) - 1/1/2023
10.1051/bioconf/20235602023 Ver en origen
- ISSN 21174458
UHPH FOR CONTROLLING GRAPE MICROORGANISMS AND ITS REPERCUSSION IN THE SENSORY PROFILE OF WHITE WINES
- LOIRA CALVAR, IRIS
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
- BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
Book Of Abstracts 42nd Congress Of Vine And Wine (p. 216-217) - 15/7/2019
- iMarina
Use of Ultra High Pressure Homogenization to sterilize grape must
- Morata, A
- Loira, I
- Banuelos, MA
- Puig-Pujol, A
- Guamis, B
- Gonzalez, C
- Suarez-Lepe, JA
Bio Web Of Conferences - 1/1/2019
10.1051/bioconf/20191502035 Ver en origen
- ISSN 21174458
Tendencias en Innovación Educativa y su Implantación en UPM. Panel de Experiencias Design Thinking en la UPM
- González Chamorro, Carmen
- Martínez Muneta, María Luisa
- Fernández Jiménez, Consuelo
- Alia García, Cristina
13/11/2018
- iMarina
Use of natural anthocyanins of grape, lees and wood extracts as dyes and flavourings in the elaboration of wine vermouth
- TESFAYE YIMER, WENDU
- LOIRA CALVAR, IRIS
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
- VAQUERO MIGUEL, CRISTIAN
- PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE
- BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
Proceedings Of The 40th World Congress Of Vine And Wine (p. 403-404) - 29/5/2017
- iMarina
Este/a investigador/a no tiene documentos de trabajo.
Este/a investigador/a no tiene informes técnicos.
Optimización avanzada de la especie Lachancea thermotolerans para mejorar la calidad del vino en un contexto de cambio climático
- , (Participante)
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Investigador principal (IP))
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
- BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
Ejecución: 01-09-2025 - 31-08-2028
Tipo: Nacional
Importe financiado: 146250,00 Euros.
- iMarina
Aplicaciones innovadoras de las altas presiones para mejorar la biotecnología enológica
- ESCOTT PEREZ, CARLOS (Miembro del equipo de trabajo)
- Otero García, Laura (Participante)
- Pérez Mateos, Miriam (Participante)
- LOIRA CALVAR, IRIS (Investigador principal (IP))
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
- LOPEZ DIAZ, CARMEN (Participante)
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
- BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
- PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
- FRESNO FLOREZ, JUAN MANUEL DEL (Participante)
Ejecución: 01-01-2022 - 31-12-2024
Tipo: Nacional
- iMarina
Luz pulsada para el control de microorganismos en uva. Efecto sobre nuevas biotecnologías de vinificación
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
- TESFAYE YIMER, WENDU (Participante)
- BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
- PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
Ejecución: 01-01-2019 - 31-12-2021
Tipo: Nacional
Importe financiado: 108900,00 Euros.
- iMarina
Formación de pigmentos piranoantociánicos y poliméricos estables durante la fermentación con no-Saccharomyces y Saccharomyces
- BENITO SAEZ, SANTIAGO (Participante)
- VILLA VIDAROR, ANA (Participante)
- BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
- UTHURRY WEINBERGER, CARLOS ANIBAL (Participante)
- CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
- TESFAYE YIMER, WENDU (Participante)
Ejecución: 01-01-2014 - 31-12-2016
Tipo: Nacional
Importe financiado: 72600,00 Euros.
- iMarina
Estudio y control de metabolitos de Saccharomyces y no Saccharomyces que pueden afectar a la acidez, al color y a la seguridad alimentaria del vino
- VILLA VIDAROR, ANA (Participante)
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
- UTHURRY WEINBERGER, CARLOS ANIBAL (Participante)
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
- PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
- BENITO SAEZ, SANTIAGO (Participante)
- CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
- TESFAYE YIMER, WENDU (Participante)
- BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
Ejecución: 01-01-2014 - 31-12-2016
Tipo: Nacional
Importe financiado: 84700,00 Euros.
- iMarina
Técnicas Viticolas y Enológicas para la Regulación del Equilibrio Alcohol/Acidez y Protección de Color en Vinos Tintos
- BENITO SAEZ, SANTIAGO (Miembro del equipo de trabajo)
- PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
- TIENDA PRIEGO, PEDRO (Participante)
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
- CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Participante)
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
Ejecución: 01-01-2009 - 31-12-2011
Tipo: Nacional
- iMarina
Desarrollo de Estrategias y Métodos vitícolas y Enológicos frente al cambio climático. Aplicación de nuevas Tecnologías que mejoren la Eficiencia de los procesos Resultantes
- Lissarrague García-Gutiérrez, José Ramón (Investigador principal (IP))
- SOTES RUIZ, VICENTE (Participante)
- JUNQUERA GONZÁLEZ, PEDRO (Participante)
- Garcia Garcia, Elisa (Participante)
- Peiro Gangoso, Emilio (Participante)
Ejecución: 01-01-2008 - 31-12-2011
Tipo: Nacional
Importe financiado: 14500,00 Euros.
- iMarina
Evaluación de la vida útil comercial y el riesgo de Salmonell spp. de ovoproductos líquidos pasterizados.
- FUENTESPILA ESTRADA, Joaquín (Director)
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Director) Doctorando: DIAZ BARCOS, Virginia
1/1/2010
- iMarina
Este/a investigador/a no tiene patentes o licencias de software.
Grupos de investigación
-
Enología, Enotecnia y Biotecnología Enológica
Rol: Miembro
Perfiles de investigador/a
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