Morata Barrado, Antonio Dionisio antonio.morata@upm.es
Actividades
- Artículos 146
- Libros 2
- Capítulos de libro 21
- Congresos 49
- Documentos de trabajo 0
- Informes técnicos 0
- Proyectos de investigación 13
- Tesis dirigidas 8
- Patentes o licencias de software 5
Production of Lambic-like Fruit Sour Beer with Lachancea thermotolerans
- Bartolome, Ruben
- Alonso, Elena
- Morata, Antonio
- Lopez, Carmen
Antioxidants - 4/7/2025
- ISSN 20763921
- iMarina
Influence of ultra-high pressure homogenization (UHPH) in the fermentability of Tempranillo musts by Saccharomyces and non-Saccharomyces
- Escott, Carlos
- Vaquero, Cristian
- Loira, Iris
- Tat, Lara
- Lopez, Carmen
- Gonzalez, Carmen
- Del Fresno, Juan Manuel
- Guamis, Buenaventura
- Comuzzo, Piergiorgio
- Morata, Antonio
Lwt-Food Science And Technology - 1/5/2025
10.1016/j.lwt.2025.117746 Ver en origen
- ISSN 10961127
Innovative Applications of High Hydrostatic Pressure in Winemaking
- Otero, Laura
- del Prado, Lucia
- Morata, Antonio
Comprehensive Reviews In Food Science And Food Safety - 1/5/2025
- ISSN 15414337
- iMarina
Wine bioacidification: Fermenting Airén grape juices with Lachancea thermotolerans and Metschnikovia pulcherrima followed by sequential Saccharomyces cerevisiae inoculation
- Izquierdo-Cañas, PM
- del Fresno, JM
- Malfeito-Ferreira, M
- Mena-Morales, A
- García-Romero, E
- Heras, JM
- Loira, I
- González, C
- Morata, A
International Journal Of Food Microbiology - 16/1/2025
10.1016/j.ijfoodmicro.2024.110977 Ver en origen
- ISSN 01681605
Use of ozonation to sanitize the grapes during red wine making. Effect on acidification, phenols, aroma, sensory profile, and implications in the implantation of Lachancea thermotolerans yeasts and SO2 reduction
Food Bioscience - 1/1/2025
10.1016/j.fbio.2024.105700 Ver en origen
- ISSN 22124292
Physicochemical, antioxidant activity, and sensory properties of grape juice-herbs extract based isotonic beverages
- Bendaali, Y
- Escott, C
- Vaquero, C
- González, C
- Morata, A
International Journal Of Gastronomy And Food Science - 1/9/2024
10.1016/j.ijgfs.2024.100986 Ver en origen
- ISSN 1878450X
Editorial: Microbial modulation to mitigate the impact of climate change on wine production
- Vilela, A
- Domizio, P
- Morata, A
Frontiers In Microbiology - 7/8/2024
- ISSN 1664302X
- iMarina
Investigating the Influence of Vessel Shape on Spontaneous Fermentation in Winemaking
- Malfeito-Ferreira, M
- Granja-Soares, J
- Chandra, M
- Asryan, A
- Oliveira, J
- Freitas, V
- Loira, I
- Morata, A
- Cunha, J
- Harutyunyan, M
Fermentation - 1/8/2024
10.3390/fermentation10080401 Ver en origen
- ISSN 23115637
Effect of Ultra-High Pressure Homogenisation (UHPH) on the Co-Inoculation of Lachancea thermotolerans and Metschnikowia pulcherrima in Tempranillo Must
- Vaquero, C
- Escott, C
- Loira, I
- López, C
- González, C
- Del Fresno, JM
- Guamis, B
- Morata, A
Biomolecules - 1/12/2024
- ISSN 2218273X
Effect of processing Verdejo grape must by UHPH using non-Saccharomyces yeasts in the absence of SO2
Sustainable Food Technology (p. 437-446) - 1/1/2024
10.1039/d3fb00226h Ver en origen
- ISSN 27538095
White Wine Technology
- Morata A
(p. 1-415) - 1/1/2021
10.1016/b978-0-12-823497-6.00037-5 Ver en origen
- ISBN 978-0-12-823497-6
Anthocyanins: Yeast’s Role in Natural Pigment Modification
- Escott C
- López C
- Morata A
Microbial Pigments: Applications In Food And Beverage Industry (p. 199-215) - 1/1/2024
Use of UHPH to Sterilize Grape Juices and to Facilitate the Implantation of Saccharomyces and Other Emerging Fermentation Biotechnologies in Wines
- Antonio Morata Barrado
- Carlos Escott Pérez
- Juan Manuel del Fresno Flórez
- Buenaventura Guamis López
- Iris Loira
- Mª Antonia Bañuelos
- Carmen López
- Felipe Palomero
- Carmen González
New Advances In Saccharomyces (p. 101 - 113) - 1/1/2024
- iMarina
pH Control and Aroma Improvement Using the Non-Saccharomyces Lachancea thermotolerans and Hanseniaspora spp. Yeasts to Improve Wine Freshness in Warm Areas
- Antonio Morata Barrado
- Carlos Escott Pérez
- Iris Loira
- Juan Manuel del Fresno Flórez
- Christian Vaquero Yuste
- Mª Antonia Bañuelos
- Felipe Palomero
- Carmen López
- Carmen González
Grapes And Wine (p. 11 - ) - 1/1/2022
- iMarina
White must preservation by ultra-high pressure homogenization without SO2
- Loira I
- Escott C
- Del Fresno JM
- Bañuelos MA
- González C
- Guamis B
- Suárez-Lepe JA
- Morata A
White Wine Technology (p. 49-59) - 1/1/2021
Biological acidification by Lachancea thermotolerans
- Morata A
- Loira I
- González C
- Bañuelos MA
- Cuerda R
- Heras JM
- Vaquero C
- Suárez-Lepe JA
White Wine Technology (p. 131-142) - 1/1/2021
White must extraction methods
- Del Fresno JM
- Cardona M
- Ossorio P
- Loira I
- Escott C
- Morata A
White Wine Technology (p. 39-47) - 1/1/2021
Use of pulsed electric fields in white grape processing
White Wine Technology (p. 61-71) - 1/1/2021
ISOLATION, SELECTION, AND IDENTIFICATION TECHNIQUES FOR NON-SACCHAROMYCES YEASTS OF OENOLOGICAL INTEREST
- Iris, Loira
- Antonio, Morata
- Maria Antonia, Banuelos
- Jose Antonio, Suarez-Lepe;
Biotechnological Progress And Beverage Consumption (p. 467-508) - 1/1/2020
Craft beers: current situtation and future trends
- María Jesús Callejo González
- Wendu Tesfaye
- Carmen González
- Antonio Morata Barrado
New Advances On Fermentation Processes (p. 83-102) - 1/1/2020
- iMarina
ANTHOCYANINS AS NATURAL PIGMENTS IN BEVERAGES
- Morata, A.
- Lopez, C.
- Tesfaye, W.
- Gonzalez, C.
- Escott, C.;
Value-Added Ingredients And Enrichments Of Beverages (p. 383-428) - 1/1/2019
Cluster microclimate, canopy management and its influence on the berry (size and composition) quality
Bio Web Of Conferences - 6/12/2023
10.1051/bioconf/20236801027 Ver en origen
- ISSN 21174458
Use of red grape juice (concentrated and treated by UHPH) as a base to produce isotonic drinks
- Gonzalez C
- Bendaali Y
- Vaquero C
- Escott C
- del Fresno JM
- Loira I
- Bañuelos MA
- Palomero F
- López C
- Lepe JAS
- Morata A
Bio Web Of Conferences (p. 02024-02024) - 6/12/2023
10.1051/bioconf/20236802024 Ver en origen
- ISSN 21174458
Improving the implantation of non-Saccharomyces yeasts in winemaking by UHPH processing
- Morata A
- Escott C
- Vaquero C
- del Fresno JM
- Guamis B
- Loira I
- Bañuelos MA
- Palomero F
- López C
- González C
- Lepe JAS
Bio Web Of Conferences (p. 02001-02001) - 6/12/2023
10.1051/bioconf/20236802001 Ver en origen
- ISSN 21174458
Use of Hanseniaspora spp. in sequential fermentation with Saccharomyces cerevisiae to improve the aromatic complexity of Albillo Mayor white wines
- del Fresno JM
- Carrau F
- Escott C
- Vaquero C
- González C
- Morata A
Bio Web Of Conferences (p. 02029-02029) - 6/12/2023
10.1051/bioconf/20236802029 Ver en origen
- ISSN 21174458
Optical and AFM microscopy of grape juices treated with UHPH: Effects of microstructure and nanostructure
- Escott C
- Vaquero C
- López C
- Loira I
- González C
- del Fresno JM
- Palomero F
- Suárez-Lepe JA
- Morata A
Bio Web Of Conferences (p. 02009-02009) - 6/12/2023
10.1051/bioconf/20236802009 Ver en origen
- ISSN 21174458
UHPH processing of grape must to improve wine quality
- Morata A
- Loira I
- Escott C
- Vaquero C
- Bañuelos MA
- Del Fresno JM
- González C
- Guamis B
Bio Web Of Conferences (p. 02006-02006) - 1/1/2023
10.1051/bioconf/20235602006 Ver en origen
- ISSN 21174458
- iMarina
- iMarina
The use of Pulsed Light to reduce native population on the pruina of grapes, and the use of Lachancea thermotolerans as red wine acidifier
- Escott C
- Vaquero C
- López C
- Loira I
- González C
- Del Fresno JM
- Suárez-Lepe JA
- Palomero F
- Morata A
Bio Web Of Conferences (p. 02023-02023) - 1/1/2023
10.1051/bioconf/20235602023 Ver en origen
- ISSN 21174458
Emerging Technologies to Increase Extraction, Control Microorganisms, and Reduce SO2
- Antonio Morata Barrado
- Iris Loira
- Buenaventura Guamis López
- Javier Raso
- Juan Manuel del Fresno Flórez
- Carlos Escott Pérez
- Mª Antonia Bañuelos
- Ignacio Álvarez Lanzarote
- Wendu Tesfaye
- Carmen González
- José Antonio Suárez Lepe
Chemistry And Biochemistry Of Winemaking, Wine Stabilization And Aging (p. 27 - 46) - 16/4/2020
10.5772/intechopen.92035 Ver en origen
- iMarina
- iMarina
UHPH FOR CONTROLLING GRAPE MICROORGANISMS AND ITS REPERCUSSION IN THE SENSORY PROFILE OF WHITE WINES
- LOIRA CALVAR, IRIS
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
- BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
Book Of Abstracts 42nd Congress Of Vine And Wine (p. 216-217) - 15/7/2019
- iMarina
THE OENOLOGICAL INTEREST OF FUMARIC ACID: STOP MALOLACTIC FERMENTATION AND PRESERVE THE FRESHNESS OF WINES
- Morata, A
- Banuelos, M A
- Lopez, C
- Chenli, S
- Vejarano, R
- Loira, I
- Palomero, F
- Lepe, J A S
Book Of Abstracts 42nd Congress Of Vine And Wine (p. 215-216) - 15/7/2019
10.1051/bioconf/20191502034 Ver en origen
- ISSN 21174458
- iMarina
- iMarina
Este/a investigador/a no tiene documentos de trabajo.
Este/a investigador/a no tiene informes técnicos.
Optimización avanzada de la especie Lachancea thermotolerans para mejorar la calidad del vino en un contexto de cambio climático
- , (Participante)
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Investigador principal (IP))
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
- BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
Ejecución: 01-09-2025 - 31-08-2028
Tipo: Nacional
Importe financiado: 146250,00 Euros.
- iMarina
Combinación de novedosas tecnologías vitícolas y enológicas sobre la estabildiad y el equilibrio de vinos ecológicos de Verdejo
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
- BAEZA TRUJILLO, PILAR (Colaborador/a)
- Lissarrague García-Gutiérrez, José Ramón (Colaborador/a)
Ejecución: 13-06-2023 - 12-06-2026
- iMarina
Aplicaciones innovadoras de las altas presiones para mejorar la biotecnología enológica
- ESCOTT PEREZ, CARLOS (Miembro del equipo de trabajo)
- Otero García, Laura (Participante)
- Pérez Mateos, Miriam (Participante)
- LOIRA CALVAR, IRIS (Investigador principal (IP))
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
- LOPEZ DIAZ, CARMEN (Participante)
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
- BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
- PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
- FRESNO FLOREZ, JUAN MANUEL DEL (Participante)
Ejecución: 01-01-2022 - 31-12-2024
Tipo: Nacional
- iMarina
PROYECTO FRESHWINES: ESTRATEGIAS ECOLOGICAS Y TECNOLOGICAS PARA MEJORAR LA FRESCURA DE VINOS ESPAÑOLES. (Alias GONZALEZ BYASS JEREZ)
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
Ejecución: 01-12-2020 - 27-01-2021
- iMarina
PROYECTO FRESHWINES: ESTRATEGIAS ECOLOGICAS Y TECNOLOGICAS PARA MEJORAR LA FRESCURA DE VINOS ESPAÑOLES. (Alias FONTANA)
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
Ejecución: 01-12-2020 - 10-02-2021
- iMarina
PROYECTO FRESHWINES: ESTRATEGIAS ECOLOGICAS Y TECNOLOGICAS PARA MEJORAR LA FRESCURA DE VINOS ESPAÑOLES. (Alias ALCOHOLES TOMELLOSO)
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
Ejecución: 01-12-2020 - 27-04-2021
- iMarina
PROYECTO FRESHWINES: ESTRATEGIAS ECOLOGICAS Y TECNOLOGICAS PARA MEJORAR LA FRESCURA DE VINOS ESPAÑOLES. (Alias LALLEMAND BIO)
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
Ejecución: 01-12-2020 - 21-01-2021
- iMarina
PROYECTO FRESHWINES: ESTRATEGIAS ECOLOGICAS Y TECNOLOGICAS PARA MEJORAR LA FRESCURA DE VINOS ESPAÑOLES. (Alias COMENGE)
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
Ejecución: 01-12-2020 - 22-12-2020
- iMarina
Luz pulsada para el control de microorganismos en uva. Efecto sobre nuevas biotecnologías de vinificación
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
- TESFAYE YIMER, WENDU (Participante)
- BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
- PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
Ejecución: 01-01-2019 - 31-12-2021
Tipo: Nacional
Importe financiado: 108900,00 Euros.
- iMarina
Formación de pigmentos piranoantociánicos y poliméricos estables durante la fermentación con no-Saccharomyces y Saccharomyces
- BENITO SAEZ, SANTIAGO (Participante)
- VILLA VIDAROR, ANA (Participante)
- BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
- UTHURRY WEINBERGER, CARLOS ANIBAL (Participante)
- CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
- TESFAYE YIMER, WENDU (Participante)
Ejecución: 01-01-2014 - 31-12-2016
Tipo: Nacional
Importe financiado: 72600,00 Euros.
- iMarina
Healthy beverages made from grape juice. Antioxidant, energetic, and isotonic components
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Director)
- Morata Barrado, Antonio (Director) Doctorando: Bendaali, Yasmina
19/12/2023
- iMarina
Improving freshness and acidity, in warm zone wines through fermentation biotechnologies, and emerging non-thermal technologies
- Morata Barrado, Antonio (Director) Doctorando: Vaquero Miguel, Cristian
25/11/2022
- iMarina
Aplicación de ultrasonidos en la crianza sobre lías y envejecimiento de vinos tintos
- FRESNO FLOREZ, JUAN MANUEL DEL (Titulado/a)
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Director) Doctorando: FRESNO FLÓREZ, Juan Manuel del
1/1/2019
- iMarina
Use of non-Saccharomyces yeasts to enhance the quality of red wines
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Director) Doctorando: ESCOTT PÉREZ, Carlos
1/1/2018
- iMarina
Optimización de parámetros fermentativos de calidad en vinos tintos de zonas cálidas
- Morata Barrado, Antonio (Director)
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Director) Doctorando: Loira, Iris
1/1/2014
- iMarina
Utilización de bloqueadores metabólicos y optimización de las condiciones de aplicación para la reducción del grado alcohólico en vinos elaborados a partir de uva procedente de zonas cálidas.
- Morata Barrado, Antonio (Director) Doctorando: VEJARANO MANTILLA, RICARDO DAVID
1/1/2013
- iMarina
Estudio y optimización de la crianza sobre lías en vinos tintos: Incidencia de la autolisis de levaduras.
- José Antonio Suárez Lepe (Director)
- Antonio Morata Barrado (Director) Doctorando: Felipe Palomero
1/1/2009
- iMarina
Origen y control en vinos tintos de anomalías olfativas y nuevas formas estables de color relacionadas con el metaboloma de levaduras.
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Autor o Coautor)
- José Antonio Suárez Lepe (Director)
- Antonio Morata Barrado (Director) Doctorando: Santiago Benito Saez
1/1/2009
- iMarina
METODO DE DETECCION Y CUANTIFICACION DE LEVADURAS DE LOS GENEROS BRETTANOMYCES Y/O DEKKERA EN VINOS TINTOS Y OTRAS BEBIDAS FERMENTADAS O CARBONATADAS
- SUAREZ LEPE JOSE ANTONIO (Inventores/autores/obtentores)
- MORATA BARRADO ANTONIO (Inventores/autores/obtentores)
- BENITO SAEZ SANTIAGO (Inventores/autores/obtentores)
23/10/2008
- iMarina
NUEVO METODO DE DETECCION Y CUANTIFICACION DE LEVADURAS DE LOS GENEROS BRETTANOMYCES Y/O DEKKERA EN VINOS TINTOS Y OTRAS BEBIDAS FERMENTADAS O CARBONIZADAS.
- SUAREZ LEPE JOSE ANTONIO (Inventores/autores/obtentores)
- MORATA BARRADO ANTONIO (Inventores/autores/obtentores)
- BENITO SAEZ SANTIAGO (Inventores/autores/obtentores)
24/10/2007
- iMarina
NUEVO METODO DE DETECCION Y CUANTIFICACION DE LEVADURAS DE LOS GENEROS BRETTANOMYCES Y/O DEKKERA EN VINOS TINTOS Y OTRAS BEBIDAS FERMENTADAS O CARBONIZADAS.
- BENITO SAEZ, SANTIAGO (Inventores/autores/obtentores)
- Morata Barrado, Antonio (Inventores/autores/obtentores)
- SUAREZ LEPE,JOSE ANTONIO (Inventores/autores/obtentores)
24/10/2007
- iMarina
NUEVO METODO DE CRIANZA SOBRE LIAS EN VINOS TINTOS
- Morata Barrado, Antonio (Inventores/autores/obtentores)
- SUAREZ LEPE,JOSE ANTONIO (Inventores/autores/obtentores)
25/9/2006
- iMarina
Grupos de investigación
-
Enología, Enotecnia y Biotecnología Enológica
Rol: Investigador Principal
Perfiles de investigador/a
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ORCID
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Publons
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