Gonzalez Iglesias, M.del Carmen carmen.gonzalez.iglesias@upm.es
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Conventional and enzyme-assisted autolysis during ageing over lees in red wines: Influence on the release of polysaccharides from yeast cell walls and on wine monomeric anthocyanin content
- Palomero, F
- Morata, A
- Benito, S
- Gonzalez, M C
- Suarez-Lepe, J A
Food Chemistry (p. 838-846) - 16/7/2007
10.1016/j.foodchem.2007.01.062 Ver en origen
- ISSN 03088146
Formation of the highly stable pyranoanihocyanins (vitisins A and B) in red wines by the addition of pyruvic acid and acetaldehyde
- Morata, A
- Calderon, F
- Gonzalez, M C
- Gomez-Cordoves, M C
- Suarez, J A
Food Chemistry (p. 1144-1152) - 1/1/2007
10.1016/j.foodchem.2005.11.024 Ver en origen
- ISSN 03088146
Effect of clarification on the fatty acid composition of grape must and the fermentation kinetics of white wines
- Varela, F
- Calderon, F
- Gonzalez, MC
- Colomo, B
- Suarez, JA
European Food Research And Technology (p. 439-444) - 1/1/1999
10.1007/s002170050523 Ver en origen
- ISSN 14382377
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