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Perfil en el portal institucional

Morata Barrado, Antonio Dionisio antonio.morata@upm.es

QUÍMICA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS / Universidad Politécnica de Madrid

Actividades

A method for estimating Dekkera/Brettanomyces populations in wines

  • Benito, S.
  • Palomero, F.
  • Morata, A.
  • Calderon, F.
  • Suarez-Lepe, J. A.;

Journal Of Applied Microbiology (p. 1743-1751) - 1/5/2009

10.1111/j.1365-2672.2008.04137.x Ver en origen

  • ISSN 13645072

Acidificación del mosto por saccharomyces SPP

  • N Yeramian
  • F Calderón Fernández
  • B Colomo
  • M C González
  • Antonio Morata Barrado
  • F Varela
  • José Antonio Suárez Lepe
  • E D Sancho
... Ver más Contraer

La Semana Vitivinícola (p. 2870-2873) - 1/1/2005

  • ISSN 0037184X
  • iMarina

Adsorption of anthocyanins by yeast cell walls during the fermentation of red wines

  • Morata, A
  • Gomez-Cordoves, MC
  • Suberviola, J
  • Bartolome, B
  • Colomo, B
  • Suarez, JA;

Journal Of Agricultural And Food Chemistry (p. 4084-4088) - 2/7/2003

10.1021/jf021134u Ver en origen

  • ISSN 00218561

Antimicrobial Packaging of Beverages

  • Palomero, F.
  • Morata, A.
  • Suarez-Lepe, J.
  • Calderon, F.
  • Benito, S.;

Antimicrobial Food Packaging (p. 281-296) - 1/1/2016

10.1016/b978-0-12-800723-5.00021-8 Ver en origen

Aplicaciones de la ultrafiltración en la industria enológica: últimos avances tecnológicos

  • Antonio Morata Barrado
  • C A Uthurry
  • F Calderón Fernández
  • José Antonio Suárez Lepe

Tecnología Del Vino: Tratamientos Y Equipos Para Viticultura Y Enología (p. 49-54) - 1/1/2004

  • ISSN 15786153
  • iMarina

Application of Hanseniaspora vineae Yeast in the Production of Rose Wines from a Blend of Tempranillo and Albillo Grapes

  • Del Fresno, Juan Manuel
  • Loira, Iris
  • Escott, Carlos
  • Carrau, Francisco
  • Gonzalez, Carmen
  • Cuerda, Rafael
  • Morata, Antonio;
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Fermentation - 1/9/2021

10.3390/fermentation7030141 Ver en origen

  • ISSN 23115637

Application of ultrasound to improve lees ageing processes in red wines.

  • Del Fresno JM, Loira I, Morata A, González C, Suárez-Lepe JA, Cuerda R

Food Chemistry (p. 157-163) - 30/9/2018

10.1016/j.foodchem.2018.04.041

  • ISSN 03088146
  • iMarina

Applications of Metschnikowia pulcherrima in wine biotechnology

  • Morata A
  • Loira I
  • Escott C
  • del Fresno J
  • Bañuelos M
  • Suárez-Lepe J

Fermentation - 1/9/2019

10.3390/fermentation5030063 Ver en origen

  • ISSN 2311-5637

Applications of nanotechnology in the winemaking process

  • Loira I
  • Morata A
  • Escott C
  • Del Fresno JM
  • Tesfaye W
  • Palomero F
  • Suárez-Lepe JA
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European Food Research And Technology (p. 1533-1541) - 1/8/2020

10.1007/s00217-020-03519-7 Ver en origen

  • ISSN 14382377

Aromas y color en las levaduras para vinos tintos

  • María del Carmen Gómez Cordovés de la Vega
  • R Suárez
  • Antonio Morata Barrado
  • José Antonio Suárez Lepe

Tecnología Del Vino: Tratamientos Y Equipos Para Viticultura Y Enología (p. 77-87) - 1/1/2004

  • ISSN 15786153
  • iMarina

Red Wine Technology

  • Morata A

(p. 1-408) - 1/11/2018

  • ISBN 9780128144008
  • iMarina

White Wine Technology

  • Morata A

(p. 1-415) - 1/1/2021

10.1016/b978-0-12-823497-6.00037-5 Ver en origen

  • ISBN 978-0-12-823497-6

ANTHOCYANINS AS NATURAL PIGMENTS IN BEVERAGES

  • Morata, A.
  • Lopez, C.
  • Tesfaye, W.
  • Gonzalez, C.
  • Escott, C.;

Value-Added Ingredients And Enrichments Of Beverages (p. 383-428) - 1/1/2019

10.1016/b978-0-12-816687-1.00012-6 Ver en origen

Adsorción de los antocianos por las paredes de las levaduras

  • B Colomo
  • M C González
  • María del Carmen Gómez Cordovés de la Vega
  • Antonio Morata Barrado
  • F Calderón Fernández

Grupos De Investigación Enológica. Actas De Las Vii Jornadas Científicas. (p. 155-157) - 1/1/2003

  • iMarina

Biological acidification by Lachancea thermotolerans

  • Morata A
  • Loira I
  • González C
  • Bañuelos MA
  • Cuerda R
  • Heras JM
  • Vaquero C
  • Suárez-Lepe JA
... Ver más Contraer

White Wine Technology (p. 131-142) - 1/1/2021

10.1016/b978-0-12-823497-6.00010-7 Ver en origen

Craft beers: current situtation and future trends

  • María Jesús Callejo González
  • Wendu Tesfaye
  • Carmen González
  • Antonio Morata Barrado

New Advances On Fermentation Processes (p. 83-102) - 1/1/2020

  • iMarina

Dairy and nondairy-based beverages as a vehicle for probiotics, prebiotics, and symbiotics: alternatives to health versus disease binomial approach through food

  • Tesfaye W
  • Suarez-Lepe JA
  • Loira I
  • Palomero F
  • Morata A

Milk-Based Beverages: Volume 9: The Science Of Beverages (p. 473-520) - 1/1/2019

10.1016/b978-0-12-815504-2.00014-1 Ver en origen

ISOLATION, SELECTION, AND IDENTIFICATION TECHNIQUES FOR NON-SACCHAROMYCES YEASTS OF OENOLOGICAL INTEREST

  • Iris, Loira
  • Antonio, Morata
  • Maria Antonia, Banuelos
  • Jose Antonio, Suarez-Lepe;

Biotechnological Progress And Beverage Consumption (p. 467-508) - 1/1/2020

10.1016/b978-0-12-816678-9.00015-1 Ver en origen

New biotechnologies for wine fermentation and ageing

  • Morata A
  • Suárez-Lepe JA

Advances In Food Biotechnology (p. 287-301) - 1/1/2015

10.1002/9781118864463.ch17 Ver en origen

Selección de levaduras resistentes a estrés fermentativo

  • B Colomo
  • M C González
  • Antonio Morata Barrado
  • C A Uthurry
  • F Calderón Fernández

Grupos De Investigación Enológica. Actas De Las Vii Jornadas Científicas. (p. 184-186) - 1/1/2003

  • iMarina

Technology of vermouth wines

  • Morata A
  • Vaquero C
  • Palomero F
  • Loira I
  • Bañuelos MA
  • Suárez-Lepe JA

Alcoholic Beverages: Volume 7: The Science Of Beverages (p. 35-63) - 1/1/2019

10.1016/b978-0-12-815269-0.00002-7 Ver en origen

Use of pulsed electric fields in white grape processing

  • Delso C
  • Martínez JM
  • Aguilar-Machado D
  • Maza M
  • Morata A
  • Álvarez I
  • Raso J
... Ver más Contraer

White Wine Technology (p. 61-71) - 1/1/2021

10.1016/b978-0-12-823497-6.00005-3 Ver en origen

Acceleration of ageing on lees in red wines by application of ultrasounds

  • LOIRA CALVAR, IRIS
  • FRESNO FLOREZ, JUAN MANUEL DEL
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO
  • ESCOTT PEREZ, CARLOS

Proceedings Of The 40th World Congress Of Vine And Wine (p. 400-401) - 29/5/2017

  • iMarina

Addition of sonicated yeast biomass for the acceleration of ageing on lees

  • Rafael Cuerda
  • LOIRA CALVAR, IRIS
  • FRESNO FLOREZ, JUAN MANUEL DEL
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • ESCOTT PEREZ, CARLOS

41st World Congress Of Vine And Wine (p. 522-522) - 19/11/2018

  • iMarina

Balsamic honey vinegar elaboration using oak, chestnut, mulberry, cherry and ash chips

  • Ignacio Anton
  • TESFAYE YIMER, WENDU
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • BENITO SAEZ, SANTIAGO
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE

Third International Conference On Acetic Acid Bacteria. Vinegar And Other Products, Cordoba, Spain, April 17-20, 2012 (p. 26-27) - 17/4/2012

10.4081/aab.2012.1s Ver en origen

Bioconversion and effect of metabolic inhibitors on secondary metabolites production during alcoholic fermentation

  • Vejarano R
  • Gil-Calderón A
  • Morata A

Proceedings Of The Laccei International Multi-Conference For Engineering, Education And Technology - 1/1/2019

10.18687/laccei2019.1.1.168 Ver en origen

  • ISSN 24146390

Comparative study of the aromatic profile of the red wines obtained by the ageing in oak barrels with similar commercial denominations

  • Rafael Cuerda
  • José Antonio Suárez-Lepe
  • LOIRA CALVAR, IRIS
  • FRESNO FLOREZ, JUAN MANUEL DEL
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • ESCOTT PEREZ, CARLOS

978 285 038 0105 (p. 474-475) - 15/7/2019

  • iMarina

DEKKERA /BRETTANOMYCES DETECTION IN RED WINES

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO

Cd De Actas Del Congreso (p. 1-8) - 15/6/2008

  • iMarina

Detección de Brettanomyces en vinos tintos mediante medios de cultivo selectivo-diferenciales

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO

Avances En Ciencias Y Técnicas Enológicas: Transferencia De Tecnología De La Red Gienol Al Sector Vitivinícola (p. 44-46) - 29/5/2007

  • iMarina

Effect of metabolic inhibitors on the alcoholic fermentation: Tolerant yeasts

  • Vejarano R
  • Gil-Calderón A
  • Morata A

Proceedings Of The Laccei International Multi-Conference For Engineering, Education And Technology - 1/1/2018

10.18687/laccei2018.1.1.171 Ver en origen

  • ISSN 24146390

Emerging Technologies to Increase Extraction, Control Microorganisms, and Reduce SO2

  • Morata, Antonio
  • Loira, Iris
  • Guamis, Buenaventura
  • Raso, Javier
  • Manuel del Fresno, Juan
  • Escott, Carlos
  • Antonia Bañuelos, María
  • Álvarez, Ignacio
  • Tesfaye, Wendu
  • González, Carmen
  • Antonio Suárez-Lepe, Jose
... Ver más Contraer

Chemistry And Biochemistry Of Winemaking, Wine Stabilization And Aging - 16/4/2020

10.5772/intechopen.92035 Ver en origen

Evolución de parámetros enológicos durante el proceso de crianza sobre lías asistido con ultrasonidos

  • Rafael Cuerda
  • LOIRA CALVAR, IRIS
  • FRESNO FLOREZ, JUAN MANUEL DEL
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • ESCOTT PEREZ, CARLOS

17/6/2018

  • iMarina

Este/a investigador/a no tiene documentos de trabajo.

Este/a investigador/a no tiene informes técnicos.

Aplicaciones innovadoras de las altas presiones para mejorar la biotecnología enológica

  • Otero García, Laura (Participante)
  • Pérez Mateos, Miriam (Participante)
  • LOIRA CALVAR, IRIS (Investigador principal (IP))
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
  • LOPEZ DIAZ, CARMEN (Participante)
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
  • BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
  • FRESNO FLOREZ, JUAN MANUEL DEL (Participante)
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Ejecución: 01-01-2022 - 31-12-2024

Tipo: Nacional

  • iMarina

Desarrollo de Estrategias y Métodos vitícolas y Enológicos frente al cambio climático. Aplicación de nuevas Tecnologías que mejoren la Eficiencia de los procesos Resultantes

  • LOIRA CALVAR, IRIS (Participante)
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Participante)
  • BENITO SAEZ, SANTIAGO (Participante)

Ejecución: 01-01-2008 - 31-12-2011

Tipo: Nacional

Importe financiado: 14500,00 Euros.

  • iMarina

Formación de pigmentos piranoantociánicos y poliméricos estables durante la fermentación con no-Saccharomyces y Saccharomyces

  • BENITO SAEZ, SANTIAGO (Participante)
  • VILLA VIDAROR, ANA (Participante)
  • BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
  • UTHURRY WEINBERGER, CARLOS ANIBAL (Participante)
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
  • TESFAYE YIMER, WENDU (Participante)
... Ver más Contraer

Ejecución: 01-01-2014 - 31-12-2016

Tipo: Nacional

Importe financiado: 72600,00 Euros.

  • iMarina

Luz pulsada para el control de microorganismos en uva. Efecto sobre nuevas biotecnologías de vinificación

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
  • TESFAYE YIMER, WENDU (Participante)
  • BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)

Ejecución: 01-01-2019 - 31-12-2021

Tipo: Nacional

Importe financiado: 108900,00 Euros.

  • iMarina

Optimización técnica y microbiológica de la crianza sobre lías en vinos tintos

  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Participante)
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
  • FRESNO FLOREZ, JUAN MANUEL DEL (Participante)

Ejecución: 14-01-2009 - 13-01-2012

Tipo: Nacional

  • iMarina

PROYECTO FRESHWINES: ESTRATEGIAS ECOLOGICAS Y TECNOLOGICAS PARA MEJORAR LA FRESCURA DE VINOS ESPAÑOLES. (Alias ALCOHOLES TOMELLOSO)

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))

Ejecución: 01-12-2020 - 27-04-2021

  • iMarina

PROYECTO FRESHWINES: ESTRATEGIAS ECOLOGICAS Y TECNOLOGICAS PARA MEJORAR LA FRESCURA DE VINOS ESPAÑOLES. (Alias COMENGE)

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))

Ejecución: 01-12-2020 - 22-12-2020

  • iMarina

PROYECTO FRESHWINES: ESTRATEGIAS ECOLOGICAS Y TECNOLOGICAS PARA MEJORAR LA FRESCURA DE VINOS ESPAÑOLES. (Alias FONTANA)

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))

Ejecución: 01-12-2020 - 10-02-2021

  • iMarina

PROYECTO FRESHWINES: ESTRATEGIAS ECOLOGICAS Y TECNOLOGICAS PARA MEJORAR LA FRESCURA DE VINOS ESPAÑOLES. (Alias GONZALEZ BYASS JEREZ)

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))

Ejecución: 01-12-2020 - 27-01-2021

  • iMarina

PROYECTO FRESHWINES: ESTRATEGIAS ECOLOGICAS Y TECNOLOGICAS PARA MEJORAR LA FRESCURA DE VINOS ESPAÑOLES. (Alias LALLEMAND BIO)

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))

Ejecución: 01-12-2020 - 21-01-2021

  • iMarina

Aplicación de ultrasonidos en la crianza sobre lías y envejecimiento de vinos tintos

  • Antonio Morata Barrado (Director) Doctorando: Juan Manuel Del Fresno Flórez

1/1/2019

  • iMarina

Estudio y optimización de la crianza sobre lías en vinos tintos: Incidencia de la autolisis de levaduras.

  • José Antonio Suárez Lepe (Director)
  • Antonio Morata Barrado (Director) Doctorando: Felipe Palomero

1/1/2009

  • iMarina

Optimización de parámetros fermentativos de calidad en vinos tintos de zonas cálidas

  • Morata Barrado, Antonio (Director)
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Director) Doctorando: Loira, Iris

1/1/2014

  • iMarina

Origen y control en vinos tintos de anomalías olfativas y nuevas formas estables de color relacionadas con el metaboloma de levaduras.

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Autor o Coautor)
  • José Antonio Suárez Lepe (Director)
  • Antonio Morata Barrado (Director) Doctorando: Santiago Benito Saez

1/1/2009

  • iMarina

Use of non-Saccharomyces yeasts to enhance the quality of red wines

  • Antonio Morata Barrado (Director) Doctorando: Carlos Escott Pérez

1/1/2018

  • iMarina

Utilización de bloqueadores metabólicos y optimización de las condiciones de aplicación para la reducción del grado alcohólico en vinos elaborados a partir de uva procedente de zonas cálidas.

  • Antonio Morata Barrado (Director) Doctorando: Ricardo David Vejarano Mantilla

1/1/2013

  • iMarina

Este/a investigador/a no tiene patentes o licencias de software.

Última actualización de los datos: 18/03/24 18:12