Morata Barrado, Antonio Dionisio antonio.morata@upm.es
Actividades
- Artículos 133
- Libros 2
- Capítulos de libro 12
- Congresos 44
- Documentos de trabajo 0
- Informes técnicos 0
- Proyectos de investigación 11
- Tesis dirigidas 6
- Patentes o licencias de software 0
White wine processing by UHPH without SO2. Elimination of microbial populations and effect in oxidative enzymes, colloidal stability and sensory quality
- Bañuelos MA
- Loira I
- Guamis B
- Escott C
- Del Fresno JM
- Codina-Torrella I
- Quevedo JM
- Gervilla R
- Chavarría JMR
- de Lamo S
- Ferrer-Gallego R
- Álvarez R
- González C
- Suárez-Lepe JA
- Morata A
Food Chemistry - 1/12/2020
10.1016/j.foodchem.2020.127417 Ver en origen
- ISSN 03088146
Effect of Saccharomyces strains on the quality of red wines aged on lees
- Loira, I
- Vejarano, R
- Morata, A
- Ricardo-Da-Silva, J M
- Laureano, O
- Gonzalez, M C
- Suarez-Lepe, J A
Food Chemistry (p. 1044-1051) - 15/8/2013
10.1016/j.foodchem.2013.01.020 Ver en origen
- ISSN 03088146
Impact of the application of monosilicic acid to grapevine (Vitis vinifera L.) on the chemical composition of young red Mencia wines
- Losada MM
- Hernández-Apaolaza L
- Morata A
- Revilla E
Food Chemistry - 1/1/2022
10.1016/j.foodchem.2022.132140 Ver en origen
- ISSN 03088146
Yeast influence on the formation of stable pigments in red winemaking
- Morata, Antonio
- Loira, Iris
- Maria Heras, Jose
- Jesus Callejo, Maria
- Tesfaye, Wendu
- Gonzalez, Carmen
- Antonio Suarez-Lepe, Jose;
Food Chemistry (p. 686-691) - 15/4/2016
10.1016/j.foodchem.2015.11.026 Ver en origen
- ISSN 03088146
Formation of vinylphenolic pyranoanthocyanins by Saccharomyces cerevisiae and Pichia guillermondii in red wines produced following different fermentation strategies
- Benito, S
- Morata, A
- Palomero, F
- Gonzalez, M C
- Suarez-Lepe, J A
Food Chemistry (p. 15-23) - 1/1/2011
10.1016/j.foodchem.2010.05.096 Ver en origen
- ISSN 03088146
New genera of yeasts for over-lees aging of red wine
- Palomero, F.
- Morata, A.
- Benito, S.
- Calderon, F.
- Suarez-Lepe, J. A.;
Food Chemistry (p. 432-441) - 15/1/2009
10.1016/j.foodchem.2008.05.098 Ver en origen
- ISSN 03088146
Conventional and enzyme-assisted autolysis during ageing over lees in red wines: Influence on the release of polysaccharides from yeast cell walls and on wine monomeric anthocyanin content
- Palomero, F
- Morata, A
- Benito, S
- Gonzalez, M C
- Suarez-Lepe, J A
Food Chemistry (p. 838-846) - 16/7/2007
10.1016/j.foodchem.2007.01.062 Ver en origen
- ISSN 03088146
Formation of the highly stable pyranoanihocyanins (vitisins A and B) in red wines by the addition of pyruvic acid and acetaldehyde
- Morata, A
- Calderon, F
- Gonzalez, M C
- Gomez-Cordoves, M C
- Suarez, J A
Food Chemistry (p. 1144-1152) - 1/1/2007
10.1016/j.foodchem.2005.11.024 Ver en origen
- ISSN 03088146
The production of ethylphenols in wine by yeasts of the genera Brettanomyces and Dekkera: A review
- Suarez, R.
- Suarez-Lepe, J. A.
- Morata, A.
- Calderon, F.;
Food Chemistry (p. 10-21) - 1/1/2007
10.1016/j.foodchem.2006.03.030 Ver en origen
- ISSN 03088146
Application of ultrasound to improve lees ageing processes in red wines.
- Del Fresno JM, Loira I, Morata A, González C, Suárez-Lepe JA, Cuerda R
Food Chemistry (p. 157-163) - 30/9/2018
10.1016/j.foodchem.2018.04.041
- ISSN 03088146
- iMarina
White Wine Technology
- Morata A
(p. 1-415) - 1/1/2021
10.1016/b978-0-12-823497-6.00037-5 Ver en origen
- ISBN 978-0-12-823497-6
White must preservation by ultra-high pressure homogenization without SO2
- Loira I
- Escott C
- Del Fresno JM
- Bañuelos MA
- González C
- Guamis B
- Suárez-Lepe JA
- Morata A
White Wine Technology (p. 49-59) - 1/1/2021
Biological acidification by Lachancea thermotolerans
- Morata A
- Loira I
- González C
- Bañuelos MA
- Cuerda R
- Heras JM
- Vaquero C
- Suárez-Lepe JA
White Wine Technology (p. 131-142) - 1/1/2021
White must extraction methods
- Del Fresno JM
- Cardona M
- Ossorio P
- Loira I
- Escott C
- Morata A
White Wine Technology (p. 39-47) - 1/1/2021
Use of pulsed electric fields in white grape processing
White Wine Technology (p. 61-71) - 1/1/2021
ANTHOCYANINS AS NATURAL PIGMENTS IN BEVERAGES
- Morata, A.
- Lopez, C.
- Tesfaye, W.
- Gonzalez, C.
- Escott, C.;
Value-Added Ingredients And Enrichments Of Beverages (p. 383-428) - 1/1/2019
Craft beers: current situtation and future trends
- María Jesús Callejo González
- Wendu Tesfaye
- Carmen González
- Antonio Morata Barrado
New Advances On Fermentation Processes (p. 83-102) - 1/1/2020
- iMarina
Dairy and nondairy-based beverages as a vehicle for probiotics, prebiotics, and symbiotics: alternatives to health versus disease binomial approach through food
- Tesfaye W
- Suarez-Lepe JA
- Loira I
- Palomero F
- Morata A
Milk-Based Beverages: Volume 9: The Science Of Beverages (p. 473-520) - 1/1/2019
Adsorción de los antocianos por las paredes de las levaduras
- B Colomo
- M C González
- María del Carmen Gómez Cordovés de la Vega
- Antonio Morata Barrado
- F Calderón Fernández
Grupos De Investigación Enológica. Actas De Las Vii Jornadas Científicas. (p. 155-157) - 1/1/2003
- iMarina
Selección de levaduras resistentes a estrés fermentativo
- B Colomo
- M C González
- Antonio Morata Barrado
- C A Uthurry
- F Calderón Fernández
Grupos De Investigación Enológica. Actas De Las Vii Jornadas Científicas. (p. 184-186) - 1/1/2003
- iMarina
ISOLATION, SELECTION, AND IDENTIFICATION TECHNIQUES FOR NON-SACCHAROMYCES YEASTS OF OENOLOGICAL INTEREST
- Iris, Loira
- Antonio, Morata
- Maria Antonia, Banuelos
- Jose Antonio, Suarez-Lepe;
Biotechnological Progress And Beverage Consumption (p. 467-508) - 1/1/2020
Techniques for Brettanomyces inhibition in red wines
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
- CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO
10/6/2007
- iMarina
Levaduras no-Saccharomyces de adición exógena para crianza sobre lías
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
- CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO
29/5/2007
- iMarina
Formation of vinylphenolic pyranoanthocyanins in red wines using selected yeast strains
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
10/6/2007
- iMarina
Levaduras no-Saccharomyces en crianza sobre lías
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
- CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO
3/5/2007
- iMarina
Evolución de parámetros enológicos durante el proceso de crianza sobre lías asistido con ultrasonidos
- Rafael Cuerda
- LOIRA CALVAR, IRIS
- FRESNO FLOREZ, JUAN MANUEL DEL
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
- ESCOTT PEREZ, CARLOS
17/6/2018
- iMarina
Medios selectivo-diferenciales en la detección y aislamiento de Brettanomyces/Dekkera
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
- CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO
- GÓMEZ-CORDOVÉS DE LA VEGA, Mª CARMEN
3/5/2007
- iMarina
Reducción de etilfenoles por formación de piranoantocianos vinilfenólicos
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
- BENITO SAEZ, SANTIAGO
- PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE
- CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
Trabajos Presentados Con Motivo Del Vi Foro Mundial Del Vino (p. 72-72) - 12/5/2010
- iMarina
Selección Saccharomyces cerevisiae con baja producción de etanol para control del grado alcohólico en zonas cálidas
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
- BENITO SAEZ, SANTIAGO
- PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
Trabajos Presentados Con Motivo Del Vi Foro Mundial Del Vino (p. 23-23) - 12/5/2010
- iMarina
Balsamic honey vinegar elaboration using oak, chestnut, mulberry, cherry and ash chips
- Ignacio Anton
- TESFAYE YIMER, WENDU
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
- BENITO SAEZ, SANTIAGO
- PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE
Third International Conference On Acetic Acid Bacteria. Vinegar And Other Products, Cordoba, Spain, April 17-20, 2012 (p. 26-27) - 17/4/2012
Bioconversion and effect of metabolic inhibitors on secondary metabolites production during alcoholic fermentation
- Vejarano R
- Gil-Calderón A
- Morata A
Proceedings Of The Laccei International Multi-Conference For Engineering, Education And Technology - 1/1/2019
10.18687/laccei2019.1.1.168 Ver en origen
- ISSN 24146390
Este/a investigador/a no tiene documentos de trabajo.
Este/a investigador/a no tiene informes técnicos.
Aplicaciones innovadoras de las altas presiones para mejorar la biotecnología enológica
- Otero García, Laura (Participante)
- Pérez Mateos, Miriam (Participante)
- LOIRA CALVAR, IRIS (Investigador principal (IP))
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
- LOPEZ DIAZ, CARMEN (Participante)
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
- BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
- PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
- FRESNO FLOREZ, JUAN MANUEL DEL (Participante)
Ejecución: 01-01-2022 - 31-12-2024
Tipo: Nacional
- iMarina
Luz pulsada para el control de microorganismos en uva. Efecto sobre nuevas biotecnologías de vinificación
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
- TESFAYE YIMER, WENDU (Participante)
- BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
- PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
Ejecución: 01-01-2019 - 31-12-2021
Tipo: Nacional
Importe financiado: 108900,00 Euros.
- iMarina
Formación de pigmentos piranoantociánicos y poliméricos estables durante la fermentación con no-Saccharomyces y Saccharomyces
- BENITO SAEZ, SANTIAGO (Participante)
- VILLA VIDAROR, ANA (Participante)
- BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
- UTHURRY WEINBERGER, CARLOS ANIBAL (Participante)
- CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
- TESFAYE YIMER, WENDU (Participante)
Ejecución: 01-01-2014 - 31-12-2016
Tipo: Nacional
Importe financiado: 72600,00 Euros.
- iMarina
Optimización técnica y microbiológica de la crianza sobre lías en vinos tintos
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Participante)
- CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
- PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
- FRESNO FLOREZ, JUAN MANUEL DEL (Participante)
Ejecución: 14-01-2009 - 13-01-2012
Tipo: Nacional
- iMarina
Técnicas Viticolas y Enológicas para la Regulación del Equilibrio Alcohol/Acidez y Protección de Color en Vinos Tintos
- BENITO SAEZ, SANTIAGO (Miembro del equipo de trabajo)
- PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
- TIENDA PRIEGO, PEDRO (Participante)
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
- CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Participante)
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
Ejecución: 01-01-2009 - 31-12-2011
Tipo: Nacional
- iMarina
PROYECTO FRESHWINES: ESTRATEGIAS ECOLOGICAS Y TECNOLOGICAS PARA MEJORAR LA FRESCURA DE VINOS ESPAÑOLES. (Alias GONZALEZ BYASS JEREZ)
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
Ejecución: 01-12-2020 - 27-01-2021
- iMarina
PROYECTO FRESHWINES: ESTRATEGIAS ECOLOGICAS Y TECNOLOGICAS PARA MEJORAR LA FRESCURA DE VINOS ESPAÑOLES. (Alias FONTANA)
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
Ejecución: 01-12-2020 - 10-02-2021
- iMarina
PROYECTO FRESHWINES: ESTRATEGIAS ECOLOGICAS Y TECNOLOGICAS PARA MEJORAR LA FRESCURA DE VINOS ESPAÑOLES. (Alias ALCOHOLES TOMELLOSO)
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
Ejecución: 01-12-2020 - 27-04-2021
- iMarina
PROYECTO FRESHWINES: ESTRATEGIAS ECOLOGICAS Y TECNOLOGICAS PARA MEJORAR LA FRESCURA DE VINOS ESPAÑOLES. (Alias LALLEMAND BIO)
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
Ejecución: 01-12-2020 - 21-01-2021
- iMarina
Optimización de parámetros fermentativos de calidad en vinos tintos de zonas cálidas
- Morata Barrado, Antonio (Director)
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Director) Doctorando: Loira, Iris
1/1/2014
- iMarina
Estudio y optimización de la crianza sobre lías en vinos tintos: Incidencia de la autolisis de levaduras.
- José Antonio Suárez Lepe (Director)
- Antonio Morata Barrado (Director) Doctorando: Felipe Palomero
1/1/2009
- iMarina
Origen y control en vinos tintos de anomalías olfativas y nuevas formas estables de color relacionadas con el metaboloma de levaduras.
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Autor o Coautor)
- José Antonio Suárez Lepe (Director)
- Antonio Morata Barrado (Director) Doctorando: Santiago Benito Saez
1/1/2009
- iMarina
Aplicación de ultrasonidos en la crianza sobre lías y envejecimiento de vinos tintos
- Antonio Morata Barrado (Director) Doctorando: Juan Manuel Del Fresno Flórez
1/1/2019
- iMarina
Use of non-Saccharomyces yeasts to enhance the quality of red wines
- Antonio Morata Barrado (Director) Doctorando: Carlos Escott Pérez
1/1/2018
- iMarina
Utilización de bloqueadores metabólicos y optimización de las condiciones de aplicación para la reducción del grado alcohólico en vinos elaborados a partir de uva procedente de zonas cálidas.
- Antonio Morata Barrado (Director) Doctorando: Ricardo David Vejarano Mantilla
1/1/2013
- iMarina
Este/a investigador/a no tiene patentes o licencias de software.
Grupos de investigación
-
Enología, Enotecnia y Biotecnología Enológica
Rol: Investigador Principal
Perfiles de investigador/a
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