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Perfil en el portal institucional

Morata Barrado, Antonio Dionisio antonio.morata@upm.es

QUÍMICA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS / Universidad Politécnica de Madrid

Actividades

The Effects of Pre-Fermentative Addition of Oenological Tannins on Wine Components and Sensorial Qualities of Red Wine

  • Chen, Kai
  • Escott, Carlos
  • Loira, Iris
  • del Fresno, Juan Manuel
  • Morata, Antonio
  • Tesfaye, Wendu
  • Calderon, Fernando
  • Benito, Santiago
  • Suarez-Lepe, Jose Antonio;
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Molecules - 1/11/2016

10.3390/molecules21111445 Ver en origen

  • ISSN 14203049

Characterization of polymeric pigments and pyranoanthocyanins formed in microfermentations of non-Saccharomyces yeasts

  • Escott, C.
  • Morata, A.
  • Loira, I.
  • Tesfaye, W.
  • Suarez-Lepe, J. A.;

Journal Of Applied Microbiology (p. 1346-1356) - 1/11/2016

10.1111/jam.13255 Ver en origen

  • ISSN 13645072

Shortening the ageing on lees process in wines by using ultrasound and microwave treatments both combined with stirring and abrasion techniques

  • Liu, L.
  • Loira, I.
  • Morata, A.
  • Suarez-Lepe, J. A.
  • Gonzalez, M. C.
  • Rauhut, D.;

European Food Research And Technology (p. 559-569) - 1/4/2016

10.1007/s00217-015-2566-z Ver en origen

  • ISSN 14382377

Yeast influence on the formation of stable pigments in red winemaking

  • Morata, Antonio
  • Loira, Iris
  • Maria Heras, Jose
  • Jesus Callejo, Maria
  • Tesfaye, Wendu
  • Gonzalez, Carmen
  • Antonio Suarez-Lepe, Jose;
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Food Chemistry (p. 686-691) - 15/4/2016

10.1016/j.foodchem.2015.11.026 Ver en origen

  • ISSN 03088146

Use of Schizosaccharomyces strains for wine fermentation-Effect on the wine composition and food safety

  • Mylona, A. E.
  • Del Fresno, J. M.
  • Palomero, F.
  • Loira, I.
  • Banuelos, M. A.
  • Morata, A.
  • Calderon, F.
  • Benito, S.
  • Suarez-Lepe, J. A.;
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International Journal Of Food Microbiology (p. 63-72) - 2/9/2016

10.1016/j.ijfoodmicro.2016.05.023 Ver en origen

  • ISSN 01681605

Use of non-Saccharomyces in single-culture, mixed and sequential fermentation to improve red wine quality

  • Manuel Del Fresno, Juan
  • Morata, Antonio
  • Loira, Iris
  • Antonia Banuelos, Maria
  • Escott, Carlos
  • Benito, Santiago
  • Gonzalez Chamorro, Carmen
  • Antonio Suarez-Lepe, Jose;
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European Food Research And Technology (p. 2175-2185) - 1/12/2017

10.1007/s00217-017-2920-4 Ver en origen

  • ISSN 14382377

Pulsed Light Effect in Red Grape Quality and Fermentation

  • Escott, Carlos
  • Vaquero, Cristian
  • Manuel del Fresno, Juan
  • Antonia Banuelos, Maria
  • Loira, Iris
  • Han, Shun-yu
  • Bi, Yang
  • Morata, Antonio
  • Antonio Suarez-Lepe, Jose;
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Food And Bioprocess Technology (p. 1540-1547) - 1/8/2017

10.1007/s11947-017-1921-4 Ver en origen

  • ISSN 19355130

Emerging preservation technologies in grapes for winemaking

  • Morata, Antonio
  • Loira, Iris
  • Vejarano, Ricardo
  • Gonzalez, Carmen
  • Jesus Callejo, Maria
  • Antonio Suarez-Lepe, Jose;

Trends In Food Science & Technology (p. 36-43) - 1/9/2017

10.1016/j.tifs.2017.06.014 Ver en origen

  • ISSN 09242244

Formation of polymeric pigments in red wines through sequential fermentation of flavanol-enriched musts with non-Saccharomyces yeasts

  • Escott, Carlos
  • Manuel Del Fresno, Juan
  • Loira, Iris
  • Morata, Antonio
  • Tesfaye, Wendu
  • del Carmen Gonzalez, Maria
  • Antonio Suarez-Lepe, Jose;
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Food Chemistry (p. 975-983) - 15/1/2018

10.1016/j.foodchem.2017.07.037 Ver en origen

  • ISSN 03088146

Biotechnology of Ice Wine Production

  • Wang Jing
  • Li Min
  • Li Jixin
  • Ma Tengzhen
  • Han Shunyu
  • Morata, Antonio
  • Suarez Lepe, Jose A.;
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Advances In Biotechnology For Food Industry (p. 267-300) - 26/1/2018

10.1016/b978-0-12-811443-8.00010-4 Ver en origen

Red Wine Technology

  • Morata A

(p. 1-408) - 1/11/2018

  • ISBN 9780128144008
  • iMarina

White Wine Technology

  • Morata A

(p. 1-415) - 1/1/2021

10.1016/b978-0-12-823497-6.00037-5 Ver en origen

  • ISBN 978-0-12-823497-6

Adsorción de los antocianos por las paredes de las levaduras

  • B Colomo
  • M C González
  • María del Carmen Gómez Cordovés de la Vega
  • Antonio Morata Barrado
  • F Calderón Fernández

Grupos De Investigación Enológica. Actas De Las Vii Jornadas Científicas. (p. 155-157) - 1/1/2003

  • iMarina

Selección de levaduras resistentes a estrés fermentativo

  • B Colomo
  • M C González
  • Antonio Morata Barrado
  • C A Uthurry
  • F Calderón Fernández

Grupos De Investigación Enológica. Actas De Las Vii Jornadas Científicas. (p. 184-186) - 1/1/2003

  • iMarina

New biotechnologies for wine fermentation and ageing

  • Morata A
  • Suárez-Lepe JA

Advances In Food Biotechnology (p. 287-301) - 1/1/2015

10.1002/9781118864463.ch17 Ver en origen

ANTHOCYANINS AS NATURAL PIGMENTS IN BEVERAGES

  • Morata, A.
  • Lopez, C.
  • Tesfaye, W.
  • Gonzalez, C.
  • Escott, C.;

Value-Added Ingredients And Enrichments Of Beverages (p. 383-428) - 1/1/2019

10.1016/b978-0-12-816687-1.00012-6 Ver en origen

Technology of vermouth wines

  • Morata A
  • Vaquero C
  • Palomero F
  • Loira I
  • Bañuelos MA
  • Suárez-Lepe JA

Alcoholic Beverages: Volume 7: The Science Of Beverages (p. 35-63) - 1/1/2019

10.1016/b978-0-12-815269-0.00002-7 Ver en origen

Dairy and nondairy-based beverages as a vehicle for probiotics, prebiotics, and symbiotics: alternatives to health versus disease binomial approach through food

  • Tesfaye W
  • Suarez-Lepe JA
  • Loira I
  • Palomero F
  • Morata A

Milk-Based Beverages: Volume 9: The Science Of Beverages (p. 473-520) - 1/1/2019

10.1016/b978-0-12-815504-2.00014-1 Ver en origen

ISOLATION, SELECTION, AND IDENTIFICATION TECHNIQUES FOR NON-SACCHAROMYCES YEASTS OF OENOLOGICAL INTEREST

  • Iris, Loira
  • Antonio, Morata
  • Maria Antonia, Banuelos
  • Jose Antonio, Suarez-Lepe;

Biotechnological Progress And Beverage Consumption (p. 467-508) - 1/1/2020

10.1016/b978-0-12-816678-9.00015-1 Ver en origen

Craft beers: current situtation and future trends

  • María Jesús Callejo González
  • Wendu Tesfaye
  • Carmen González
  • Antonio Morata Barrado

New Advances On Fermentation Processes (p. 83-102) - 1/1/2020

  • iMarina

White must preservation by ultra-high pressure homogenization without SO2

  • Loira I
  • Escott C
  • Del Fresno JM
  • Bañuelos MA
  • González C
  • Guamis B
  • Suárez-Lepe JA
  • Morata A
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White Wine Technology (p. 49-59) - 1/1/2021

10.1016/b978-0-12-823497-6.00014-4 Ver en origen

Biological acidification by Lachancea thermotolerans

  • Morata A
  • Loira I
  • González C
  • Bañuelos MA
  • Cuerda R
  • Heras JM
  • Vaquero C
  • Suárez-Lepe JA
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White Wine Technology (p. 131-142) - 1/1/2021

10.1016/b978-0-12-823497-6.00010-7 Ver en origen

Levaduras no-Saccharomyces en crianza sobre lías

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO

3/5/2007

  • iMarina

Medios selectivo-diferenciales en la detección y aislamiento de Brettanomyces/Dekkera

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO
  • GÓMEZ-CORDOVÉS DE LA VEGA, Mª CARMEN

3/5/2007

  • iMarina

Levaduras no-Saccharomyces de adición exógena para crianza sobre lías

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO

29/5/2007

  • iMarina

Detección de Brettanomyces en vinos tintos mediante medios de cultivo selectivo-diferenciales

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO

Avances En Ciencias Y Técnicas Enológicas: Transferencia De Tecnología De La Red Gienol Al Sector Vitivinícola (p. 44-46) - 29/5/2007

  • iMarina

Formation of vinylphenolic pyranoanthocyanins in red wines using selected yeast strains

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN

10/6/2007

  • iMarina

Techniques for Brettanomyces inhibition in red wines

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO

10/6/2007

  • iMarina

Piranoantocianos vinilfenólicos en vinos tintos utilizando levaduras HCDC+.

  • Antonio Morata Barrado
  • M C González
  • F Palomero
  • F Calderón Fernández
  • José Antonio Suárez Lepe

Cd De Actas Del Congreso Depósito Legal: Vi-128/08 Publicado Por El Gobierno De La Rioja (p. 1-4) - 22/4/2008

  • iMarina

Innovación en la detección de Dekkera/Brettanomyces para vinos tintos

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO

Cd De Actas Del Congreso Depósito Legal: Vi-128/08 Publicado Por El Gobierno De La Rioja En Abril De 2008 (p. 1-4) - 22/4/2008

  • iMarina

Non-Saccharomyces selected yeast strains for over lees ageing

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO

Cd Actas Xxxist Oiv World Congress Of Vine And Wine (p. 1-6) - 15/6/2008

  • iMarina

DEKKERA /BRETTANOMYCES DETECTION IN RED WINES

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO

Cd De Actas Del Congreso (p. 1-8) - 15/6/2008

  • iMarina

Este/a investigador/a no tiene documentos de trabajo.

Este/a investigador/a no tiene informes técnicos.

Desarrollo de Estrategias y Métodos vitícolas y Enológicos frente al cambio climático. Aplicación de nuevas Tecnologías que mejoren la Eficiencia de los procesos Resultantes

  • LOIRA CALVAR, IRIS (Participante)
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Participante)
  • BENITO SAEZ, SANTIAGO (Participante)

Ejecución: 01-01-2008 - 31-12-2011

Tipo: Nacional

Importe financiado: 14500,00 Euros.

  • iMarina

Técnicas Viticolas y Enológicas para la Regulación del Equilibrio Alcohol/Acidez y Protección de Color en Vinos Tintos

  • BENITO SAEZ, SANTIAGO (Miembro del equipo de trabajo)
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
  • TIENDA PRIEGO, PEDRO (Participante)
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Participante)
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
... Ver más Contraer

Ejecución: 01-01-2009 - 31-12-2011

Tipo: Nacional

  • iMarina

Optimización técnica y microbiológica de la crianza sobre lías en vinos tintos

  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Participante)
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
  • FRESNO FLOREZ, JUAN MANUEL DEL (Participante)

Ejecución: 14-01-2009 - 13-01-2012

Tipo: Nacional

  • iMarina

Formación de pigmentos piranoantociánicos y poliméricos estables durante la fermentación con no-Saccharomyces y Saccharomyces

  • BENITO SAEZ, SANTIAGO (Participante)
  • VILLA VIDAROR, ANA (Participante)
  • BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
  • UTHURRY WEINBERGER, CARLOS ANIBAL (Participante)
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
  • TESFAYE YIMER, WENDU (Participante)
... Ver más Contraer

Ejecución: 01-01-2014 - 31-12-2016

Tipo: Nacional

Importe financiado: 72600,00 Euros.

  • iMarina

Luz pulsada para el control de microorganismos en uva. Efecto sobre nuevas biotecnologías de vinificación

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
  • TESFAYE YIMER, WENDU (Participante)
  • BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)

Ejecución: 01-01-2019 - 31-12-2021

Tipo: Nacional

Importe financiado: 108900,00 Euros.

  • iMarina

PROYECTO FRESHWINES: ESTRATEGIAS ECOLOGICAS Y TECNOLOGICAS PARA MEJORAR LA FRESCURA DE VINOS ESPAÑOLES. (Alias GONZALEZ BYASS JEREZ)

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))

Ejecución: 01-12-2020 - 27-01-2021

  • iMarina

PROYECTO FRESHWINES: ESTRATEGIAS ECOLOGICAS Y TECNOLOGICAS PARA MEJORAR LA FRESCURA DE VINOS ESPAÑOLES. (Alias FONTANA)

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))

Ejecución: 01-12-2020 - 10-02-2021

  • iMarina

PROYECTO FRESHWINES: ESTRATEGIAS ECOLOGICAS Y TECNOLOGICAS PARA MEJORAR LA FRESCURA DE VINOS ESPAÑOLES. (Alias ALCOHOLES TOMELLOSO)

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))

Ejecución: 01-12-2020 - 27-04-2021

  • iMarina

PROYECTO FRESHWINES: ESTRATEGIAS ECOLOGICAS Y TECNOLOGICAS PARA MEJORAR LA FRESCURA DE VINOS ESPAÑOLES. (Alias LALLEMAND BIO)

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))

Ejecución: 01-12-2020 - 21-01-2021

  • iMarina

PROYECTO FRESHWINES: ESTRATEGIAS ECOLOGICAS Y TECNOLOGICAS PARA MEJORAR LA FRESCURA DE VINOS ESPAÑOLES. (Alias COMENGE)

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))

Ejecución: 01-12-2020 - 22-12-2020

  • iMarina

Estudio y optimización de la crianza sobre lías en vinos tintos: Incidencia de la autolisis de levaduras.

  • José Antonio Suárez Lepe (Director)
  • Antonio Morata Barrado (Director) Doctorando: Felipe Palomero

1/1/2009

  • iMarina

Origen y control en vinos tintos de anomalías olfativas y nuevas formas estables de color relacionadas con el metaboloma de levaduras.

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Autor o Coautor)
  • José Antonio Suárez Lepe (Director)
  • Antonio Morata Barrado (Director) Doctorando: Santiago Benito Saez

1/1/2009

  • iMarina

Utilización de bloqueadores metabólicos y optimización de las condiciones de aplicación para la reducción del grado alcohólico en vinos elaborados a partir de uva procedente de zonas cálidas.

  • Antonio Morata Barrado (Director) Doctorando: Ricardo David Vejarano Mantilla

1/1/2013

  • iMarina

Optimización de parámetros fermentativos de calidad en vinos tintos de zonas cálidas

  • Morata Barrado, Antonio (Director)
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Director) Doctorando: Loira, Iris

1/1/2014

  • iMarina

Use of non-Saccharomyces yeasts to enhance the quality of red wines

  • Antonio Morata Barrado (Director) Doctorando: Carlos Escott Pérez

1/1/2018

  • iMarina

Aplicación de ultrasonidos en la crianza sobre lías y envejecimiento de vinos tintos

  • Antonio Morata Barrado (Director) Doctorando: Juan Manuel Del Fresno Flórez

1/1/2019

  • iMarina

Este/a investigador/a no tiene patentes o licencias de software.

Última actualización de los datos: 18/03/24 18:12