Zygosaccharomyces rouxii: Control strategies and applications in food and winemaking

Fermentation - 1/9/2018

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• ISSN 2311-5637

• iMarina

Yeast influence on the formation of stable pigments in red winemaking

Food Chemistry (p. 686-691) - 15/4/2016

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• ISSN 03088146

• iMarina

Wood impregnation of yeast lees for winemaking

Food Chemistry (p. 212-223) - 15/3/2015

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• iMarina

Wine yeast selection in the Iberian Peninsula: Saccharomyces and non-Saccharomyces as drivers of innovation in Spanish and Portuguese wine industries

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• iMarina

White wine processing by UHPH without SO2. Elimination of microbial populations and effect in oxidative enzymes, colloidal stability and sensory quality

Food Chemistry - 1/12/2020

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• iMarina

Use of non-Saccharomyces yeasts and oenological tannin in red winemaking: Influence on colour, aroma and sensorial properties of young wines

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• iMarina

Use of non-Saccharomyces yeast strains coupled with ultrasound treatment as a novel technique to accelerate ageing on lees of red wines and its repercussion in sensorial parameters

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Use of non-Saccharomyces in single-culture, mixed and sequential fermentation to improve red wine quality

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Use of fumaric acid to control pH and inhibit malolactic fermentation in wines

Food Additives And Contaminants Part A-Chemistry Analysis Control Exposure & Risk Assessment (p. 228-238) - 1/2/2020

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Use of Ultra-High Pressure Homogenization processing in winemaking: Control of microbial populations in grape musts and effects in sensory quality

Innovative Food Science & Emerging Technologies (p. 50-56) - 1/12/2018

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• ISSN 14668564

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Microbiología enológica: fundamentos de vinificación

1/1/1992

• ISBN 8471143755

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Levaduras vínicas: funcionalidad y uso en bodega

1/1/1997

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• iMarina

White must preservation by ultra-high pressure homogenization without SO2

White Wine Technology (p. 49-59) - 1/1/2021

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Technology of vermouth wines

Alcoholic Beverages: Volume 7: The Science Of Beverages (p. 35-63) - 1/1/2019

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Schizosaccharomyces

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New biotechnologies for wine fermentation and ageing

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Levaduras vínicas de primera fase en mostos españoles: distribución porcentual, histogramas de frecuencia, y estimación de la misma por intervalos de confianza

500 Años De Vitivinicultura Americana Y Sus Relaciones Con Europa : [Xx Congreso Mundial De La Viña Y El Vino, 72ª Asamblea General De La O.I.V. Madrid Y La Rioja (España) 18-26 Mayo 1992], Vol. 3 - 1/1/1992

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Inducción de la fermentación maloláctica en vinos de la D. O. Navarra (España)

The Management Of Malolactic Fermentation And Quality Of Wine (p. 57-62) - 1/1/1998

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Incidencia de la cepa de levadura y técnica de desfangado sobre la fracción aromática de los vinos

Xxii Jornadas De Viticultura Y Enología De La Tierra De Barros [Celebradas En] Almendralejo Del 8 Al 12 De Mayo De 2000 (p. 205-218) - 1/1/2001

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Fermentación alcohólica. Cinética normal y desviaciones

Iias Jornadas Técnicas (p. 43-68) - 1/1/2000

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Efecto del empleo de activadores de fermentación sobre la cinética fermentativa y la producción de compuestos volátiles secundarios

Xxvème Congrès Mondial De La Vigne Et Du Vin: Paris. 19-23 Juin/June/Junio 2000, Vol. 4 (p. 349-356) - 1/1/2000

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Efecto de activadores de fermentación sobre la cinética fermentativa y producción de volátiles secundarios de distintas cepas de levadura

Vi Jornadas Científicas Gienol (p. 265-270) - 1/1/2003

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Use of natural anthocyanins of grape, lees and wood extracts as dyes and flavourings in the elaboration of wine vermouth

Proceedings Of The 40th World Congress Of Vine And Wine (p. 403-404) - 29/5/2017

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Use of metabolic blockers and non-Saccharomyces yeasts in sequential fermentation to reduce the alcohol content of wine

Congress Abstracts Book (p. 99-100) - 18/6/2012

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Use of fumaric acid to both improve acidity and inhibit malolactic fermentation in wines

Procedings 41st World Congress Of Vine And Wine. Oiv 2018 (p. 525-525) - 19/11/2018

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Use of Schizosaccharomyces pombe to produce stable pigments during red winemaking

Proceedings Of The 36th World Congress Of Vine And Wine / Oiv 2012 Depósito Legal: Proceedings Isbn 979-10-91799-16-4 book Of Abstracts Isbn 979-10-91799-15-7 (p. 252-252) - 2/6/2013

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Use of Saccharomyces no cerevisiae during mixed/sequential fermentations to reduce alcohol content and to improve sensorial profile

Actas Del Congreso (p. 1-4) - 28/6/2009

• iMarina

UHPH FOR CONTROLLING GRAPE MICROORGANISMS AND ITS REPERCUSSION IN THE SENSORY PROFILE OF WHITE WINES

Book Of Abstracts 42nd Congress Of Vine And Wine (p. 216-217) - 15/7/2019

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Techniques for Brettanomyces inhibition in red wines

10/6/2007

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THE OENOLOGICAL INTEREST OF FUMARIC ACID: STOP MALOLACTIC FERMENTATION AND PRESERVE THE FRESHNESS OF WINES

Book Of Abstracts 42nd Congress Of Vine And Wine (p. 215-216) - 15/7/2019

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• ISSN 21174458

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Sensorial repercussions of the formation of vinylphenolic pyranoanthocyanins

Cd De Actas Del Xxxist Oiv World Congress Of Vine And Wine (p. 1-5) - 15/6/2008

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Selected yeast strains (Saccharomyces cerevisiae) with glycolytic inefficiency and metabolic inhibitors to reduce alcoholic degree in vines from warm regions

Actas Del Congreso (p. 127-127) - 20/6/2010

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Técnicas Viticolas y Enológicas para la Regulación del Equilibrio Alcohol/Acidez y Protección de Color en Vinos Tintos

Ejecución: 01-01-2009 - 31-12-2011

Tipo: Nacional

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Optimización técnica y microbiológica de la crianza sobre lías en vinos tintos

Ejecución: 14-01-2009 - 13-01-2012

Tipo: Nacional

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Estudio y control de metabolitos de Saccharomyces y no Saccharomyces que pueden afectar a la acidez, al color y a la seguridad alimentaria del vino

Ejecución: 01-01-2014 - 31-12-2016

Tipo: Nacional

Importe financiado: 84700,00 Euros.

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Desarrollo de Estrategias y Métodos vitícolas y Enológicos frente al cambio climático. Aplicación de nuevas Tecnologías que mejoren la Eficiencia de los procesos Resultantes

Ejecución: 01-01-2008 - 31-12-2011

Tipo: Nacional

Importe financiado: 14500,00 Euros.

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COLABORACIÓN CIENTÍFICA,CARACTERIZACIÓN Y VALORIZACIÓN DE LEVADURAS

Ejecución: 10-09-2012 - 25-07-2017

Tipo: Interno

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Origen y presencia en vinos alterados de compuestos organoclorados relacionados con el metabolismo microbiano

1/1/1998

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Origen y control en vinos tintos de anomalías olfativas y nuevas formas estables de color relacionadas con el metaboloma de levaduras.

1/1/2009

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Optimización de parámetros fermentativos de calidad en vinos tintos de zonas cálidas

1/1/2014

• iMarina

La arquitectura del vino en tres zonas españolas: Jerez, La Rioja y la región del cava.

1/1/2002

• iMarina

Influencia de la maduración antociánica de la uva y de la biotecnología fermentativa en color, aroma y estructura de los vinos tintos.

1/1/2004

• iMarina

Incidencia del desfangado sobre la composición del mosto, la cinética fermentativa y la calidad del vino en la elaboración en blanco

1/1/2000

• iMarina

Estudio y optimización de la crianza sobre lías en vinos tintos: Incidencia de la autolisis de levaduras.

1/1/2009

• iMarina

Estudio de la enfermedad de la grasa o ahilados en vinos

1/1/1991

• iMarina

Estudio analítico-microbiológico y químico de vinos de la D.O. Vinos de Madrid. Evaluación de su estabilidad

1/1/1995

• iMarina

Estudio analítico-microbiologico y químico de vinos de la denominación de origen \vinos de Madrid\. Evaluación de su estabilidad

1/1/1995

• iMarina