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Suarez Lepe, Jose Antonio joseantonio.suarez.lepe@upm.es

QUÍMICA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS / Universidad Politécnica de Madrid

Publications

Formation of pyranoanthocyanins by Schizosaccharomyces pombe during the fermentation of red must

  • Morata, A
  • Benito, S
  • Loira, I
  • Palomero, F
  • Gonzalez, M C
  • Suarez-Lepe, J A

International Journal Of Food Microbiology (p. 47-53) - 17/9/2012

10.1016/j.ijfoodmicro.2012.08.007 View at source

  • ISSN 01681605

Use of Ultra-High Pressure Homogenization processing in winemaking: Control of microbial populations in grape musts and effects in sensory quality

  • Loira, Iris
  • Morata, Antonio
  • Antonia Banuelos, Maria
  • Puig-Pujol, Anna
  • Guamis, Buenaventura
  • Gonzalez, Carmen
  • Antonio Suarez-Lepe, Jose;
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Innovative Food Science & Emerging Technologies (p. 50-56) - 1/12/2018

10.1016/j.ifset.2018.10.005

  • ISSN 14668564
  • iMarina

Improvement of Must Fermentation from Late Harvest cv. Tempranillo Grapes Treated with Pulsed Light

  • Escott, Carlos
  • Lopez, Carmen
  • Loira, Iris
  • Gonzalez, Carmen
  • Antonia Banueltos, Maria
  • Tesfaye, Wendu
  • Antonio Suarez-Lepe, Jose
  • Morata, Antonio;
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Foods - 1/6/2021

10.3390/foods10061416 View at source

  • ISSN 23048158

Quality and Composition of Red Wine Fermented with Schizosaccharomyces pombe as Sole Fermentative Yeast, and in Mixed and Sequential Fermentations with Saccharomyces cerevisiae

  • Benito, Santiago
  • Palomero, Felipe
  • Galvez, Laura
  • Morata, Antonio
  • Calderon, Fernando
  • Palmero, Daniel
  • Antonio Suarez-Lepe, Jose;
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Food Technology And Biotechnology (p. 376-382) - 1/9/2014

  • ISSN 13309862
  • iMarina

Use of Schizosaccharomyces pombe and Torulaspora delbrueckii strains in mixed and sequential fermentations to improve red wine sensory quality

  • Loira, Iris
  • Morata, Antonio
  • Comuzzo, Piergiorgio
  • Jesus Callejo, Maria
  • Gonzalez, Carmen
  • Calderon, Fernando
  • Antonio Suarez-Lepe, Jose;
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Food Research International (p. 325-333) - 1/10/2015

10.1016/j.foodres.2015.06.030 View at source

  • ISSN 09639969

Use of non-Saccharomyces yeasts and oenological tannin in red winemaking: Influence on colour, aroma and sensorial properties of young wines

  • Chen, Kai
  • Escott, Carlos
  • Loira, Iris
  • Manuel del Fresno, Juan
  • Morata, Antonio
  • Tesfaye, Wendu
  • Calderon, Fernando
  • Antonio Suarez-Lepe, Jose
  • Han, Shunyu
  • Benito, Santiago;
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Food Microbiology (p. 51-63) - 1/2/2018

10.1016/j.fm.2017.07.018 View at source

  • ISSN 07400020

Selection of appropriate Schizosaccharomyces strains for winemaking

  • Benito, S.
  • Palomero, F.
  • Calderon, F.
  • Palmero, D.
  • Suarez-Lepe, J. A.;

Food Microbiology (p. 218-224) - 1/1/2014

10.1016/j.fm.2014.03.014 View at source

  • ISSN 07400020

New genera of yeasts for over-lees aging of red wine

  • Palomero, F.
  • Morata, A.
  • Benito, S.
  • Calderon, F.
  • Suarez-Lepe, J. A.;

Food Chemistry (p. 432-441) - 15/1/2009

10.1016/j.foodchem.2008.05.098 View at source

  • ISSN 03088146

Application of ultrasound to improve lees ageing processes in red wines.

  • Del Fresno JM, Loira I, Morata A, González C, Suárez-Lepe JA, Cuerda R

Food Chemistry (p. 157-163) - 30/9/2018

10.1016/j.foodchem.2018.04.041

  • ISSN 03088146
  • iMarina

Yeast influence on the formation of stable pigments in red winemaking

  • Morata, Antonio
  • Loira, Iris
  • Maria Heras, Jose
  • Jesus Callejo, Maria
  • Tesfaye, Wendu
  • Gonzalez, Carmen
  • Antonio Suarez-Lepe, Jose;
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Food Chemistry (p. 686-691) - 15/4/2016

10.1016/j.foodchem.2015.11.026 View at source

  • ISSN 03088146

Levaduras vínicas: funcionalidad y uso en bodega

  • José Antonio Suárez Lepe

1/1/1997

  • ISBN 8471146851
  • iMarina

Microbiología enológica: fundamentos de vinificación

  • José Antonio Suárez Lepe
  • Baldomero Íñigo Leal

1/1/1992

  • ISBN 8471143755
  • iMarina

Schizosaccharomyces

  • Benito S
  • Palomero F
  • Calderón F
  • Palmero D
  • Suárez-Lepe J

(p. 365-370) - 2/4/2014

10.1016/b978-0-12-384730-0.00303-7 View at source

Efecto del empleo de activadores de fermentación sobre la cinética fermentativa y la producción de compuestos volátiles secundarios

  • B Colomo
  • M C Chamorro
  • E Varela
  • F Calderón Fernández
  • José Antonio Suárez Lepe

Xxvème Congrès Mondial De La Vigne Et Du Vin: Paris. 19-23 Juin/June/Junio 2000, Vol. 4 (p. 349-356) - 1/1/2000

  • iMarina

Incidencia de la cepa de levadura y técnica de desfangado sobre la fracción aromática de los vinos

  • B Colomo
  • M C González
  • F Varela
  • F Calderón Fernández
  • José Antonio Suárez Lepe

Xxii Jornadas De Viticultura Y Enología De La Tierra De Barros [Celebradas En] Almendralejo Del 8 Al 12 De Mayo De 2000 (p. 205-218) - 1/1/2001

  • iMarina

Biological acidification by Lachancea thermotolerans

  • Morata A
  • Loira I
  • González C
  • Bañuelos MA
  • Cuerda R
  • Heras JM
  • Vaquero C
  • Suárez-Lepe JA
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White Wine Technology (p. 131-142) - 1/1/2021

10.1016/b978-0-12-823497-6.00010-7 View at source

White must preservation by ultra-high pressure homogenization without SO2

  • Loira I
  • Escott C
  • Del Fresno JM
  • Bañuelos MA
  • González C
  • Guamis B
  • Suárez-Lepe JA
  • Morata A
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White Wine Technology (p. 49-59) - 1/1/2021

10.1016/b978-0-12-823497-6.00014-4 View at source

Efecto de activadores de fermentación sobre la cinética fermentativa y producción de volátiles secundarios de distintas cepas de levadura

  • F Varela
  • C A Uthurry
  • F Calderón Fernández
  • M C González
  • B Colomo
  • José Antonio Suárez Lepe

Vi Jornadas Científicas Gienol (p. 265-270) - 1/1/2003

  • iMarina

Inducción de la fermentación maloláctica en vinos de la D. O. Navarra (España)

  • B Colombo
  • M C González
  • Antonio Tomás Palacios García
  • José Antonio Suárez Lepe

The Management Of Malolactic Fermentation And Quality Of Wine (p. 57-62) - 1/1/1998

  • iMarina

Dairy and nondairy-based beverages as a vehicle for probiotics, prebiotics, and symbiotics: alternatives to health versus disease binomial approach through food

  • Tesfaye W
  • Suarez-Lepe JA
  • Loira I
  • Palomero F
  • Morata A

Milk-Based Beverages: Volume 9: The Science Of Beverages (p. 473-520) - 1/1/2019

10.1016/b978-0-12-815504-2.00014-1 View at source

Avances tecnológicos en la industria agroalimentaria

  • José Antonio Suárez Lepe

La Transformación Industrial De La Producción Agropecuaria (p. 55-74) - 1/1/2004

  • iMarina

Fermentación alcohólica. Cinética normal y desviaciones

  • José Antonio Suárez Lepe

Iias Jornadas Técnicas (p. 43-68) - 1/1/2000

  • iMarina

Evolución de parámetros enológicos durante el proceso de crianza sobre lías asistido con ultrasonidos

  • Rafael Cuerda
  • LOIRA CALVAR, IRIS
  • FRESNO FLOREZ, JUAN MANUEL DEL
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • ESCOTT PEREZ, CARLOS

17/6/2018

  • iMarina

Levaduras no-Saccharomyces en crianza sobre lías

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO

3/5/2007

  • iMarina

Medios selectivo-diferenciales en la detección y aislamiento de Brettanomyces/Dekkera

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO
  • GÓMEZ-CORDOVÉS DE LA VEGA, Mª CARMEN

3/5/2007

  • iMarina

Techniques for Brettanomyces inhibition in red wines

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO

10/6/2007

  • iMarina

Formation of vinylphenolic pyranoanthocyanins in red wines using selected yeast strains

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN

10/6/2007

  • iMarina

Levaduras no-Saccharomyces de adición exógena para crianza sobre lías

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO

29/5/2007

  • iMarina

Reducción de etilfenoles por formación de piranoantocianos vinilfenólicos

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • BENITO SAEZ, SANTIAGO
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN

Trabajos Presentados Con Motivo Del Vi Foro Mundial Del Vino (p. 72-72) - 12/5/2010

  • iMarina

Selección Saccharomyces cerevisiae con baja producción de etanol para control del grado alcohólico en zonas cálidas

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • BENITO SAEZ, SANTIAGO
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN

Trabajos Presentados Con Motivo Del Vi Foro Mundial Del Vino (p. 23-23) - 12/5/2010

  • iMarina

Balsamic honey vinegar elaboration using oak, chestnut, mulberry, cherry and ash chips

  • Ignacio Anton
  • TESFAYE YIMER, WENDU
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • BENITO SAEZ, SANTIAGO
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE

Third International Conference On Acetic Acid Bacteria. Vinegar And Other Products, Cordoba, Spain, April 17-20, 2012 (p. 26-27) - 17/4/2012

10.4081/aab.2012.1s View at source

Use of natural anthocyanins of grape, lees and wood extracts as dyes and flavourings in the elaboration of wine vermouth

  • TESFAYE YIMER, WENDU
  • LOIRA CALVAR, IRIS
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • VAQUERO MIGUEL, CRISTIAN
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE
  • BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
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Proceedings Of The 40th World Congress Of Vine And Wine (p. 403-404) - 29/5/2017

  • iMarina

This researcher has no working papers.

This researcher has no technical reports.

Estudio y control de metabolitos de Saccharomyces y no Saccharomyces que pueden afectar a la acidez, al color y a la seguridad alimentaria del vino

  • UTHURRY WEINBERGER, CARLOS ANIBAL (Participante)
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
  • BENITO SAEZ, SANTIAGO (Participante)
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
  • TESFAYE YIMER, WENDU (Participante)
  • BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
  • VILLA VIDAROR, ANA (Participante)
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Period: 01-01-2014 - 31-12-2016

Type of funding: National

Amount of funding: 84700,00 Euros.

  • iMarina

Optimización técnica y microbiológica de la crianza sobre lías en vinos tintos

  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Participante)
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
  • FRESNO FLOREZ, JUAN MANUEL DEL (Participante)

Period: 14-01-2009 - 13-01-2012

Type of funding: National

  • iMarina

Técnicas Viticolas y Enológicas para la Regulación del Equilibrio Alcohol/Acidez y Protección de Color en Vinos Tintos

  • BENITO SAEZ, SANTIAGO (Miembro del equipo de trabajo)
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
  • TIENDA PRIEGO, PEDRO (Participante)
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Participante)
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
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Period: 01-01-2009 - 31-12-2011

Type of funding: National

  • iMarina

COLABORACIÓN CIENTÍFICA,CARACTERIZACIÓN Y VALORIZACIÓN DE LEVADURAS

  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))

Period: 10-09-2012 - 25-07-2017

Type of funding: Internal

  • iMarina

Desarrollo de Estrategias y Métodos vitícolas y Enológicos frente al cambio climático. Aplicación de nuevas Tecnologías que mejoren la Eficiencia de los procesos Resultantes

  • LOIRA CALVAR, IRIS (Participante)
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Participante)
  • BENITO SAEZ, SANTIAGO (Participante)

Period: 01-01-2008 - 31-12-2011

Type of funding: National

Amount of funding: 14500,00 Euros.

  • iMarina

Optimización de parámetros fermentativos de calidad en vinos tintos de zonas cálidas

  • Morata Barrado, Antonio (Director)
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Director) Doctorando: Loira, Iris

1/1/2014

  • iMarina

Estudio y optimización de la crianza sobre lías en vinos tintos: Incidencia de la autolisis de levaduras.

  • José Antonio Suárez Lepe (Director)
  • Antonio Morata Barrado (Director) Doctorando: Felipe Palomero

1/1/2009

  • iMarina

Origen y control en vinos tintos de anomalías olfativas y nuevas formas estables de color relacionadas con el metaboloma de levaduras.

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Autor o Coautor)
  • José Antonio Suárez Lepe (Director)
  • Antonio Morata Barrado (Director) Doctorando: Santiago Benito Saez

1/1/2009

  • iMarina

Contribución al estudio de la formación de carbamato de etilo en vinos tintos

  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Director) Doctorando: UTHURRY CARLOS, Anibal

1/1/2005

  • iMarina

Influencia de la maduración antociánica de la uva y de la biotecnología fermentativa en color, aroma y estructura de los vinos tintos.

  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Director) Doctorando: MORATA BARRADO, Antonio

1/1/2004

  • iMarina

Acidificación biológica de mostos en zonas cálidas.

  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Director) Doctorando: YERAMIAN, Nadine

1/1/2004

  • iMarina

La arquitectura del vino en tres zonas españolas: Jerez, La Rioja y la región del cava.

  • Margarita Luxán García de Diego (Director)
  • José Antonio Ruiz Hernando (Director) Doctorando: Maria José Yravedra Soriano

1/1/2002

  • iMarina

Contribución al estudio de los procesos tecnológicos de vinificación continua y termovinificación de tintos

  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Director) Doctorando: KHAYYAT KHURY, Nabil

1/1/2000

  • iMarina

Incidencia del desfangado sobre la composición del mosto, la cinética fermentativa y la calidad del vino en la elaboración en blanco

  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Director) Doctorando: VARELA AGÜI, Francisco

1/1/2000

  • iMarina

Contribución al estudio de la inducción de la crianza biológica acelerada de vinos tintos mediante sistema mixto de crianza biológica y crianza convencional.

  • José Antonio Suárez Lepe (Director) Doctorando: Antonio Tomás Palacios García

1/1/1999

  • iMarina

This researcher has no patents or software licenses.

Last data update: 4/24/24 12:58 PM