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Suarez Lepe, Jose Antonio joseantonio.suarez.lepe@upm.es

QUÍMICA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS / Universidad Politécnica de Madrid

Publications

Alteracions del vi per micotoxines i seguretat alimentària

  • José Antonio Suárez Lepe

Ace: Revista D'enologia (p. 22-25) - 1/1/2007

  • ISSN 0212842X
  • iMarina

L-(-)-Malic acid production by Saccharomyces spp. during the alcoholic fermentation of wine (1)

  • Yeramian, N.
  • Chaya, C.
  • Lepe, J. A. Suarez;

Journal Of Agricultural And Food Chemistry (p. 912-919) - 7/2/2007

10.1021/jf061990w View at source

  • ISSN 00218561

Formation of vinylphenolic pyranoanthocyanins by selected yeasts fermenting red grape musts supplemented with hydroxycinnamic acids

  • Morata, Antonio
  • Gonzalez, Carmen
  • Suarez-Lepe, Jose Antonio;

International Journal Of Food Microbiology (p. 144-152) - 1/5/2007

10.1016/j.ijfoodmicro.2006.12.032 View at source

  • ISSN 01681605

Conventional and enzyme-assisted autolysis during ageing over lees in red wines: Influence on the release of polysaccharides from yeast cell walls and on wine monomeric anthocyanin content

  • Palomero, F
  • Morata, A
  • Benito, S
  • Gonzalez, M C
  • Suarez-Lepe, J A

Food Chemistry (p. 838-846) - 16/7/2007

10.1016/j.foodchem.2007.01.062 View at source

  • ISSN 03088146

New genera of yeasts for over-lees aging of red wine

  • Palomero, F.
  • Morata, A.
  • Benito, S.
  • Calderon, F.
  • Suarez-Lepe, J. A.;

Food Chemistry (p. 432-441) - 15/1/2009

10.1016/j.foodchem.2008.05.098 View at source

  • ISSN 03088146

Factors Affecting the Hydroxycinnamate Decarboxylase/Vinylphenol Reductase Activity of Dekkera/Brettanomyces: Application for Dekkera/Brettanomyces Control in Red Wine Making

  • Benito, S.
  • Palomero, F.
  • Morata, A.
  • Calderon, F.
  • Suarez-Lepe, J. A.;

Journal Of Food Science (p. M15-M22) - 1/2/2009

10.1111/j.1750-3841.2008.00977.x View at source

  • ISSN 00221147

A method for estimating Dekkera/Brettanomyces populations in wines

  • Benito, S.
  • Palomero, F.
  • Morata, A.
  • Calderon, F.
  • Suarez-Lepe, J. A.;

Journal Of Applied Microbiology (p. 1743-1751) - 1/5/2009

10.1111/j.1365-2672.2008.04137.x View at source

  • ISSN 13645072

Minimization of ethylphenol precursors in red wines via the formation of pyranoanthocyanins by selected yeasts

  • Benito, S.
  • Palomero, F.
  • Morata, A.
  • Uthurry, C.
  • Suarez-Lepe, J. A.;

International Journal Of Food Microbiology (p. 145-152) - 30/6/2009

10.1016/j.ijfoodmicro.2009.04.015 View at source

  • ISSN 01681605

Effect on the autolysis process and the colouring matter of several commercial preparations with beta-glucanase action in red winemaking

  • Palomero, F
  • Benito, S
  • Morata, A
  • Tesfaye, W
  • Gonzalez, M C
  • Suarez-Lepe, J A

European Food Research And Technology (p. 585-592) - 1/8/2009

10.1007/s00217-009-1078-0 View at source

  • ISSN 14382377

Formation of vinylphenolic pyranoanthocyanins by Saccharomyces cerevisiae and Pichia guillermondii in red wines produced following different fermentation strategies

  • Benito, S
  • Morata, A
  • Palomero, F
  • Gonzalez, M C
  • Suarez-Lepe, J A

Food Chemistry (p. 15-23) - 1/1/2011

10.1016/j.foodchem.2010.05.096 View at source

  • ISSN 03088146

Microbiología enológica: fundamentos de vinificación

  • José Antonio Suárez Lepe
  • Baldomero Íñigo Leal

1/1/1992

  • ISBN 8471143755
  • iMarina

Levaduras vínicas: funcionalidad y uso en bodega

  • José Antonio Suárez Lepe

1/1/1997

  • ISBN 8471146851
  • iMarina

Levaduras vínicas de primera fase en mostos españoles: distribución porcentual, histogramas de frecuencia, y estimación de la misma por intervalos de confianza

  • B Colomo
  • Baldomero Íñigo Leal
  • José Antonio Suárez Lepe
  • Víctor Arroyo Varela

500 Años De Vitivinicultura Americana Y Sus Relaciones Con Europa : [Xx Congreso Mundial De La Viña Y El Vino, 72ª Asamblea General De La O.I.V. Madrid Y La Rioja (España) 18-26 Mayo 1992], Vol. 3 - 1/1/1992

  • iMarina

Inducción de la fermentación maloláctica en vinos de la D. O. Navarra (España)

  • B Colombo
  • M C González
  • Antonio Tomás Palacios García
  • José Antonio Suárez Lepe

The Management Of Malolactic Fermentation And Quality Of Wine (p. 57-62) - 1/1/1998

  • iMarina

Fermentación alcohólica. Cinética normal y desviaciones

  • José Antonio Suárez Lepe

Iias Jornadas Técnicas (p. 43-68) - 1/1/2000

  • iMarina

Efecto del empleo de activadores de fermentación sobre la cinética fermentativa y la producción de compuestos volátiles secundarios

  • B Colomo
  • M C Chamorro
  • E Varela
  • F Calderón Fernández
  • José Antonio Suárez Lepe

Xxvème Congrès Mondial De La Vigne Et Du Vin: Paris. 19-23 Juin/June/Junio 2000, Vol. 4 (p. 349-356) - 1/1/2000

  • iMarina

Incidencia de la cepa de levadura y técnica de desfangado sobre la fracción aromática de los vinos

  • B Colomo
  • M C González
  • F Varela
  • F Calderón Fernández
  • José Antonio Suárez Lepe

Xxii Jornadas De Viticultura Y Enología De La Tierra De Barros [Celebradas En] Almendralejo Del 8 Al 12 De Mayo De 2000 (p. 205-218) - 1/1/2001

  • iMarina

Efecto de activadores de fermentación sobre la cinética fermentativa y producción de volátiles secundarios de distintas cepas de levadura

  • F Varela
  • C A Uthurry
  • F Calderón Fernández
  • M C González
  • B Colomo
  • José Antonio Suárez Lepe

Vi Jornadas Científicas Gienol (p. 265-270) - 1/1/2003

  • iMarina

Avances tecnológicos en la industria agroalimentaria

  • José Antonio Suárez Lepe

La Transformación Industrial De La Producción Agropecuaria (p. 55-74) - 1/1/2004

  • iMarina

Schizosaccharomyces

  • Benito S
  • Palomero F
  • Calderón F
  • Palmero D
  • Suárez-Lepe J

(p. 365-370) - 2/4/2014

10.1016/b978-0-12-384730-0.00303-7 View at source

New biotechnologies for wine fermentation and ageing

  • Morata A
  • Suárez-Lepe JA

Advances In Food Biotechnology (p. 287-301) - 1/1/2015

10.1002/9781118864463.ch17 View at source

Technology of vermouth wines

  • Morata A
  • Vaquero C
  • Palomero F
  • Loira I
  • Bañuelos MA
  • Suárez-Lepe JA

Alcoholic Beverages: Volume 7: The Science Of Beverages (p. 35-63) - 1/1/2019

10.1016/b978-0-12-815269-0.00002-7 View at source

Levaduras no-Saccharomyces en crianza sobre lías

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO

3/5/2007

  • iMarina

Medios selectivo-diferenciales en la detección y aislamiento de Brettanomyces/Dekkera

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO
  • GÓMEZ-CORDOVÉS DE LA VEGA, Mª CARMEN

3/5/2007

  • iMarina

Levaduras no-Saccharomyces de adición exógena para crianza sobre lías

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO

29/5/2007

  • iMarina

Detección de Brettanomyces en vinos tintos mediante medios de cultivo selectivo-diferenciales

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO

Avances En Ciencias Y Técnicas Enológicas: Transferencia De Tecnología De La Red Gienol Al Sector Vitivinícola (p. 44-46) - 29/5/2007

  • iMarina

Formation of vinylphenolic pyranoanthocyanins in red wines using selected yeast strains

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN

10/6/2007

  • iMarina

Techniques for Brettanomyces inhibition in red wines

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO

10/6/2007

  • iMarina

Piranoantocianos vinilfenólicos en vinos tintos utilizando levaduras HCDC+.

  • Antonio Morata Barrado
  • M C González
  • F Palomero
  • F Calderón Fernández
  • José Antonio Suárez Lepe

Cd De Actas Del Congreso Depósito Legal: Vi-128/08 Publicado Por El Gobierno De La Rioja (p. 1-4) - 22/4/2008

  • iMarina

Innovación en la detección de Dekkera/Brettanomyces para vinos tintos

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO

Cd De Actas Del Congreso Depósito Legal: Vi-128/08 Publicado Por El Gobierno De La Rioja En Abril De 2008 (p. 1-4) - 22/4/2008

  • iMarina

Non-Saccharomyces selected yeast strains for over lees ageing

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO

Cd Actas Xxxist Oiv World Congress Of Vine And Wine (p. 1-6) - 15/6/2008

  • iMarina

DEKKERA /BRETTANOMYCES DETECTION IN RED WINES

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO

Cd De Actas Del Congreso (p. 1-8) - 15/6/2008

  • iMarina

This researcher has no working papers.

This researcher has no technical reports.

Desarrollo de Estrategias y Métodos vitícolas y Enológicos frente al cambio climático. Aplicación de nuevas Tecnologías que mejoren la Eficiencia de los procesos Resultantes

  • LOIRA CALVAR, IRIS (Participante)
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Participante)
  • BENITO SAEZ, SANTIAGO (Participante)

Period: 01-01-2008 - 31-12-2011

Type of funding: National

Amount of funding: 14500,00 Euros.

  • iMarina

Técnicas Viticolas y Enológicas para la Regulación del Equilibrio Alcohol/Acidez y Protección de Color en Vinos Tintos

  • BENITO SAEZ, SANTIAGO (Miembro del equipo de trabajo)
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
  • TIENDA PRIEGO, PEDRO (Participante)
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Participante)
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
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Period: 01-01-2009 - 31-12-2011

Type of funding: National

  • iMarina

Optimización técnica y microbiológica de la crianza sobre lías en vinos tintos

  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Participante)
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
  • FRESNO FLOREZ, JUAN MANUEL DEL (Participante)

Period: 14-01-2009 - 13-01-2012

Type of funding: National

  • iMarina

COLABORACIÓN CIENTÍFICA,CARACTERIZACIÓN Y VALORIZACIÓN DE LEVADURAS

  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))

Period: 10-09-2012 - 25-07-2017

Type of funding: Internal

  • iMarina

Estudio y control de metabolitos de Saccharomyces y no Saccharomyces que pueden afectar a la acidez, al color y a la seguridad alimentaria del vino

  • UTHURRY WEINBERGER, CARLOS ANIBAL (Participante)
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
  • BENITO SAEZ, SANTIAGO (Participante)
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
  • TESFAYE YIMER, WENDU (Participante)
  • BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
  • VILLA VIDAROR, ANA (Participante)
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Period: 01-01-2014 - 31-12-2016

Type of funding: National

Amount of funding: 84700,00 Euros.

  • iMarina

Estudio de la enfermedad de la grasa o ahilados en vinos

  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Director) Doctorando: AGUDELO BLANCO, Jesús Angel

1/1/1991

  • iMarina

Acidogenésis láctica en vinos con crianza biológica de la denominación de origen Rueda

  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Director) Doctorando: CALLEJO GONZALEZ, María Jesús

1/1/1991

  • iMarina

Caracterización especiológica de las levaduras vínicas de Navarra: Diferencias fisiológicas de interés industrial

  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Director) Doctorando: LEON ARPON, María Antonia de

1/1/1993

  • iMarina

Contribución al estudio de la inducción de la fermentación maloláctica en vinos de Navarra

  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Director) Doctorando: GONZALEZ CHAMORRO, María del Carmen

1/1/1993

  • iMarina

Caracterización especiologica de las levaduras vínicas de la denominación de origen Navarra: diferencias fisiologicas de interes industrial

  • José Antonio Suárez Lepe (Director) Doctorando: M Antonia De Leon Arpon

1/1/1994

  • iMarina

Estudio analítico-microbiológico y químico de vinos de la D.O. Vinos de Madrid. Evaluación de su estabilidad

  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Director) Doctorando: CALDERON FERNANDEZ, Fernando

1/1/1995

  • iMarina

Estudio analítico-microbiologico y químico de vinos de la denominación de origen \vinos de Madrid\. Evaluación de su estabilidad

  • José Antonio Suárez Lepe (Director) Doctorando: F Calderón Fernández

1/1/1995

  • iMarina

Aspectos microbiológicos y bioquímicos de la crianza biológica de los Vinos de Jerez

  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Director) Doctorando: VILA CRESPO, Josefina

1/1/1997

  • iMarina

Origen y presencia en vinos alterados de compuestos organoclorados relacionados con el metabolismo microbiano

  • José Antonio Suárez Lepe (Director) Doctorando: Eva Navascués López Cordón

1/1/1998

  • iMarina

Contribución al estudio de la inducción de la crianza acelerada de vinos tintos mediante sistema mixto de crianza biológica y crianza convencional

  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Director) Doctorando: PALACIOS GARCIA, Antonio Tomás

1/1/1998

  • iMarina

This researcher has no patents or software licenses.

Last data update: 4/24/24 12:58 PM