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Benito Saez, Santiago santiago.benito@upm.es

QUÍMICA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS / Universidad Politécnica de Madrid

Publications

Effect on quality and composition of Riesling wines fermented by sequential inoculation with non-Saccharomyces and Saccharomyces cerevisiae

  • Benito, Santiago
  • Hofmann, Theresa
  • Laier, Marcus
  • Lochbuehler, Bernd
  • Schuettler, Armin
  • Ebert, Kristin
  • Fritsch, Stefanie
  • Roecker, Jessica
  • Rauhut, Doris;
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European Food Research And Technology (p. 707-717) - 1/11/2015

10.1007/s00217-015-2497-8 View at source

  • ISSN 14382377

Dynamic analysis of physiological properties of Torulaspora delbrueckii in wine fermentations and its incidence on wine quality

  • Belda, Ignacio
  • Navascues, Eva
  • Marquina, Domingo
  • Santos, Antonio
  • Calderon, Fernando
  • Benito, Santiago;

Applied Microbiology And Biotechnology (p. 1911-1922) - 1/2/2015

10.1007/s00253-014-6197-2 View at source

  • ISSN 01757598

The impacts of Schizosaccharomyces on winemaking

  • Benito, Santiago;

Applied Microbiology And Biotechnology (p. 4291-4312) - 4/6/2019

10.1007/s00253-019-09827-7 View at source

  • ISSN 01757598

Analytical impact of Metschnikowia pulcherrima in the volatile profile of Verdejo white wines

  • Ruiz J
  • Belda I
  • Beisert B
  • Navascués E
  • Marquina D
  • Calderón F
  • Rauhut D
  • Santos A
  • Benito S
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Applied Microbiology And Biotechnology (p. 8501-8509) - 1/10/2018

10.1007/s00253-018-9255-3 View at source

  • ISSN 01757598

The impacts of Lachancea thermotolerans yeast strains on winemaking

  • Benito, Santiago;

Applied Microbiology And Biotechnology (p. 6775-6790) - 1/8/2018

10.1007/s00253-018-9117-z View at source

  • ISSN 01757598

The impact of Torulaspora delbrueckii yeast in winemaking

  • Benito, Santiago;

Applied Microbiology And Biotechnology (p. 3081-3094) - 1/4/2018

10.1007/s00253-018-8849-0 View at source

  • ISSN 01757598

Effects on varietal aromas during wine making: a review of the impact of varietal aromas on the flavor of wine

  • Ruiz, Javier
  • Kiene, Florian
  • Belda, Ignacio
  • Fracassetti, Daniela
  • Marquina, Domingo
  • Navascues, Eva
  • Calderon, Fernando
  • Benito, Angel
  • Rauhut, Doris
  • Santos, Antonio
  • Benito, Santiago;
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Applied Microbiology And Biotechnology (p. 7425-7450) - 1/9/2019

10.1007/s00253-019-10008-9 View at source

  • ISSN 01757598

Antimicrobial Packaging of Beverages

  • Palomero, F.
  • Morata, A.
  • Suarez-Lepe, J.
  • Calderon, F.
  • Benito, S.;

Antimicrobial Food Packaging (p. 281-296) - 1/1/2016

10.1016/b978-0-12-800723-5.00021-8 View at source

Mixed alcoholic fermentation of Schizosaccharomyces pombe and Lachancea thermotolerans and its influence on mannose-containing polysaccharides wine Composition

  • Benito, Angel
  • Calderon, Fernando
  • Benito, Santiago;

Amb Express - 1/12/2019

10.1186/s13568-019-0738-0 View at source

  • ISSN 21910855

Identifying yeasts belonging to the Brettanomyces/Dekkera genera through the use of selective-differential media

  • Benito, Santiago
  • Palomero, Felipe
  • Morata, Antonio
  • Calderon, Fernando
  • Palmero, Daniel
  • Antonio Suarez-Lepe, Jose;

African Journal Of Microbiology Research (p. 6348-6357) - 6/9/2012

10.5897/ajmr12.440 View at source

  • ISSN 19960808

This researcher has no books.

Schizosaccharomyces

  • Benito S
  • Palomero F
  • Calderón F
  • Palmero D
  • Suárez-Lepe J

(p. 365-370) - 2/4/2014

10.1016/b978-0-12-384730-0.00303-7 View at source

Reducción del contenido de precursores de etilfenoles por formación de piranoantocianos vinilfenólicos

  • Santiago Benito
  • Felipe Palomero
  • Antonio Morata Barrado
  • Fernando Calderón
  • José Antonio Suárez

Trabajos Presentados Con Motivo Del Vii Foro Mundial Del Vino [Recurso Electrónico]: 12, 13, Y 14 De Mayo De 2010] / Vii Foro Mundial Del Vino, Logroño, La Rioja, España (p. 72-72) - 1/1/2010

  • iMarina

Nuevo métido de detección de levaduras de los géneros Brettanomyces y/o Dekkera en vinos tintos y otras bebidas fermentadas

  • Santiago Benito
  • Felipe Palomero
  • Antonio Morata Barrado
  • Fernando Calderón
  • José Antonio Suárez Lepe

Nuevos Horizontes En La Viticultura Y Enología. (p. 615-618) - 1/1/2009

  • iMarina

Nuevo método de crianza sobre lías en vinos tintos

  • José Antonio Suárez Lepe
  • Antonio Morata Barrado
  • Felipe Palomero
  • Santiago Benito
  • Fernando Calderón

Nuevos Horizontes En La Viticultura Y Enología. (p. 403-405) - 1/1/2009

  • iMarina

Application of Non-Saccharomyces Yeasts in Wine Production

  • Benito S
  • Ruiz J
  • Belda I
  • Kiene F
  • Beisert B
  • Navascués E
  • Marquina D
  • Calderón F
  • Santos A
  • Rauhut D
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Non-Conventional Yeasts: From Basic Research To Application (p. 75-89) - 1/1/2019

10.1007/978-3-030-21110-3_3 View at source

Caracterización de la fisiología en fermentación de Torulaspora delbrueckii y su contribución a la complejidad de vinos tintos

  • Ignacio Belda
  • Santiago Benito
  • Eva Navascués López Cordón
  • Domingo Marquina Díaz
  • Fernando Calderón
  • Antonio Santos

Avances En Microbiología (Congreso Nacional De Microbiología De Los Alimentos (25. 2015. Logroño)) (p. 287-287) - 1/1/2015

  • iMarina

Levaduras no-Saccharomyces de adición exógena para cfianza sobre lías

  • Felipe Palomero
  • Santiago Benito
  • Antonio Morata Barrado

Avances En Ciencias Y Técnicas Enológicas: Transferencia De Tecnología De La Red Gienol Al Sector Vitivinícola (p. 41-43) - 1/1/2007

  • iMarina

Schizosaccharomyces pombe and Lachancea thermotolerans: Joint use as an alternative to the traditional fermentations by Saccharomyces cerevisiae and oenococcus oeni in oenology

  • Benito Á
  • Calderón F
  • Benito S

Alcoholic Beverages: Volume 7: The Science Of Beverages (p. 387-417) - 1/1/2019

10.1016/b978-0-12-815269-0.00012-x View at source

WEBQUEST RESOURCE APPLIED TO REFRIGERATION ENGINEERING

  • Benito, Santiago
  • Palomero, Felipe
  • Calderon, Fernando
  • Jesus Callejo, MA
  • Carmen Gonzalez, MA

(p. 6099-6102) - 1/1/2011

  • iMarina

FOOD SCIENCE FERMENTATION PRACTICE AT LABORATORY CONDITIONS

  • Benito, Santiago
  • Baeza, Pilar
  • Palomero, Felipe
  • Jesus Callejo, MA
  • Carmen Gonzalez, MA
  • Junquera, Pedro
  • Sanchez, Patricia
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(p. 6091-6097) - 1/1/2011

  • iMarina

Reducción de etilfenoles por formación de piranoantocianos vinilfenólicos

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • BENITO SAEZ, SANTIAGO
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN

Trabajos Presentados Con Motivo Del Vi Foro Mundial Del Vino (p. 72-72) - 12/5/2010

  • iMarina

Selección Saccharomyces cerevisiae con baja producción de etanol para control del grado alcohólico en zonas cálidas

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • BENITO SAEZ, SANTIAGO
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN

Trabajos Presentados Con Motivo Del Vi Foro Mundial Del Vino (p. 23-23) - 12/5/2010

  • iMarina

Balsamic honey vinegar elaboration using oak, chestnut, mulberry, cherry and ash chips

  • Ignacio Anton
  • TESFAYE YIMER, WENDU
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • BENITO SAEZ, SANTIAGO
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE

Third International Conference On Acetic Acid Bacteria. Vinegar And Other Products, Cordoba, Spain, April 17-20, 2012 (p. 26-27) - 17/4/2012

10.4081/aab.2012.1s View at source

Instrumental, sensory characterization and consumers response of six commercial wines: impact of age on consumers acceptance and emotional response

  • María Mora
  • Iñigo Vázquez
  • Elena Urdaneta
  • BENITO SAEZ, SANTIAGO
  • MINGOT MARCILLA, JUAN
  • CHAYA ROMERO, CAROLINA

Seventh European Conference On Sensory And Consumer Research (p. 1-1) - 11/9/2016

  • iMarina

Processing of grapes by high hydrostatic pressure. Influence on wine quality

  • TESFAYE YIMER, WENDU
  • LOIRA CALVAR, IRIS
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • BENITO SAEZ, SANTIAGO
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
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Proceedings Of The 37th World Congress Of Vine And Wine / Oiv 2014 (p. 546-546) - 9/11/2014

  • iMarina

Reduction of 4-ethylphenol contents in red wines using HCDC+ yeasts and cinnamyl esterases

  • Morata, A.
  • Vejarano, R.
  • Ridolfi, G.
  • Benito, S.
  • Palomero, F.
  • Uthurry, C.
  • Tesfaye, W.
  • Gonzalez, C.
  • Suarez-Lepe, J. A.;
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Proceedings Of The 36th World Congress Of Vine And Wine / Oiv 2012 Depósito Legal: Proceedings Isbn 979-10-91799-16-4 book Of Abstracts Isbn 979-10-91799-15-7 (p. 253-253) - 2/6/2013

10.1016/j.enzmictec.2012.11.001 View at source

  • ISSN 01410229

New Schizosaccharomyces applications in red wines alcoholic fermentation

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • BENITO SAEZ, SANTIAGO
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
  • Palmero Llamas, Daniel
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Proceedings Of The 36th World Congress Of Vine And Wine / Oiv 2012 Depósito Legal: Proceedings Isbn 979-10-91799-16-4 book Of Abstracts Isbn 979-10-91799-15-7 (p. 307-308) - 2/6/2013

  • iMarina

New Schizosaccharomyces pombe applications in white winemaking

  • TESFAYE YIMER, WENDU
  • UTHURRY WEINBERGER, CARLOS ANIBAL
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • BENITO SAEZ, SANTIAGO
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO
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Proceedings Of The 36th World Congress Of Vine And Wine / Oiv 2012 Depósito Legal: Proceedings Isbn 979-10-91799-16-4 book Of Abstracts Isbn 979-10-91799-15-7 (p. 307-307) - 2/6/2013

  • iMarina

This researcher has no working papers.

This researcher has no technical reports.

Mejora de la Seguridad Alimentaria y Calidad de vinos españoles afectados por el cambio climático mediante el empleo de levaduras de géneros no-Saccharomyces

  • Marquina Díaz, Domingo (Participante)
  • BENITO SAEZ, SANTIAGO (Investigador principal (IP))
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
  • NAVASCUES LOPEZ-CORDON, EVA (Miembro del equipo de trabajo)

Period: 01-09-2021 - 31-08-2025

Type of funding: National

Amount of funding: 117370,00 Euros.

  • iMarina

Formación de pigmentos piranoantociánicos y poliméricos estables durante la fermentación con no-Saccharomyces y Saccharomyces

  • BENITO SAEZ, SANTIAGO (Participante)
  • VILLA VIDAROR, ANA (Participante)
  • BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
  • UTHURRY WEINBERGER, CARLOS ANIBAL (Participante)
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
  • TESFAYE YIMER, WENDU (Participante)
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Period: 01-01-2014 - 31-12-2016

Type of funding: National

Amount of funding: 72600,00 Euros.

  • iMarina

Estudio y control de metabolitos de Saccharomyces y no Saccharomyces que pueden afectar a la acidez, al color y a la seguridad alimentaria del vino

  • UTHURRY WEINBERGER, CARLOS ANIBAL (Participante)
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
  • BENITO SAEZ, SANTIAGO (Participante)
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
  • TESFAYE YIMER, WENDU (Participante)
  • BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
  • VILLA VIDAROR, ANA (Participante)
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Period: 01-01-2014 - 31-12-2016

Type of funding: National

Amount of funding: 84700,00 Euros.

  • iMarina

Técnicas Viticolas y Enológicas para la Regulación del Equilibrio Alcohol/Acidez y Protección de Color en Vinos Tintos

  • BENITO SAEZ, SANTIAGO (Miembro del equipo de trabajo)
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
  • TIENDA PRIEGO, PEDRO (Participante)
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Participante)
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
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Period: 01-01-2009 - 31-12-2011

Type of funding: National

  • iMarina

ESTUDIO DE LA APTITUD ENOLÓGICA DE CEPAS DE SCHIZOSACCHROMYCES POMBE SELECCIONADAS

  • BENITO SAEZ, SANTIAGO (Investigador principal (IP))

Period: 03-09-2012 - 25-10-2016

Type of funding: Internal

  • iMarina

Desarrollo de Estrategias y Métodos vitícolas y Enológicos frente al cambio climático. Aplicación de nuevas Tecnologías que mejoren la Eficiencia de los procesos Resultantes

  • LOIRA CALVAR, IRIS (Participante)
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Participante)
  • BENITO SAEZ, SANTIAGO (Participante)

Period: 01-01-2008 - 31-12-2011

Type of funding: National

Amount of funding: 14500,00 Euros.

  • iMarina

This researcher has no supervised thesis.

This researcher has no patents or software licenses.

Last data update: 3/18/24 6:12 PM