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Perfil en el portal institucional

Calderon Fernandez, Fernando fernando.calderon@upm.es

QUÍMICA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS / Universidad Politécnica de Madrid

Actividades

Effect of clarification on the fatty acid composition of grape must and the fermentation kinetics of white wines

  • Varela, F
  • Calderon, F
  • Gonzalez, MC
  • Colomo, B
  • Suarez, JA

European Food Research And Technology (p. 439-444) - 1/1/1999

10.1007/s002170050523 Ver en origen

  • ISSN 14382377

Effects of pH, temperature and SO2 on the formation of pyranoanthocyanins during red wine fermentation with two species of Saccharomyces

  • Morata, A
  • Gomez-Cordoves, MC
  • Calderon, F
  • Suarez, JA;

International Journal Of Food Microbiology (p. 123-129) - 1/2/2006

10.1016/j.ijfoodmicro.2005.05.019 Ver en origen

  • ISSN 01681605

Effects on varietal aromas during wine making: a review of the impact of varietal aromas on the flavor of wine

  • Ruiz, Javier
  • Kiene, Florian
  • Belda, Ignacio
  • Fracassetti, Daniela
  • Marquina, Domingo
  • Navascues, Eva
  • Calderon, Fernando
  • Benito, Angel
  • Rauhut, Doris
  • Santos, Antonio
  • Benito, Santiago;
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Applied Microbiology And Biotechnology (p. 7425-7450) - 1/9/2019

10.1007/s00253-019-10008-9 Ver en origen

  • ISSN 01757598

El metabolisme mlcrobià en el binomi suro-vi

  • Eva Navascués López Cordón
  • F Calderón Fernández
  • J A Suárez

Ace: Revista D'enologia (p. 8-11) - 1/1/2001

  • ISSN 0212842X
  • iMarina

El metabolismo microbiano en el binomio corcho-vino

  • Eva Navascués López Cordón
  • Fernando Calderón
  • José Antonio Suárez Lepe

Ace: Revista De Enología - 1/1/2001

  • ISSN 16974123
  • iMarina

Factors Affecting the Hydroxycinnamate Decarboxylase/Vinylphenol Reductase Activity of Dekkera/Brettanomyces: Application for Dekkera/Brettanomyces Control in Red Wine Making

  • Benito, S.
  • Palomero, F.
  • Morata, A.
  • Calderon, F.
  • Suarez-Lepe, J. A.;

Journal Of Food Science (p. M15-M22) - 1/2/2009

10.1111/j.1750-3841.2008.00977.x Ver en origen

  • ISSN 00221147

Formation of the highly stable pyranoanihocyanins (vitisins A and B) in red wines by the addition of pyruvic acid and acetaldehyde

  • Morata, A
  • Calderon, F
  • Gonzalez, M C
  • Gomez-Cordoves, M C
  • Suarez, J A

Food Chemistry (p. 1144-1152) - 1/1/2007

10.1016/j.foodchem.2005.11.024 Ver en origen

  • ISSN 03088146

High potential of Pichia kluyveri and other Pichia species in wine technology

  • Vicente J
  • Calderón F
  • Santos A
  • Marquina D
  • Benito S

International Journal Of Molecular Sciences (p. 1196-15) - 1/1/2021

10.3390/ijms22031196 Ver en origen

  • ISSN 14220067

Identifying yeasts belonging to the Brettanomyces/Dekkera genera through the use of selective-differential media

  • Benito, Santiago
  • Palomero, Felipe
  • Morata, Antonio
  • Calderon, Fernando
  • Palmero, Daniel
  • Antonio Suarez-Lepe, Jose;

African Journal Of Microbiology Research (p. 6348-6357) - 6/9/2012

10.5897/ajmr12.440 Ver en origen

  • ISSN 19960808

Influence of Torulaspora delbrueckii in varietal thiol (3-SH and 4-MSP) release in wine sequential fermentations

  • Belda I
  • Ruiz J
  • Beisert B
  • Navascués E
  • Marquina D
  • Calderón F
  • Rauhut D
  • Benito S
  • Santos A
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International Journal Of Food Microbiology (p. 183-191) - 18/9/2017

10.1016/j.ijfoodmicro.2017.06.028 Ver en origen

  • ISSN 01681605

Fundamentos de la filtración en la industria agraria y alimentaria

  • F Calderón Fernández

1/1/2002

  • ISBN 8474011760
  • iMarina

Técnicas y aplicaciones de la filtración en la industria agraria y alimentaria

  • F Calderón Fernández

1/1/2002

  • ISBN 8474011779
  • iMarina

Application of Non-Saccharomyces Yeasts in Wine Production

  • Benito S
  • Ruiz J
  • Belda I
  • Kiene F
  • Beisert B
  • Navascués E
  • Marquina D
  • Calderón F
  • Santos A
  • Rauhut D
... Ver más Contraer

Non-Conventional Yeasts: From Basic Research To Application (p. 75-89) - 1/1/2019

10.1007/978-3-030-21110-3_3 Ver en origen

Biosíntesis de 2,4-6- Tricloroanisol por hongos filamentosos aislados de vinos y tapones de corcho afectados por \gusto a tapón\

  • B Colomo
  • Eva Navascués López Cordón
  • C García Vallejo
  • J A Suárez
  • F Calderón Fernández

La Vitiviniculture Mondiale De L'avenir : 1998. Xxiii Congrès Mondial De La Vigne Et Du Vin (p. 492-497) - 1/1/1998

  • iMarina

Biosíntesis de cloroanisoles y clorofenoles por Penicillium ssp. a partir de detergentes clorados en Bodega

  • JA Suárez
  • Eva Navascués López Cordón
  • B Colomo
  • C García Vallejo
  • F Calderón Fernández

Xxi Jornadas De Viticultura Y Enología De La Tierra De Barros: [Celebradas En] Almendralejo Del 3 Al 7 De Mayo De 1999 (p. 167-174) - 1/1/2000

  • iMarina

Caracterización analítica de vinos de la Denominación de Origen \Vinos de Madrid\

  • B Colomo
  • María Jesús Callejo González
  • JA Suarez
  • F Calderón Fernández
  • José María Barcenilla

Xv Jornadas De Viticultura Y Enología De Tierra De Barros: Almendralejo. 3-7 De Mayo De 1993 (p. 811-816) - 1/1/1994

  • iMarina

Condiciones óptimas de producción de ácido L- málico por “Saccharomyces” spp.

  • Nadine Yeramian Hakim
  • F Calderón Fernández
  • B Colomo
  • M C González
  • Antonio Morata Barrado
  • C A Uthurry
  • José Antonio Suárez Lepe
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Reuniones Del Grupo De Trabajo De Experimentación En Viticultura Y Enología: 21ª Reunión, Valladolid, 22 A 24 De Mayo De 2006 - 1/1/2004

  • iMarina

Control biológico de la acidez en mostos de zonas cálidas. I. Selección de levaduras productoras de ácido málico y ácido láctico

  • JA Suárez
  • B Colomo
  • Nadine Yeramian Hakim
  • F Calderón Fernández

Xxii Jornadas De Viticultura Y Enología De La Tierra De Barros [Celebradas En] Almendralejo Del 8 Al 12 De Mayo De 2000 (p. 199-204) - 1/1/2001

  • iMarina

Detección de Brettanomyces ssp. en vinos de crianza en barrica

  • Eva Navascués López Cordón
  • Gloria Rasines
  • F Calderón Fernández

Vii Jornadas Científicas De Los Grupos De Investigación Enológica Gienol: Logroño. 21, 22 Y 23 De Mayo De 2003 (p. 304-306) - 1/1/2003

  • iMarina

Estudio analítico de las burbas generadas en el desfangado de mostos blancos

  • J A Suárez
  • B Colomo
  • M C González
  • F Varela
  • F Calderón Fernández

Xx Jornadas De Viticultura Y Enología De La Tierra De Barros : [Celebradas En] Almendralejo Del 4 Al 8 De Mayo De 1998 (p. 311-322) - 1/1/1993

  • iMarina

Gusto y olores a moho o a tapón: análisis microbiológico de vinos y corchos

  • Eva Navascués López Cordón
  • B Colomo
  • María Jesús Callejo González
  • J Vila
  • F Calderón Fernández
  • J A Suárez

Xviii Jornadas De Viticultura Y Enología Tierra De Barros: Almendralejo. 6-10 De Mayo De 1996 (p. 457-461) - 1/1/1997

  • iMarina

Identificación de la microbiota de Vinos Finos de Jerez

  • JA Suárez
  • Eva Navascués López Cordón
  • J Vila
  • JA Casas
  • F Calderón Fernández

Grupos De Investigación Enológica. [Iii] Jornadas Científicas 97: Actas De Los Encuentros De Primavera De La Universiad De Cádiz En El Puerto De Santa María (p. 381-387) - 1/1/1999

  • iMarina

Acceleration of ageing on lees in red wines by application of ultrasounds

  • LOIRA CALVAR, IRIS
  • FRESNO FLOREZ, JUAN MANUEL DEL
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO
  • ESCOTT PEREZ, CARLOS

Proceedings Of The 40th World Congress Of Vine And Wine (p. 400-401) - 29/5/2017

  • iMarina

Assessment for English language education on the programs at the Agricultural Engineering School of Madrid

  • SARA MIRA
  • KIRA HONTORIA
  • FERNANDO sAN jOSÉ
  • Alberto Sanz
  • RODRIGUEZ SINOBAS, LEONOR

Geophysical Research Abstracts vol. 16, Egu2014-16963-1, 2014 egu General Assembly 2014 (p. 1-1) - 27/4/2014

  • iMarina

DEKKERA /BRETTANOMYCES DETECTION IN RED WINES

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO

Cd De Actas Del Congreso (p. 1-8) - 15/6/2008

  • iMarina

Detección de Brettanomyces en vinos tintos mediante medios de cultivo selectivo-diferenciales

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO

Avances En Ciencias Y Técnicas Enológicas: Transferencia De Tecnología De La Red Gienol Al Sector Vitivinícola (p. 44-46) - 29/5/2007

  • iMarina

Estudio para la implantación de Programas en Inglés en los títulos de grado de la ETSI Agrónomos de la Universidad Politécnica de Madrid

  • RODRIGUEZ SINOBAS, LEONOR
  • Sanz Cobeña, Alberto
  • Pereira Jerez, David
  • ADAN DEL RIO, ANGELES
  • MIRA PEREZ, SARA
  • MOLINA FERNANDEZ, ANTONIO
  • QUEMADA SAENZ-BADILLOS, MIGUEL
  • GONZALEZ GONZALEZ, MARIA TRINIDAD
  • BLANCO FONSECA, MARIA
  • RICOTE LAZARO, LUIS
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO
  • HONTORIA FERNANDEZ, CHIQUINQUIRA
  • MARIN FERRER, MARIA DEL CARMEN
  • CARBONELL PADRINO, M. VICTORIA
  • SAN JOSE MARTINEZ, FERNANDO
  • CHAYA ROMERO, CAROLINA
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Higher Education perspectives On Clil (p. 28-38) - 27/3/2014

  • iMarina

FOOD TECHNOLOGY EDUCATIONAL VIDEO RESOURCE IMPLEMENTATION

  • Benito, S.
  • Palomero, F.
  • Calderon, F.
  • Callejo, M. J.
  • Gonzalez, M. C.
  • Palmero, D.;

Edulearn10: International Conference On Education And New Learning Technologies (p. 731-734) - 1/1/2012

  • iMarina

Industrial scale application of the ageing-on-lees technique to improve the sensory quality of red wine

  • Rafael Cuerda García-Junceda
  • LOIRA CALVAR, IRIS
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN

Proceedings Of The 36th World Congress Of Vine And Wine / Oiv 2012 Depósito Legal: Proceedings Isbn 979-10-91799-16-4 book Of Abstracts Isbn 979-10-91799-15-7 (p. 253-254) - 2/6/2013

  • iMarina

Influence of sequential and mixed fermentations with non-Saccharomyces yeasts on the sensory profile of red wine

  • Piergiorgio COMUZZO
  • LOIRA CALVAR, IRIS
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN

Proceedings Of The 37th World Congress Of Vine And Wine / Oiv 2014 (p. 548-548) - 9/11/2014

  • iMarina

Innovación en la detección de Dekkera/Brettanomyces para vinos tintos

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO

Cd De Actas Del Congreso Depósito Legal: Vi-128/08 Publicado Por El Gobierno De La Rioja En Abril De 2008 (p. 1-4) - 22/4/2008

  • iMarina

Levaduras no-Saccharomyces de adición exógena para crianza sobre lías

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO

29/5/2007

  • iMarina

Este/a investigador/a no tiene documentos de trabajo.

Este/a investigador/a no tiene informes técnicos.

Desarrollo de Estrategias y Métodos vitícolas y Enológicos frente al cambio climático. Aplicación de nuevas Tecnologías que mejoren la Eficiencia de los procesos Resultantes

  • LOIRA CALVAR, IRIS (Participante)
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Participante)
  • BENITO SAEZ, SANTIAGO (Participante)

Ejecución: 01-01-2008 - 31-12-2011

Tipo: Nacional

Importe financiado: 14500,00 Euros.

  • iMarina

Estudio y control de metabolitos de Saccharomyces y no Saccharomyces que pueden afectar a la acidez, al color y a la seguridad alimentaria del vino

  • UTHURRY WEINBERGER, CARLOS ANIBAL (Participante)
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
  • BENITO SAEZ, SANTIAGO (Participante)
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
  • TESFAYE YIMER, WENDU (Participante)
  • BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
  • VILLA VIDAROR, ANA (Participante)
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Ejecución: 01-01-2014 - 31-12-2016

Tipo: Nacional

Importe financiado: 84700,00 Euros.

  • iMarina

Formación de pigmentos piranoantociánicos y poliméricos estables durante la fermentación con no-Saccharomyces y Saccharomyces

  • BENITO SAEZ, SANTIAGO (Participante)
  • VILLA VIDAROR, ANA (Participante)
  • BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
  • UTHURRY WEINBERGER, CARLOS ANIBAL (Participante)
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
  • TESFAYE YIMER, WENDU (Participante)
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Ejecución: 01-01-2014 - 31-12-2016

Tipo: Nacional

Importe financiado: 72600,00 Euros.

  • iMarina

Mejora de la Seguridad Alimentaria y Calidad de vinos españoles afectados por el cambio climático mediante el empleo de levaduras de géneros no-Saccharomyces

  • Marquina Díaz, Domingo (Participante)
  • BENITO SAEZ, SANTIAGO (Investigador principal (IP))
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
  • NAVASCUES LOPEZ-CORDON, EVA (Miembro del equipo de trabajo)

Ejecución: 01-09-2021 - 31-08-2025

Tipo: Nacional

Importe financiado: 117370,00 Euros.

  • iMarina

Optimización técnica y microbiológica de la crianza sobre lías en vinos tintos

  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Participante)
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
  • FRESNO FLOREZ, JUAN MANUEL DEL (Participante)

Ejecución: 14-01-2009 - 13-01-2012

Tipo: Nacional

  • iMarina

Técnicas Viticolas y Enológicas para la Regulación del Equilibrio Alcohol/Acidez y Protección de Color en Vinos Tintos

  • BENITO SAEZ, SANTIAGO (Miembro del equipo de trabajo)
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
  • TIENDA PRIEGO, PEDRO (Participante)
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Participante)
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
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Ejecución: 01-01-2009 - 31-12-2011

Tipo: Nacional

  • iMarina

Este/a investigador/a no tiene tesis dirigidas.

Este/a investigador/a no tiene patentes o licencias de software.

Última actualización de los datos: 5/03/24 20:15