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Perfil en el portal institucional

Gonzalez Chamorro, M. Carmen carmen.gchamorro@upm.es

QUÍMICA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS / Universidad Politécnica de Madrid

Actividades

Emerging preservation technologies in grapes for winemaking

  • Morata, Antonio
  • Loira, Iris
  • Vejarano, Ricardo
  • Gonzalez, Carmen
  • Jesus Callejo, Maria
  • Antonio Suarez-Lepe, Jose;

Trends In Food Science & Technology (p. 36-43) - 1/9/2017

10.1016/j.tifs.2017.06.014 Ver en origen

  • ISSN 09242244

Maceration and Fermentation: New Technologies to Increase Extraction

  • Morata, Antonio
  • Gonzalez, Carmen
  • Tesfaye, Wendu
  • Loira, Iris
  • Suarez-Lepe, Jose A.;

Red Wine Technology (p. 35-49) - 1/1/2019

10.1016/b978-0-12-814399-5.00003-7 Ver en origen

Influence of Saccharomyces and non-Saccharomyces Yeasts in the Formation of Pyranoanthocyanins and Polymeric Pigments during Red Wine Making

  • Morata, Antonio
  • Escott, Carlos
  • Loira, Iris
  • Manuel Del Fresno, Juan
  • Gonzalez, Carmen
  • Antonio Suarez-Lepe, Jose;

Molecules - 8/12/2019

10.3390/molecules24244490 Ver en origen

  • ISSN 14203049

Effect of Lachancea thermotolerans on the Formation of Polymeric Pigments during Sequential Fermentation with Schizosaccharosmyces pombe and Saccharomyces cerevisiae

  • Escott, Carlos
  • Morata, Antonio
  • Ricardo-da-Silva, Jorge M.
  • Jesus Callejo, Maria
  • del Carmen Gonzalez, Maria
  • Antonio Suarez-Lepe, Jose;

Molecules - 14/9/2018

10.3390/molecules23092353 Ver en origen

  • ISSN 14203049

Non-Saccharomyces as Biotools to Control the Production of Off-Flavors in Wines

  • Morata, Antonio
  • Loira, Iris
  • Gonzalez, Carmen
  • Escott, Carlos;

Molecules - 1/8/2021

10.3390/molecules26154571 Ver en origen

  • ISSN 14203049

Use of non-Saccharomyces yeast strains coupled with ultrasound treatment as a novel technique to accelerate ageing on lees of red wines and its repercussion in sensorial parameters

  • Kulkarni, Priyanka
  • Loira, Iris
  • Morata, Antonio
  • Tesfaye, Wendu
  • Carmen Gonzalez, M.
  • Antonio Suarez-Lepe, Jose;

Lwt-Food Science And Technology (p. 1255-1262) - 1/12/2015

10.1016/j.lwt.2015.07.046 Ver en origen

  • ISSN 10961127

The impact of hanseniaspora vineae fermentation and ageing on lees on the terpenic aromatic profile of white wines of the albillo variety

  • Fresno JMD
  • Escott C
  • Loira I
  • Carrau F
  • Cuerda R
  • Schneider R
  • Bañuelos MA
  • González C
  • Suárez-Lepe JA
  • Morata A
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International Journal Of Molecular Sciences (p. 2195-14) - 1/2/2021

10.3390/ijms22042195 Ver en origen

  • ISSN 14220067

Formation of vinylphenolic pyranoanthocyanins by selected yeasts fermenting red grape musts supplemented with hydroxycinnamic acids

  • Morata, Antonio
  • Gonzalez, Carmen
  • Suarez-Lepe, Jose Antonio;

International Journal Of Food Microbiology (p. 144-152) - 1/5/2007

10.1016/j.ijfoodmicro.2006.12.032 Ver en origen

  • ISSN 01681605

Use of Ultra-High Pressure Homogenization processing in winemaking: Control of microbial populations in grape musts and effects in sensory quality

  • Loira, Iris
  • Morata, Antonio
  • Antonia Banuelos, Maria
  • Puig-Pujol, Anna
  • Guamis, Buenaventura
  • Gonzalez, Carmen
  • Antonio Suarez-Lepe, Jose;
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Innovative Food Science & Emerging Technologies (p. 50-56) - 1/12/2018

10.1016/j.ifset.2018.10.005

  • ISSN 14668564
  • iMarina

Biocompatibility in Ternary Fermentations With Lachancea thermotolerans, Other Non-Saccharomyces and Saccharomyces cerevisiae to Control pH and Improve the Sensory Profile of Wines From Warm Areas

  • Vaquero, Cristian
  • Loira, Iris
  • Maria Heras, Jose
  • Carrau, Francisco
  • Gonzalez, Carmen
  • Morata, Antonio;

Frontiers In Microbiology - 29/4/2021

10.3389/fmicb.2021.656262 Ver en origen

  • ISSN 1664302X

Este/a investigador/a no tiene libros.

White must preservation by ultra-high pressure homogenization without SO2

  • Loira I
  • Escott C
  • Del Fresno JM
  • Bañuelos MA
  • González C
  • Guamis B
  • Suárez-Lepe JA
  • Morata A
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White Wine Technology (p. 49-59) - 1/1/2021

10.1016/b978-0-12-823497-6.00014-4 Ver en origen

Biological acidification by Lachancea thermotolerans

  • Morata A
  • Loira I
  • González C
  • Bañuelos MA
  • Cuerda R
  • Heras JM
  • Vaquero C
  • Suárez-Lepe JA
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White Wine Technology (p. 131-142) - 1/1/2021

10.1016/b978-0-12-823497-6.00010-7 Ver en origen

ANTHOCYANINS AS NATURAL PIGMENTS IN BEVERAGES

  • Morata, A.
  • Lopez, C.
  • Tesfaye, W.
  • Gonzalez, C.
  • Escott, C.;

Value-Added Ingredients And Enrichments Of Beverages (p. 383-428) - 1/1/2019

10.1016/b978-0-12-816687-1.00012-6 Ver en origen

Formation of vinylphenolic pyranoanthocyanins in red wines using selected yeast strains

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN

10/6/2007

  • iMarina

Tendencias en Innovación Educativa y su Implantación en UPM. Panel de Experiencias Design Thinking en la UPM

  • González Chamorro, Carmen
  • Martínez Muneta, María Luisa
  • Fernández Jiménez, Consuelo
  • Alia García, Cristina

13/11/2018

  • iMarina

Reducción de etilfenoles por formación de piranoantocianos vinilfenólicos

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • BENITO SAEZ, SANTIAGO
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN

Trabajos Presentados Con Motivo Del Vi Foro Mundial Del Vino (p. 72-72) - 12/5/2010

  • iMarina

Selección Saccharomyces cerevisiae con baja producción de etanol para control del grado alcohólico en zonas cálidas

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • BENITO SAEZ, SANTIAGO
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN

Trabajos Presentados Con Motivo Del Vi Foro Mundial Del Vino (p. 23-23) - 12/5/2010

  • iMarina

Nuevas metodologías con un enfoque interdisciplinar en la docencia de asignaturas relacionadas con la Tecnología de Alimentos

  • DIAZ BARCOS, VIRGINIA
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
  • CORREA HERNANDO, EVA CRISTINA
  • CALLEJO GONZALEZ, MARIA JESUS
  • RODRIGUEZ BADIOLA, GUILLERMO
  • CHAYA ROMERO, CAROLINA

Revista Electrónica De Ada-Madrid ¿Relada- Vol 3, Nº 1 (2009) (p. 1-1) - 10/3/2009

  • iMarina

Use of natural anthocyanins of grape, lees and wood extracts as dyes and flavourings in the elaboration of wine vermouth

  • TESFAYE YIMER, WENDU
  • LOIRA CALVAR, IRIS
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • VAQUERO MIGUEL, CRISTIAN
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE
  • BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
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Proceedings Of The 40th World Congress Of Vine And Wine (p. 403-404) - 29/5/2017

  • iMarina

Influence of sequential and mixed fermentations with non-Saccharomyces yeasts on the sensory profile of red wine

  • Piergiorgio COMUZZO
  • LOIRA CALVAR, IRIS
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN

Proceedings Of The 37th World Congress Of Vine And Wine / Oiv 2014 (p. 548-548) - 9/11/2014

  • iMarina

Processing of grapes by high hydrostatic pressure. Influence on wine quality

  • TESFAYE YIMER, WENDU
  • LOIRA CALVAR, IRIS
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • BENITO SAEZ, SANTIAGO
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
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Proceedings Of The 37th World Congress Of Vine And Wine / Oiv 2014 (p. 546-546) - 9/11/2014

  • iMarina

Reduction of 4-ethylphenol contents in red wines using HCDC+ yeasts and cinnamyl esterases

  • Morata, A.
  • Vejarano, R.
  • Ridolfi, G.
  • Benito, S.
  • Palomero, F.
  • Uthurry, C.
  • Tesfaye, W.
  • Gonzalez, C.
  • Suarez-Lepe, J. A.;
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Proceedings Of The 36th World Congress Of Vine And Wine / Oiv 2012 Depósito Legal: Proceedings Isbn 979-10-91799-16-4 book Of Abstracts Isbn 979-10-91799-15-7 (p. 253-253) - 2/6/2013

10.1016/j.enzmictec.2012.11.001 Ver en origen

  • ISSN 01410229

New Schizosaccharomyces applications in red wines alcoholic fermentation

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • BENITO SAEZ, SANTIAGO
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
  • Palmero Llamas, Daniel
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Proceedings Of The 36th World Congress Of Vine And Wine / Oiv 2012 Depósito Legal: Proceedings Isbn 979-10-91799-16-4 book Of Abstracts Isbn 979-10-91799-15-7 (p. 307-308) - 2/6/2013

  • iMarina

Este/a investigador/a no tiene documentos de trabajo.

Este/a investigador/a no tiene informes técnicos.

Aplicaciones innovadoras de las altas presiones para mejorar la biotecnología enológica

  • Otero García, Laura (Participante)
  • Pérez Mateos, Miriam (Participante)
  • LOIRA CALVAR, IRIS (Investigador principal (IP))
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
  • LOPEZ DIAZ, CARMEN (Participante)
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
  • BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
  • FRESNO FLOREZ, JUAN MANUEL DEL (Participante)
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Ejecución: 01-01-2022 - 31-12-2024

Tipo: Nacional

  • iMarina

Luz pulsada para el control de microorganismos en uva. Efecto sobre nuevas biotecnologías de vinificación

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
  • TESFAYE YIMER, WENDU (Participante)
  • BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)

Ejecución: 01-01-2019 - 31-12-2021

Tipo: Nacional

Importe financiado: 108900,00 Euros.

  • iMarina

Formación de pigmentos piranoantociánicos y poliméricos estables durante la fermentación con no-Saccharomyces y Saccharomyces

  • BENITO SAEZ, SANTIAGO (Participante)
  • VILLA VIDAROR, ANA (Participante)
  • BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
  • UTHURRY WEINBERGER, CARLOS ANIBAL (Participante)
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
  • TESFAYE YIMER, WENDU (Participante)
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Ejecución: 01-01-2014 - 31-12-2016

Tipo: Nacional

Importe financiado: 72600,00 Euros.

  • iMarina

Técnicas Viticolas y Enológicas para la Regulación del Equilibrio Alcohol/Acidez y Protección de Color en Vinos Tintos

  • BENITO SAEZ, SANTIAGO (Miembro del equipo de trabajo)
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
  • TIENDA PRIEGO, PEDRO (Participante)
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Participante)
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
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Ejecución: 01-01-2009 - 31-12-2011

Tipo: Nacional

  • iMarina

Desarrollo de Estrategias y Métodos vitícolas y Enológicos frente al cambio climático. Aplicación de nuevas Tecnologías que mejoren la Eficiencia de los procesos Resultantes

  • LOIRA CALVAR, IRIS (Participante)
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Participante)
  • BENITO SAEZ, SANTIAGO (Participante)

Ejecución: 01-01-2008 - 31-12-2011

Tipo: Nacional

Importe financiado: 14500,00 Euros.

  • iMarina

Evaluación de la vida útil comercial y el riesgo de Salmonell spp. de ovoproductos líquidos pasterizados.

  • FUENTESPILA ESTRADA, Joaquín (Director)
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Director) Doctorando: DIAZ BARCOS, Virginia

1/1/2010

  • iMarina

Este/a investigador/a no tiene patentes o licencias de software.

Última actualización de los datos: 18/03/24 12:36