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Perfil en el portal institucional

Gonzalez Chamorro, M. Carmen carmen.gchamorro@upm.es

QUÍMICA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS / Universidad Politécnica de Madrid

Actividades

Emerging Non-Thermal Technologies for the Extraction of Grape Anthocyanins

  • Morata, Antonio
  • Escott, Carlos
  • Loira, Iris
  • Lopez, Carmen
  • Palomero, Felipe
  • Gonzalez, Carmen;

Antioxidants - 1/1/2021

10.3390/antiox10121863 Ver en origen

  • ISSN 20763921

Pulsed light: Challenges of a non-thermal sanitation technology in the winemaking industry

  • Santamera A
  • Escott C
  • Loira I
  • Del Fresno JM
  • González C
  • Morata A

Beverages (p. 1-16) - 1/9/2020

10.3390/beverages6030045 Ver en origen

  • ISSN 23065710

Use of Fumaric Acid to Inhibit Malolactic Fermentation in Bottled Rioja Wines: Effect in pH and Volatile Acidity Control

  • Morata, A
  • Adell, E
  • López, C
  • Palomero, F
  • Suárez, E
  • Pedrero, S
  • Bañuelos, MA
  • González, C
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Beverages - 13/2/2023

10.3390/beverages9010016 Ver en origen

  • ISSN 23065710

Isotonic Drinks Based on Organic Grape Juice and Naturally Flavored with Herb and Spice Extracts

  • Bendaali, Y
  • Vaquero, C
  • Escott, C
  • González, C
  • Morata, A

Beverages - 1/6/2023

10.3390/beverages9020049 Ver en origen

  • ISSN 23065710

Contribution of Non-Saccharomyces Yeasts to Wine Freshness. A Review

  • Morata, Antonio
  • Escott, Carlos
  • Antonia Banuelos, Maria
  • Loira, Iris
  • Manuel del Fresno, Juan
  • Gonzalez, Carmen
  • Antonio Suarez-Lepe, Jose;
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Biomolecules - 1/1/2020

10.3390/biom10010034 Ver en origen

  • ISSN 2218273X

Wine yeast selection in the Iberian Peninsula: Saccharomyces and non-Saccharomyces as drivers of innovation in Spanish and Portuguese wine industries

  • Morata A
  • Arroyo T
  • Bañuelos MA
  • Blanco P
  • Briones A
  • Cantoral JM
  • Castrillo D
  • Cordero-Bueso G
  • del Fresno JM
  • Escott C
  • Escribano-Viana R
  • Fernández-González M
  • Ferrer S
  • García M
  • González C
  • Gutiérrez AR
  • Loira I
  • Malfeito-Ferreira M
  • Martínez A
  • Pardo I
  • Ramírez M
  • Ruiz-Muñoz M
  • Santamaría P
  • Suárez-Lepe JA
  • Vilela A
  • Capozzi V
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Critical Reviews In Food Science And Nutrition (p. 1-29) - 1/1/2022

10.1080/10408398.2022.2083574 Ver en origen

  • ISSN 10408398

The use of furfural as a metabolic inhibitor for reducing the alcohol content of model wines

  • Abalos, Diego
  • Vejarano, Ricardo
  • Morata, Antonio
  • Gonzalez, Carmen
  • Antonio Suarez-Lepe, Jose;

European Food Research And Technology (p. 663-669) - 1/4/2011

10.1007/s00217-011-1433-9 Ver en origen

  • ISSN 14382377

Lachancea thermotolerans as a tool to improve pH in red wines from warm regions

  • Morata, Antonio
  • Banuelos, Ma Antonia
  • Vaquero, Cristian
  • Loira, Iris
  • Cuerda, Rafael
  • Palomero, Felipe
  • Gonzalez, Carmen
  • Antonio Suarez-Lepe, Jose
  • Wang, Jing
  • Han, Shunyu
  • Bi, Yang;
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European Food Research And Technology (p. 885-894) - 1/4/2019

10.1007/s00217-019-03229-9 Ver en origen

  • ISSN 14382377

Wort fermentation and beer conditioning with selected non-Saccharomyces yeasts in craft beers

  • Callejo, M. J.
  • Garcia Navas, J. J.
  • Alba, R.
  • Escott, C. .
  • Loira, I.
  • Gonzalez, M. C.
  • Morata, A.;
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European Food Research And Technology (p. 1229-1238) - 1/6/2019

10.1007/s00217-019-03244-w Ver en origen

  • ISSN 14382377

Use of non-Saccharomyces in single-culture, mixed and sequential fermentation to improve red wine quality

  • Manuel Del Fresno, Juan
  • Morata, Antonio
  • Loira, Iris
  • Antonia Banuelos, Maria
  • Escott, Carlos
  • Benito, Santiago
  • Gonzalez Chamorro, Carmen
  • Antonio Suarez-Lepe, Jose;
... Ver más Contraer

European Food Research And Technology (p. 2175-2185) - 1/12/2017

10.1007/s00217-017-2920-4 Ver en origen

  • ISSN 14382377

Este/a investigador/a no tiene libros.

ANTHOCYANINS AS NATURAL PIGMENTS IN BEVERAGES

  • Morata, A.
  • Lopez, C.
  • Tesfaye, W.
  • Gonzalez, C.
  • Escott, C.;

Value-Added Ingredients And Enrichments Of Beverages (p. 383-428) - 1/1/2019

10.1016/b978-0-12-816687-1.00012-6 Ver en origen

White must preservation by ultra-high pressure homogenization without SO2

  • Loira I
  • Escott C
  • Del Fresno JM
  • Bañuelos MA
  • González C
  • Guamis B
  • Suárez-Lepe JA
  • Morata A
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White Wine Technology (p. 49-59) - 1/1/2021

10.1016/b978-0-12-823497-6.00014-4 Ver en origen

Biological acidification by Lachancea thermotolerans

  • Morata A
  • Loira I
  • González C
  • Bañuelos MA
  • Cuerda R
  • Heras JM
  • Vaquero C
  • Suárez-Lepe JA
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White Wine Technology (p. 131-142) - 1/1/2021

10.1016/b978-0-12-823497-6.00010-7 Ver en origen

Use of Saccharomyces no cerevisiae during mixed/sequential fermentations to reduce alcohol content and to improve sensorial profile

  • Santiago Benito
  • Felipe Palomero
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN

Actas Del Congreso (p. 1-4) - 28/6/2009

  • iMarina

Use of red grape juice (concentrated and treated by UHPH) as a base to produce isotonic drinks

  • Gonzalez C
  • Bendaali Y
  • Vaquero C
  • Escott C
  • del Fresno JM
  • Loira I
  • Bañuelos MA
  • Palomero F
  • López C
  • Lepe JAS
  • Morata A
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Bio Web Of Conferences - 6/12/2023

10.1051/bioconf/20236802024 Ver en origen

  • ISSN 21174458

UHPH processing of grape must to improve wine quality

  • Morata A
  • Loira I
  • Escott C
  • Vaquero C
  • Bañuelos MA
  • Del Fresno JM
  • González C
  • Guamis B
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Bio Web Of Conferences - 1/1/2023

10.1051/bioconf/20235602006 Ver en origen

  • ISSN 21174458

UHPH FOR CONTROLLING GRAPE MICROORGANISMS AND ITS REPERCUSSION IN THE SENSORY PROFILE OF WHITE WINES

  • LOIRA CALVAR, IRIS
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN

Book Of Abstracts 42nd Congress Of Vine And Wine (p. 216-217) - 15/7/2019

  • iMarina

Piranoantocianos vinilfenólicos en vinos tintos utilizando levaduras HCDC+.

  • Antonio Morata Barrado
  • M C González
  • F Palomero
  • F Calderón Fernández
  • José Antonio Suárez Lepe

Cd De Actas Del Congreso Depósito Legal: Vi-128/08 Publicado Por El Gobierno De La Rioja (p. 1-4) - 22/4/2008

  • iMarina

Use of metabolic blockers and non-Saccharomyces yeasts in sequential fermentation to reduce the alcohol content of wine

  • LOIRA CALVAR, IRIS
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
  • VEJARANO MANTILLA, RICARDO DAVID

Congress Abstracts Book (p. 99-100) - 18/6/2012

  • iMarina

FOOD INNOVATION AS EMPIRICAL SUPPORT IN FOOD TECHNOLOGY PROGRAMMES

  • Callejo, M. J.
  • Gonzalez, C.
  • Benito, S.
  • Palomero, F.
  • del Olmo, D.;

Edulearn10: International Conference On Education And New Learning Technologies (p. 3155-3162) - 1/1/2011

  • iMarina

Diseño de un producto de IV gama de naranja variedad ¿Canoneta mini? de la Serra Nord mallorquina y optimización del sistema de conservación

  • A. Barceló
  • DIAZ BARCOS, VIRGINIA
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
  • CORREA HERNANDO, EVA CRISTINA
  • CALLEJO GONZALEZ, MARIA JESUS
  • CHAYA ROMERO, CAROLINA

Libro De Abstracts Del Congreso (p. 1-1) - 28/9/2009

  • iMarina

INFLUENCE OF Saccharomyces STRAIN ON THE RELEASE OF POLYSACCHARIDES FROM YEAST CELL WALLS

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN

Proceedings Of The 35th World Congres Of Vine And Wine congress Abstracts Book (p. 101-101) - 18/6/2012

  • iMarina

New Schizosaccharomyces applications in red wines alcoholic fermentation

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • BENITO SAEZ, SANTIAGO
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
  • Palmero Llamas, Daniel
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Proceedings Of The 36th World Congress Of Vine And Wine / Oiv 2012 Depósito Legal: Proceedings Isbn 979-10-91799-16-4 book Of Abstracts Isbn 979-10-91799-15-7 (p. 307-308) - 2/6/2013

  • iMarina

Este/a investigador/a no tiene documentos de trabajo.

Este/a investigador/a no tiene informes técnicos.

Aplicaciones innovadoras de las altas presiones para mejorar la biotecnología enológica

  • Otero García, Laura (Participante)
  • Pérez Mateos, Miriam (Participante)
  • LOIRA CALVAR, IRIS (Investigador principal (IP))
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
  • LOPEZ DIAZ, CARMEN (Participante)
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
  • BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
  • FRESNO FLOREZ, JUAN MANUEL DEL (Participante)
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Ejecución: 01-01-2022 - 31-12-2024

Tipo: Nacional

  • iMarina

Luz pulsada para el control de microorganismos en uva. Efecto sobre nuevas biotecnologías de vinificación

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
  • TESFAYE YIMER, WENDU (Participante)
  • BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)

Ejecución: 01-01-2019 - 31-12-2021

Tipo: Nacional

Importe financiado: 108900,00 Euros.

  • iMarina

Formación de pigmentos piranoantociánicos y poliméricos estables durante la fermentación con no-Saccharomyces y Saccharomyces

  • BENITO SAEZ, SANTIAGO (Participante)
  • VILLA VIDAROR, ANA (Participante)
  • BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
  • UTHURRY WEINBERGER, CARLOS ANIBAL (Participante)
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
  • TESFAYE YIMER, WENDU (Participante)
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Ejecución: 01-01-2014 - 31-12-2016

Tipo: Nacional

Importe financiado: 72600,00 Euros.

  • iMarina

Técnicas Viticolas y Enológicas para la Regulación del Equilibrio Alcohol/Acidez y Protección de Color en Vinos Tintos

  • BENITO SAEZ, SANTIAGO (Miembro del equipo de trabajo)
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
  • TIENDA PRIEGO, PEDRO (Participante)
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Participante)
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
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Ejecución: 01-01-2009 - 31-12-2011

Tipo: Nacional

  • iMarina

Desarrollo de Estrategias y Métodos vitícolas y Enológicos frente al cambio climático. Aplicación de nuevas Tecnologías que mejoren la Eficiencia de los procesos Resultantes

  • LOIRA CALVAR, IRIS (Participante)
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Participante)
  • BENITO SAEZ, SANTIAGO (Participante)

Ejecución: 01-01-2008 - 31-12-2011

Tipo: Nacional

Importe financiado: 14500,00 Euros.

  • iMarina

Evaluación de la vida útil comercial y el riesgo de Salmonell spp. de ovoproductos líquidos pasterizados.

  • FUENTESPILA ESTRADA, Joaquín (Director)
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Director) Doctorando: DIAZ BARCOS, Virginia

1/1/2010

  • iMarina

Este/a investigador/a no tiene patentes o licencias de software.

Última actualización de los datos: 18/03/24 12:36