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Perfil en el portal institucional

Gonzalez Chamorro, M. Carmen carmen.gchamorro@upm.es

QUÍMICA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS / Universidad Politécnica de Madrid

Actividades

Use of non-Saccharomyces in single-culture, mixed and sequential fermentation to improve red wine quality

  • Manuel Del Fresno, Juan
  • Morata, Antonio
  • Loira, Iris
  • Antonia Banuelos, Maria
  • Escott, Carlos
  • Benito, Santiago
  • Gonzalez Chamorro, Carmen
  • Antonio Suarez-Lepe, Jose;
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European Food Research And Technology (p. 2175-2185) - 1/12/2017

10.1007/s00217-017-2920-4 Ver en origen

  • ISSN 14382377

Lachancea thermotolerans applications in wine technology

  • Morata A
  • Loira I
  • Tesfaye W
  • Bañuelos M
  • González C
  • Suárez Lepe J

Fermentation - 1/9/2018

10.3390/fermentation4030053 Ver en origen

  • ISSN 2311-5637

Schizosaccharomyces pombe: A promising biotechnology for modulating wine composition

  • Loira I
  • Morata A
  • Palomero F
  • González C
  • Suárez-Lepe JA

Fermentation - 1/9/2018

10.3390/fermentation4030070 Ver en origen

  • ISSN 2311-5637

Application of Hanseniaspora vineae Yeast in the Production of Rose Wines from a Blend of Tempranillo and Albillo Grapes

  • Del Fresno, Juan Manuel
  • Loira, Iris
  • Escott, Carlos
  • Carrau, Francisco
  • Gonzalez, Carmen
  • Cuerda, Rafael
  • Morata, Antonio;
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Fermentation - 1/9/2021

10.3390/fermentation7030141 Ver en origen

  • ISSN 23115637

Improving Aroma Complexity with Hanseniaspora spp.: Terpenes, Acetate Esters, and Safranal

  • del Fresno, JM
  • Escott, C
  • Carrau, F
  • Herbert-Pucheta, JE
  • Vaquero, C
  • Gonzalez, C
  • Morata, A
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Fermentation - 1/11/2022

10.3390/fermentation8110654 Ver en origen

  • ISSN 23115637

Cabernet Sauvignon Red Must Processing by UHPH to Produce Wine Without SO2: the Colloidal Structure, Microbial and Oxidation Control, Colour Protection and Sensory Quality of the Wine

  • Vaquero, Cristian
  • Escott, Carlos
  • Loira, Iris
  • Guamis, Buenaventura
  • del Fresno, Juan Manuel
  • Quevedo, Joan Miquel
  • Gervilla, Ramon
  • de Lamo, Sergi
  • Ferrer-Gallego, Raul
  • Gonzalez, Carmen
  • Banuelos, Maria Antonia
  • Suarez-Lepe, Jose Antonio
  • Morata, Antonio;
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Food And Bioprocess Technology (p. 620-634) - 1/1/2022

10.1007/s11947-022-02766-8 Ver en origen

  • ISSN 19355130

Grape Must Processed by Pulsed Electric Fields: Effect on the Inoculation and Development of Non-Saccharomyces Yeasts

  • Morata, Antonio
  • Antonia Banuelos, Maria
  • Loira, Iris
  • Raso, Javier
  • Alvarez, Gnacio
  • Garciadeblas, Blanca
  • Gonzalez, Carmen
  • Suarez Lepe, Jose Antonio;
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Food And Bioprocess Technology (p. 1087-1094) - 1/6/2020

10.1007/s11947-020-02458-1 Ver en origen

  • ISSN 19355130

Electron Beam Irradiation of Wine Grapes: Effect on Microbial Populations, Phenol Extraction and Wine Quality

  • Morata, Antonio
  • Antonia Banuelos, Maria
  • Tesfaye, Wendu
  • Loira, Iris
  • Palomero, Felipe
  • Benito, Santiago
  • Jesus Callejo, Maria
  • Villa, Ana
  • Carmen Gonzalez, M.
  • Antonio Suarez-Lepe, Jose;
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Food And Bioprocess Technology (p. 1845-1853) - 1/9/2015

10.1007/s11947-015-1540-x Ver en origen

  • ISSN 19355130

Selection of Glycolytically Inefficient Yeasts for Reducing the Alcohol Content of Wines from Hot Regions

  • Loira, Iris
  • Morata, Antonio
  • Gonzalez, Carmen
  • Antonio Suarez-Lepe, Jose;

Food And Bioprocess Technology (p. 2787-2796) - 1/10/2012

10.1007/s11947-011-0604-9 Ver en origen

  • ISSN 19355130

Formation of polymeric pigments in red wines through sequential fermentation of flavanol-enriched musts with non-Saccharomyces yeasts

  • Escott, Carlos
  • Manuel Del Fresno, Juan
  • Loira, Iris
  • Morata, Antonio
  • Tesfaye, Wendu
  • del Carmen Gonzalez, Maria
  • Antonio Suarez-Lepe, Jose;
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Food Chemistry (p. 975-983) - 15/1/2018

10.1016/j.foodchem.2017.07.037 Ver en origen

  • ISSN 03088146

Este/a investigador/a no tiene libros.

ANTHOCYANINS AS NATURAL PIGMENTS IN BEVERAGES

  • Morata, A.
  • Lopez, C.
  • Tesfaye, W.
  • Gonzalez, C.
  • Escott, C.;

Value-Added Ingredients And Enrichments Of Beverages (p. 383-428) - 1/1/2019

10.1016/b978-0-12-816687-1.00012-6 Ver en origen

White must preservation by ultra-high pressure homogenization without SO2

  • Loira I
  • Escott C
  • Del Fresno JM
  • Bañuelos MA
  • González C
  • Guamis B
  • Suárez-Lepe JA
  • Morata A
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White Wine Technology (p. 49-59) - 1/1/2021

10.1016/b978-0-12-823497-6.00014-4 Ver en origen

Biological acidification by Lachancea thermotolerans

  • Morata A
  • Loira I
  • González C
  • Bañuelos MA
  • Cuerda R
  • Heras JM
  • Vaquero C
  • Suárez-Lepe JA
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White Wine Technology (p. 131-142) - 1/1/2021

10.1016/b978-0-12-823497-6.00010-7 Ver en origen

Use of Saccharomyces no cerevisiae during mixed/sequential fermentations to reduce alcohol content and to improve sensorial profile

  • Santiago Benito
  • Felipe Palomero
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN

Actas Del Congreso (p. 1-4) - 28/6/2009

  • iMarina

Use of red grape juice (concentrated and treated by UHPH) as a base to produce isotonic drinks

  • Gonzalez C
  • Bendaali Y
  • Vaquero C
  • Escott C
  • del Fresno JM
  • Loira I
  • Bañuelos MA
  • Palomero F
  • López C
  • Lepe JAS
  • Morata A
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Bio Web Of Conferences - 6/12/2023

10.1051/bioconf/20236802024 Ver en origen

  • ISSN 21174458

UHPH processing of grape must to improve wine quality

  • Morata A
  • Loira I
  • Escott C
  • Vaquero C
  • Bañuelos MA
  • Del Fresno JM
  • González C
  • Guamis B
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Bio Web Of Conferences - 1/1/2023

10.1051/bioconf/20235602006 Ver en origen

  • ISSN 21174458

UHPH FOR CONTROLLING GRAPE MICROORGANISMS AND ITS REPERCUSSION IN THE SENSORY PROFILE OF WHITE WINES

  • LOIRA CALVAR, IRIS
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN

Book Of Abstracts 42nd Congress Of Vine And Wine (p. 216-217) - 15/7/2019

  • iMarina

Piranoantocianos vinilfenólicos en vinos tintos utilizando levaduras HCDC+.

  • Antonio Morata Barrado
  • M C González
  • F Palomero
  • F Calderón Fernández
  • José Antonio Suárez Lepe

Cd De Actas Del Congreso Depósito Legal: Vi-128/08 Publicado Por El Gobierno De La Rioja (p. 1-4) - 22/4/2008

  • iMarina

Use of metabolic blockers and non-Saccharomyces yeasts in sequential fermentation to reduce the alcohol content of wine

  • LOIRA CALVAR, IRIS
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
  • VEJARANO MANTILLA, RICARDO DAVID

Congress Abstracts Book (p. 99-100) - 18/6/2012

  • iMarina

FOOD INNOVATION AS EMPIRICAL SUPPORT IN FOOD TECHNOLOGY PROGRAMMES

  • Callejo, M. J.
  • Gonzalez, C.
  • Benito, S.
  • Palomero, F.
  • del Olmo, D.;

Edulearn10: International Conference On Education And New Learning Technologies (p. 3155-3162) - 1/1/2011

  • iMarina

Diseño de un producto de IV gama de naranja variedad ¿Canoneta mini? de la Serra Nord mallorquina y optimización del sistema de conservación

  • A. Barceló
  • DIAZ BARCOS, VIRGINIA
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
  • CORREA HERNANDO, EVA CRISTINA
  • CALLEJO GONZALEZ, MARIA JESUS
  • CHAYA ROMERO, CAROLINA

Libro De Abstracts Del Congreso (p. 1-1) - 28/9/2009

  • iMarina

INFLUENCE OF Saccharomyces STRAIN ON THE RELEASE OF POLYSACCHARIDES FROM YEAST CELL WALLS

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN

Proceedings Of The 35th World Congres Of Vine And Wine congress Abstracts Book (p. 101-101) - 18/6/2012

  • iMarina

New Schizosaccharomyces applications in red wines alcoholic fermentation

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • BENITO SAEZ, SANTIAGO
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
  • Palmero Llamas, Daniel
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Proceedings Of The 36th World Congress Of Vine And Wine / Oiv 2012 Depósito Legal: Proceedings Isbn 979-10-91799-16-4 book Of Abstracts Isbn 979-10-91799-15-7 (p. 307-308) - 2/6/2013

  • iMarina

Este/a investigador/a no tiene documentos de trabajo.

Este/a investigador/a no tiene informes técnicos.

Aplicaciones innovadoras de las altas presiones para mejorar la biotecnología enológica

  • Otero García, Laura (Participante)
  • Pérez Mateos, Miriam (Participante)
  • LOIRA CALVAR, IRIS (Investigador principal (IP))
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
  • LOPEZ DIAZ, CARMEN (Participante)
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
  • BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
  • FRESNO FLOREZ, JUAN MANUEL DEL (Participante)
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Ejecución: 01-01-2022 - 31-12-2024

Tipo: Nacional

  • iMarina

Luz pulsada para el control de microorganismos en uva. Efecto sobre nuevas biotecnologías de vinificación

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
  • TESFAYE YIMER, WENDU (Participante)
  • BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)

Ejecución: 01-01-2019 - 31-12-2021

Tipo: Nacional

Importe financiado: 108900,00 Euros.

  • iMarina

Formación de pigmentos piranoantociánicos y poliméricos estables durante la fermentación con no-Saccharomyces y Saccharomyces

  • BENITO SAEZ, SANTIAGO (Participante)
  • VILLA VIDAROR, ANA (Participante)
  • BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
  • UTHURRY WEINBERGER, CARLOS ANIBAL (Participante)
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
  • TESFAYE YIMER, WENDU (Participante)
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Ejecución: 01-01-2014 - 31-12-2016

Tipo: Nacional

Importe financiado: 72600,00 Euros.

  • iMarina

Técnicas Viticolas y Enológicas para la Regulación del Equilibrio Alcohol/Acidez y Protección de Color en Vinos Tintos

  • BENITO SAEZ, SANTIAGO (Miembro del equipo de trabajo)
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
  • TIENDA PRIEGO, PEDRO (Participante)
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Participante)
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
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Ejecución: 01-01-2009 - 31-12-2011

Tipo: Nacional

  • iMarina

Desarrollo de Estrategias y Métodos vitícolas y Enológicos frente al cambio climático. Aplicación de nuevas Tecnologías que mejoren la Eficiencia de los procesos Resultantes

  • LOIRA CALVAR, IRIS (Participante)
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Participante)
  • BENITO SAEZ, SANTIAGO (Participante)

Ejecución: 01-01-2008 - 31-12-2011

Tipo: Nacional

Importe financiado: 14500,00 Euros.

  • iMarina

Evaluación de la vida útil comercial y el riesgo de Salmonell spp. de ovoproductos líquidos pasterizados.

  • FUENTESPILA ESTRADA, Joaquín (Director)
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Director) Doctorando: DIAZ BARCOS, Virginia

1/1/2010

  • iMarina

Este/a investigador/a no tiene patentes o licencias de software.

Última actualización de los datos: 18/03/24 12:36