Gonzalez Chamorro, M. Carmen carmen.gchamorro@upm.es
Publications
- Articles 38
- Books 0
- Book chapters 3
- Conferences 21
- Working papers 0
- Technical reports 0
- Research projects 5
- Supervised theses 1
- Patent or software license 0
Formation of polymeric pigments in red wines through sequential fermentation of flavanol-enriched musts with non-Saccharomyces yeasts
- Escott, Carlos
- Manuel Del Fresno, Juan
- Loira, Iris
- Morata, Antonio
- Tesfaye, Wendu
- del Carmen Gonzalez, Maria
- Antonio Suarez-Lepe, Jose;
Food Chemistry (p. 975-983) - 15/1/2018
10.1016/j.foodchem.2017.07.037 View at source
- ISSN 03088146
Use of Ultra-High Pressure Homogenization processing in winemaking: Control of microbial populations in grape musts and effects in sensory quality
- Loira, Iris
- Morata, Antonio
- Antonia Banuelos, Maria
- Puig-Pujol, Anna
- Guamis, Buenaventura
- Gonzalez, Carmen
- Antonio Suarez-Lepe, Jose;
Innovative Food Science & Emerging Technologies (p. 50-56) - 1/12/2018
- ISSN 14668564
- iMarina
Lachancea thermotolerans applications in wine technology
- Morata A
- Loira I
- Tesfaye W
- Bañuelos M
- González C
- Suárez Lepe J
Fermentation - 1/9/2018
10.3390/fermentation4030053 View at source
- ISSN 2311-5637
Schizosaccharomyces pombe: A promising biotechnology for modulating wine composition
- Loira I
- Morata A
- Palomero F
- González C
- Suárez-Lepe JA
Fermentation - 1/9/2018
10.3390/fermentation4030070 View at source
- ISSN 2311-5637
Effect of Lachancea thermotolerans on the Formation of Polymeric Pigments during Sequential Fermentation with Schizosaccharosmyces pombe and Saccharomyces cerevisiae
- Escott, Carlos
- Morata, Antonio
- Ricardo-da-Silva, Jorge M.
- Jesus Callejo, Maria
- del Carmen Gonzalez, Maria
- Antonio Suarez-Lepe, Jose;
Molecules - 14/9/2018
10.3390/molecules23092353 View at source
- ISSN 14203049
Application of ultrasound to improve lees ageing processes in red wines.
- Del Fresno JM, Loira I, Morata A, González C, Suárez-Lepe JA, Cuerda R
Food Chemistry (p. 157-163) - 30/9/2018
10.1016/j.foodchem.2018.04.041
- ISSN 03088146
- iMarina
Maceration and Fermentation: New Technologies to Increase Extraction
- Morata, Antonio
- Gonzalez, Carmen
- Tesfaye, Wendu
- Loira, Iris
- Suarez-Lepe, Jose A.;
Red Wine Technology (p. 35-49) - 1/1/2019
Influence of Saccharomyces and non-Saccharomyces Yeasts in the Formation of Pyranoanthocyanins and Polymeric Pigments during Red Wine Making
- Morata, Antonio
- Escott, Carlos
- Loira, Iris
- Manuel Del Fresno, Juan
- Gonzalez, Carmen
- Antonio Suarez-Lepe, Jose;
Molecules - 8/12/2019
10.3390/molecules24244490 View at source
- ISSN 14203049
Lachancea thermotolerans as a tool to improve pH in red wines from warm regions
- Morata, Antonio
- Banuelos, Ma Antonia
- Vaquero, Cristian
- Loira, Iris
- Cuerda, Rafael
- Palomero, Felipe
- Gonzalez, Carmen
- Antonio Suarez-Lepe, Jose
- Wang, Jing
- Han, Shunyu
- Bi, Yang;
European Food Research And Technology (p. 885-894) - 1/4/2019
10.1007/s00217-019-03229-9 View at source
- ISSN 14382377
Wort fermentation and beer conditioning with selected non-Saccharomyces yeasts in craft beers
- Callejo, M. J.
- Garcia Navas, J. J.
- Alba, R.
- Escott, C. .
- Loira, I.
- Gonzalez, M. C.
- Morata, A.;
European Food Research And Technology (p. 1229-1238) - 1/6/2019
10.1007/s00217-019-03244-w View at source
- ISSN 14382377
This researcher has no books.
ANTHOCYANINS AS NATURAL PIGMENTS IN BEVERAGES
- Morata, A.
- Lopez, C.
- Tesfaye, W.
- Gonzalez, C.
- Escott, C.;
Value-Added Ingredients And Enrichments Of Beverages (p. 383-428) - 1/1/2019
White must preservation by ultra-high pressure homogenization without SO2
- Loira I
- Escott C
- Del Fresno JM
- Bañuelos MA
- González C
- Guamis B
- Suárez-Lepe JA
- Morata A
White Wine Technology (p. 49-59) - 1/1/2021
Formation of vinylphenolic pyranoanthocyanins in red wines using selected yeast strains
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
10/6/2007
- iMarina
Piranoantocianos vinilfenólicos en vinos tintos utilizando levaduras HCDC+.
- Antonio Morata Barrado
- M C González
- F Palomero
- F Calderón Fernández
- José Antonio Suárez Lepe
Cd De Actas Del Congreso Depósito Legal: Vi-128/08 Publicado Por El Gobierno De La Rioja (p. 1-4) - 22/4/2008
- iMarina
Nuevas metodologías con un enfoque interdisciplinar en la docencia de asignaturas relacionadas con la Tecnología de Alimentos
- DIAZ BARCOS, VIRGINIA
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
- CORREA HERNANDO, EVA CRISTINA
- CALLEJO GONZALEZ, MARIA JESUS
- RODRIGUEZ BADIOLA, GUILLERMO
- CHAYA ROMERO, CAROLINA
Revista Electrónica De Ada-Madrid ¿Relada- Vol 3, Nº 1 (2009) (p. 1-1) - 10/3/2009
- iMarina
Use of Saccharomyces no cerevisiae during mixed/sequential fermentations to reduce alcohol content and to improve sensorial profile
- Santiago Benito
- Felipe Palomero
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
Actas Del Congreso (p. 1-4) - 28/6/2009
- iMarina
Diseño de un producto de IV gama de naranja variedad ¿Canoneta mini? de la Serra Nord mallorquina y optimización del sistema de conservación
- A. Barceló
- DIAZ BARCOS, VIRGINIA
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
- CORREA HERNANDO, EVA CRISTINA
- CALLEJO GONZALEZ, MARIA JESUS
- CHAYA ROMERO, CAROLINA
Libro De Abstracts Del Congreso (p. 1-1) - 28/9/2009
- iMarina
Reducción de etilfenoles por formación de piranoantocianos vinilfenólicos
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
- BENITO SAEZ, SANTIAGO
- PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE
- CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
Trabajos Presentados Con Motivo Del Vi Foro Mundial Del Vino (p. 72-72) - 12/5/2010
- iMarina
Selección Saccharomyces cerevisiae con baja producción de etanol para control del grado alcohólico en zonas cálidas
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
- BENITO SAEZ, SANTIAGO
- PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
Trabajos Presentados Con Motivo Del Vi Foro Mundial Del Vino (p. 23-23) - 12/5/2010
- iMarina
FOOD INNOVATION AS EMPIRICAL SUPPORT IN FOOD TECHNOLOGY PROGRAMMES
- Callejo, M. J.
- Gonzalez, C.
- Benito, S.
- Palomero, F.
- del Olmo, D.;
Edulearn10: International Conference On Education And New Learning Technologies (p. 3155-3162) - 1/1/2011
- iMarina
Use of metabolic blockers and non-Saccharomyces yeasts in sequential fermentation to reduce the alcohol content of wine
- LOIRA CALVAR, IRIS
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
- VEJARANO MANTILLA, RICARDO DAVID
Congress Abstracts Book (p. 99-100) - 18/6/2012
- iMarina
INFLUENCE OF Saccharomyces STRAIN ON THE RELEASE OF POLYSACCHARIDES FROM YEAST CELL WALLS
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
Proceedings Of The 35th World Congres Of Vine And Wine congress Abstracts Book (p. 101-101) - 18/6/2012
- iMarina
This researcher has no working papers.
This researcher has no technical reports.
Desarrollo de Estrategias y Métodos vitícolas y Enológicos frente al cambio climático. Aplicación de nuevas Tecnologías que mejoren la Eficiencia de los procesos Resultantes
- LOIRA CALVAR, IRIS (Participante)
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
- CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Participante)
- BENITO SAEZ, SANTIAGO (Participante)
Period: 01-01-2008 - 31-12-2011
Type of funding: National
Amount of funding: 14500,00 Euros.
- iMarina
Técnicas Viticolas y Enológicas para la Regulación del Equilibrio Alcohol/Acidez y Protección de Color en Vinos Tintos
- BENITO SAEZ, SANTIAGO (Miembro del equipo de trabajo)
- PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
- TIENDA PRIEGO, PEDRO (Participante)
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
- CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Participante)
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
Period: 01-01-2009 - 31-12-2011
Type of funding: National
- iMarina
Formación de pigmentos piranoantociánicos y poliméricos estables durante la fermentación con no-Saccharomyces y Saccharomyces
- BENITO SAEZ, SANTIAGO (Participante)
- VILLA VIDAROR, ANA (Participante)
- BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
- UTHURRY WEINBERGER, CARLOS ANIBAL (Participante)
- CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
- TESFAYE YIMER, WENDU (Participante)
Period: 01-01-2014 - 31-12-2016
Type of funding: National
Amount of funding: 72600,00 Euros.
- iMarina
Luz pulsada para el control de microorganismos en uva. Efecto sobre nuevas biotecnologías de vinificación
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
- TESFAYE YIMER, WENDU (Participante)
- BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
- PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
Period: 01-01-2019 - 31-12-2021
Type of funding: National
Amount of funding: 108900,00 Euros.
- iMarina
Aplicaciones innovadoras de las altas presiones para mejorar la biotecnología enológica
- Otero García, Laura (Participante)
- Pérez Mateos, Miriam (Participante)
- LOIRA CALVAR, IRIS (Investigador principal (IP))
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
- LOPEZ DIAZ, CARMEN (Participante)
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
- BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
- PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
- FRESNO FLOREZ, JUAN MANUEL DEL (Participante)
Period: 01-01-2022 - 31-12-2024
Type of funding: National
- iMarina
Evaluación de la vida útil comercial y el riesgo de Salmonell spp. de ovoproductos líquidos pasterizados.
- FUENTESPILA ESTRADA, Joaquín (Director)
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Director) Doctorando: DIAZ BARCOS, Virginia
1/1/2010
- iMarina
This researcher has no patents or software licenses.
Research groups
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Enología, Enotecnia y Biotecnología Enológica
Role: Miembro
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