RDF/XML JSON-LD N3/Turtle RDF/JSON

Aguilera Gutierrez, Yolanda yolanda.aguilera@uam.es

Química agrícola y bromatología / Universidad Autónoma de Madrid

Publications

A multivariate optimization approach to developing a coffee pulp infusion with maximized phenolic compounds, caffeine, and antioxidant properties, applying a validated UHPLC method

  • Martín-Trueba M
  • Hu S
  • Cañas S
  • Rebollo-Hernanz M
  • Arribas SM
  • Gil-Ramírez A
  • Martín-Cabrejas MA
  • Aguilera Y
  • Benítez V
... View more Collapse

1/11/2025

10.1016/j.indcrop.2025.121835 View at source

  • ISSN 09266690

Microbial catabolism of coffee pulp (poly)phenols during in vitro colonic fermentation

  • Canas, Silvia
  • Tosi, Nicole
  • Nunez-Gomez, Vanesa
  • Del Rio, Daniele
  • Mena, Pedro
  • Martin-Cabrejas, Maria A
  • Aguilera, Yolanda
... View more Collapse

Food Chemistry - 15/1/2025

10.1016/j.foodchem.2024.141354 View at source

  • ISSN 03088146

Tailored recovery of antioxidant fractions enriched in caffeine and phenolic compounds from coffee pulp using ethanol-modified supercritical carbon dioxide

  • Hu, Shuai
  • Martin-Cabrejas, Maria Angeles
  • Hernandez, Diego Martin
  • Martin-Trueba, Maria
  • Canas, Silvia
  • Rebollo-Hernanz, Miguel
  • Aguilera, Yolanda
  • Benitez, Vanesa
  • Gil-Ramirez, Alicia
... View more Collapse

FOOD RESEARCH INTERNATIONAL - 1/1/2025

39779092 View at source

  • ISSN 09639969

Unveiling the Nutritional Profile and Safety of Coffee Pulp as a First Step in Its Valorization Strategy

  • Gil-Ramirez, Alicia
  • Rebollo-Hernanz, Miguel
  • Canas, Silvia
  • Monedero Cobeta, Ignacio
  • Rodriguez-Rodriguez, Pilar
  • Gila-Diaz, Andrea
  • Benitez, Vanesa
  • Arribas, Silvia M
  • Aguilera, Yolanda
  • Martin-Cabrejas, Maria A
... View more Collapse

Foods - 1/9/2024

10.3390/foods13183006

  • ISSN 23048158
  • iMarina

Uncovering cocoa shell as a safe bioactive food ingredient: Nutritional and toxicological breakthroughs

  • Gil-Ramirez, Alicia
  • Canas, Silvia
  • Cobeta, Ignacio Monedero
  • Rebollo-Hernanz, Miguel
  • Rodriguez-Rodriguez, Pilar
  • Benitez, Vanesa
  • Arribas, Silvia M
  • Martin-Cabrejas, Maria A
  • Aguilera, Yolanda
... View more Collapse

Future Foods - 1/12/2024

10486/716722 View at source

  • ISSN 26668335

Cocoa shell ingredients improve their lipid-lowering properties under simulated digestion: In vitro and HepG2 cells study

  • Braojos, Cheyenne
  • Rebollo-Hernanz, Miguel
  • Canas, Silvia
  • Aguilera, Yolanda
  • Gil-Ramirez, Alicia
  • Benitez, Vanesa
  • Martin-Cabrejas, Maria A
... View more Collapse

FOOD RESEARCH INTERNATIONAL - 1/11/2024

39614551 View at source

  • ISSN 09639969

Coffee pulp simulated digestion enhances its in vitro ability to decrease emulsification and digestion of fats, and attenuates lipid accumulation in HepG2 cell model

  • Braojos C
  • Rebollo-Hernanz M
  • Cañas S
  • Aguilera Y
  • Gil-Ramírez A
  • Martín-Cabrejas MA
  • Benítez V
... View more Collapse

Current Research In Food Science (Crfs) - 1/1/2024

10.1016/j.crfs.2024.100804 View at source

  • ISSN 26659271

Transformations of phenolic compounds in cocoa shell during in vitro colonic fermentation

  • Canas, Silvia
  • Nunez-Gomez, Vanesa
  • Del Rio, Daniele
  • Mena, Pedro
  • Aguilera, Yolanda
  • Martin-Cabrejas, Maria A

CURRENT RESEARCH IN FOOD SCIENCE (CRFS) - 1/1/2024

39687420 View at source

  • ISSN 26659271

Biorefinery and Stepwise Strategies for Valorizing Coffee By-Products as Bioactive Food Ingredients and Nutraceuticals

  • Rebollo-Hernanz, M.
  • Aguilera, Y.
  • Gil-Ramírez, A.
  • Benítez, V.
  • Cañas, S.
  • Braojos, C.
  • Martín-Cabrejas, M.A.
... View more Collapse

Applied Sciences-Basel - 1/7/2023

10.3390/app13148326 View at source

  • ISSN 20763417

Evaluation of Parameters Which Influence Voluntary Ingestion of Supplements in Rats

  • Ruvira, Santiago
  • Rodriguez-Rodriguez, Pilar
  • Canas, Silvia
  • Ramiro-Cortijo, David
  • Aguilera, Yolanda
  • Munoz-Valverde, David
  • Arribas, Silvia M
... View more Collapse

Animals (p. 1827-1840) - 31/5/2023

10.3390/ani13111827 View at source

  • ISSN 20762615

Onion Products: Source of Healthy Compounds

  • Benítez V., Mollá E., Martín-Cabrejas M., Aguilera Y., Francisco-Javier López Andréu, Esteban R.

(p. 1-26) - 1/2/2012

  • ISBN 978-161942489-0
  • iMarina

Uso de metodologías activas en el aprendizaje de higiene alimentaria

  • Rebollo Hernanz, Miguel
  • Gil Ramírez, Alicia
  • Cañas Rodríguez, Silvia
  • Benítez García, Vanesa
  • Martín Cabrejas, María Angeles
  • Aguilera Gutiérrez, Yolanda

Libro de actas del I Congreso en Innovación Docente de las Universidades Madrileñas: MadrID. Universidad Autónoma de Madrid, 3 y 4 de octubre de 2024 (p. 583-590) - 1/1/2024

  • iMarina

Desarrollo de un Trabajo Fin de Grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos mediante un Proyecto de Aprendizaje-Servicio: uso alternativo de desperdicios alimentarios en el hogar

  • Benítez García, Vanesa
  • Gil Ramírez, Alicia
  • Giménez Navarro, Angeles
  • Rebollo Hernanz, Miguel
  • Cañas Rodríguez, Silvia
  • Remacha Moreno, Miguel
  • Martín Cabrejas, María Angeles
  • Aguilera Gutiérrez, Yolanda
... View more Collapse

Libro de actas del I Congreso en Innovación Docente de las Universidades Madrileñas: MadrID. Universidad Autónoma de Madrid, 3 y 4 de octubre de 2024 (p. 374-381) - 1/1/2024

  • iMarina

Realización de un Proyecto Aprendizaje-Servicio como estrategia para evitar el desperdicio alimentario en restauración colectiva

  • Aguilera Gutiérrez, Yolanda
  • Benítez García, Vanesa
  • Lucini, María
  • Gil Ramírez, Alicia
  • Rebollo Hernanz, Miguel
  • Cañas Rodríguez, Silvia
  • Remacha Moreno, Miguel
  • Martín Cabrejas, María Angeles
... View more Collapse

Libro de actas del I Congreso en Innovación Docente de las Universidades Madrileñas: MadrID. Universidad Autónoma de Madrid, 3 y 4 de octubre de 2024 (p. 399-406) - 1/1/2024

  • iMarina

Realización de un Proyecto Aprendizaje Servicio dirigido a población infantil para promocionar el consumo de insectos Yolanda Aguilera Gutiérrez, Raquel Blanco Bautista, Laura Juárez Villareal, Silvia Cañas Rodríguez, Miguel Rebollo Hernanz y Vanesa Benítez García

  • Aguilera Gutiérrez, Yolanda
  • Blanco Bautista, Raquel
  • Juárez Villareal, Laura
  • Cañas Rodríguez, Silvia
  • Rebollo Hernanz, Miguel
  • Benítez García, Vanesa

Actas Del Congreso Virtual: Avances En Tecnologías, Innovación Y Desafíos De La Educación Superior Atides 2016 (p. 281-292) - 1/1/2021

  • iMarina

Proyecto de Aprendizaje-Servicio para la Promoción de Insectos Comestibles en la Restauración

  • Aguilera Gutiérrez, Yolanda
  • Juárez Villareal, Laura
  • Cañas Rodríguez, Silvia
  • Pulgar Lanzaco, Elena
  • Angoitia Grijalba, Miguel
  • Martín Cabrejas, María Angeles

Actas Del Congreso Virtual: Avances En Tecnologías, Innovación Y Desafíos De La Educación Superior Atides 2016 (p. 267-280) - 1/1/2021

  • iMarina

Role of anthocyanins in oxidative stress and the prevention of cancer in the digestive system

  • Gonzalez de Mejia E
  • Rebollo-Hernanz M
  • Aguilera Y
  • Martín-Cabrejas MA

Cancer: Oxidative Stress And Dietary Antioxidants (p. 265-280) - 1/1/2021

10.1016/b978-0-12-819547-5.00024-9 View at source

  • ISSN 9780124052055

Rompiendo barreras: ¿te atreves con la Entomofagia?

  • Aguilera Gutiérrez, Yolanda
  • Angoitia Grijalba, Miguel

Volviendo La Clase Al Revés: Aprendizaje Servicio + Flipped Classroom (p. 785-792) - 1/1/2020

  • iMarina

Thermal Processing of Legumes

  • Rebollo-Hernanz M., Martín-Cabrejas M.A., Aguilera Y.

Food Chemistry, Function And Analysis (p. 215-234) - 1/1/2019

10.1039/9781788015721-00215 View at source

  • ISSN 23980656

Melatonin

  • Aguilera Y., Rebollo-Hernanz M., Martín-Cabrejas M.A.

Food Chemistry, Function And Analysis (p. 129-151) - 1/1/2019

10.1039/9781788015721-00129 View at source

  • ISSN 23980656

Desarrollo de un proyecto aprendizaje-servicio multidisciplinar como herramienta educativa en las facultades de ciencias y ciencias económicas y empresariales

  • Aguilera Gutiérrez, Yolanda
  • Angoitia Grijalba, Miguel
  • Rebollo Hernanz, Miguel
  • Pastrana, Irene
  • Martín Cabrejas, María Angeles

Instagram As A Communication Tool In Higher Education (p. 167-167) - 1/1/2019

  • iMarina

Gastrointestinal Digestion and Absorption of Antioxidant Phenolic Compounds and Caffeine from the Coffee Pulp under Simulated Conditions

  • Silvia Cañas
  • Miguel Rebollo‐Hernanz
  • Yolanda Aguilera
  • Cheyenne Braojos
  • Vanesa Benítez
  • Alicia Gil‐Ramírez
  • Montserrat Dueñas
  • Silvia M. Arribas
  • Maria A. Martín‐Cabrejas
... View more Collapse

Iecn 2022 (p. 1-1) - 19/5/2022

10.3390/iecn2022-12395 View at source

Comparative Investigation on Coffee Cascara from Dry and Wet Methods: Chemical and Functional Properties

  • Paz Cano‐Muñoz
  • Miguel Rebollo‐Hernanz
  • Cheyenne Braojos
  • Silvia Cañas
  • Alicia Gil‐Ramírez
  • Yolanda Aguilera
  • Maria A. Martín‐Cabrejas
  • Vanesa Benítez
... View more Collapse

The 2nd International Electronic Conference On Foods - "Future Foods And Food Technologies For A Sustainable World" (p. 67-67) - 25/4/2022

10.3390/foods2021-10975 View at source

Simulated Gastrointestinal Digestion Influences the In Vitro Hypolipidemic Properties of Coffee Pulp, a Potential Ingredient for the Prevention of Non-Alcoholic Fatty Liver Disease

  • Cheyenne Braojos
  • Miguel Rebollo‐Hernanz
  • Vanesa Benítez
  • Silvia Cañas
  • Yolanda Aguilera
  • Silvia M. Arribas
  • Maria A. Martín‐Cabrejas
... View more Collapse

First International Electronic Conference on Nutrients, Microbiota and Chronic Disease (p. 19-19) - 18/12/2020

10.3390/iecn2020-06997 View at source

Changes in bioactive carbohydrates during dehydration processing on chickpeas

  • Esteban Alvarez, Rosa Maria
  • Benitez Garcia, Vanesa
  • Aguilera, Y
  • Molla, E
  • López Andreu, FJ
  • Esteban, RM
  • Martín Cabrejas, MA
... View more Collapse

Polish Journal Of Food And Nutrition Sciences - 6/7/2011

  • ISSN 12300322
  • iMarina

Effects of stabilization process on dietary fiber on intermediate onion by-products

  • Molla Lorente, Esperanza
  • Esteban Alvarez, Rosa Maria
  • Benitez Garcia, Vanesa
  • Aguilera, Y
  • Molla, E
  • Rodríguez-Garayar, M
  • Torres, G
  • Lopez-Andreu, FJ
  • Martin-Cabrejas, MA
  • Esteban, RM
... View more Collapse

Polish Journal Of Food And Nutrition Sciences - 6/7/2011

  • ISSN 12300322
  • iMarina

How does affect thermal processing to functional properties of bean flours?

  • Molla Lorente, Esperanza
  • Esteban Alvarez, Rosa Maria
  • Benitez Garcia, Vanesa
  • Aguilera, Y
  • Esteban, RM
  • Sarmento, TR
  • Molla, E
  • López Andreu, FJ
  • Martín Cabrejas, MA
... View more Collapse

Polish Journal Of Food And Nutrition Sciences - 6/7/2011

  • ISSN 12300322
  • iMarina

Evaluación de factores antinutricionales en legumbres no convencionales: Efecto del proceso de germinación

  • Benitez Garcia, Vanesa
  • Cantera, S
  • Aguilera, Y
  • Jimenez, T
  • Sarmento, RT
  • Diaz, MF
  • Martín Cabrejas, MA
... View more Collapse

Nutricion Clinica Y Dietetica Hospitalaria - 30/3/2011

  • ISSN 02116057
  • iMarina

Mejora de la fracción de carbohidratos prebióticos en leguminosas temporales germinadas

  • Benitez Garcia, Vanesa
  • Aguilera, Y
  • Diaz, MF
  • Jimenez, T
  • Cantera, S
  • Martín Cabrejas, MA

Nutricion Clinica Y Dietetica Hospitalaria - 30/3/2011

  • ISSN 02116057
  • iMarina

Mejora de la biodisponibilidad nutricional mediante el proceso biotecnológico de germinación en Vigna unguiculata

  • Aguilera, Yolanda
  • Benitez, Vanesa
  • Jimenez, Tania
  • Calvo, Sara
  • Diaz, Maria Felicia
  • Martin Cabrejas, M Angeles

Infarmate (p. e473-e479) - 1/1/2011

  • iMarina

Occurrence of bioactive phenolic compounds in dietary fiber fractions from lentils and dark beans

  • Aguilera Gutierrez, Yolanda
  • Molla Lorente, Esperanza
  • Martin Cabrejas, M Angeles

1/1/2010

  • iMarina

This researcher has no working papers.

This researcher has no technical reports.

Desarrollo de una infusión de pulpa de café como estrategia para la recuperación tras el ejercicio físico moderado en una población sana

  • Benitez Garcia, Vanesa (Investigador/a)
  • RAMIRO CORTIJO, DAVID (Investigador/a)
  • Gil Ramirez, Alicia (Investigador/a)
  • Lopez Gimenez, Rosario (Investigador/a)
  • Rodríguez Rodríguez, Pilar (Investigador/a)
  • Cañas Rodríguez, Silvia (Investigador/a)
  • Aguilera Gutierrez, Yolanda (Investigador/a)
  • Martin Cabrejas, M Angeles (Investigador principal (IP))
  • ARRIBAS RODRIGUEZ, SILVIA MAGDALENA (Investigador principal (IP))
... View more Collapse

Period: 01-09-2023 - 31-08-2026

Type of funding: National

Amount of funding: 225000,00 Euros.

  • iMarina

Valorización eco-sostenible de la pulpa de café a través de la estrategia residuo cero

  • Cañas Rodríguez, Silvia (Miembro del equipo de trabajo)
  • REBOLLO HERNANZ, MIGUEL (Miembro del equipo de trabajo)
  • Aguilera Gutierrez, Yolanda (Investigador/a)
  • Martin Cabrejas, M Angeles (Investigador/a)
  • Benitez Garcia, Vanesa (Investigador principal (IP))
  • Gil Ramirez, Alicia (Investigador principal (IP))

Period: 01-12-2022 - 30-11-2024

Type of funding: National

Amount of funding: 143750,00 Euros.

  • iMarina

Nuevos ingredientes antioxidantes de subproductos de café y cacao como estrategia para reprogramar la enfermedad cardiometabólica a través de la lactancia

  • Gil Ramirez, Alicia (Investigador/a)
  • Lopez Gimenez, Rosario (Investigador/a)
  • Gonzalez Garcia, Mdel Carmen (Investigador/a)
  • Monedero Cobeta, Ignacio (Investigador/a)
  • LOPEZ DE PABLO LEON, ANGEL LUIS (Investigador/a)
  • Benitez Garcia, Vanesa (Investigador/a)
  • Aguilera Gutierrez, Yolanda (Investigador/a)
  • Martin Cabrejas, M Angeles (Investigador principal (IP))
  • ARRIBAS RODRIGUEZ, SILVIA MAGDALENA (Investigador principal (IP))
... View more Collapse

Period: 01-01-2019 - 31-12-2021

Type of funding: National

Amount of funding: 105270,00 Euros.

  • iMarina

Producción y consumo sostenibles del café: validación de subproductos como ingredientes alimentarios

  • Benitez, Vanesa (Investigador/a)
  • Aguilera, Yolanda (Investigador/a)
  • Martin Cabrejas, M Angeles (Investigador principal (IP))

Period: 01-01-2015 - 31-12-2019

  • iMarina

Condicionantes sociales, psicológicos, nutricionales y biológicos que influyen en la salud de la mujer durante el embarazo

  • Zarco Colon, Juan (Investigador/a)
  • Moreno Jimenez, Bernardo (Investigador principal (IP))
  • Garrosa Hernandez, Eva (Investigador/a)
  • de la Calle Fernandez-Miranda, Maria (Investigador/a)
  • Vizcaino Alcaide, Maria Jose (Investigador/a)
  • Lopez Gimenez, Rosario (Investigador/a)
  • Aguilera Gutierrez, Yolanda (Investigador/a)
  • Montero Lopez, Maria del Pilar (Investigador/a)
  • ARRIBAS RODRIGUEZ, SILVIA MAGDALENA (Investigador/a)
  • Gonzalez Garcia, Mdel Carmen (Investigador/a)
  • Benitez Garcia, Vanesa (Investigador/a)
  • LOPEZ DE PABLO LEON, ANGEL LUIS (Investigador/a)
  • Martin Cabrejas, M Angeles (Investigador/a)
... View more Collapse

Period: 01-04-2013 - 31-03-2015

  • iMarina

Polifenoles no extraíbles y fibra maillarizada en pan: estudio estructural y metabolómico.

  • Molla Lorente, Esperanza (Investigador principal (IP))
  • Aguilera Gutierrez, Yolanda (Investigador principal (IP))

Period: 01-01-2012 - 31-12-2015

  • iMarina

Bioactividad y bioaccesibilidad de los carotenoides en tejidos vegetales sometidos a altas presiones hidrostáticas. Obtención de nuevos ingredientes funcionales

  • Aguilera Gutierrez, Yolanda (Investigador principal (IP))

Period: 01-01-2012 - 01-01-2014

  • iMarina

Incorporación de germinados de vigna unguiculata en piensos para la producción animal.

  • Aguilera Gutierrez, Yolanda (Investigador principal (IP))
  • Martin Cabrejas, M Angeles (Investigador principal (IP))

Period: 27-01-2011 - 26-01-2012

  • iMarina

Jornadas para la divulgación del grado en nutricion humana y dietetica

  • Aguilera Gutierrez, Yolanda (Investigador principal (IP))

Period: 01-01-2010 - 31-12-2010

  • iMarina

Mejora de la funcionalidad de los compuestos bioactivos de tejidos vegetales mediante la aplicación de altas presiones: estudios químicos, microestructurales y nutricionales

  • Aguilera Gutierrez, Yolanda (Investigador principal (IP))

Period: 01-01-2009 - 01-01-2011

  • iMarina

Insights into the sustainable valorization of coffee pulp and cocoa shell as antioxidant food ingredients

  • Aguilera Gutierrez, Yolanda (Director)
  • Martín Cabrejas, M. Ángeles (Director) Doctorando: Cañas Rodríguez, Silvia

9/7/2024

  • iMarina

Valorización de semillas de moringa mediante procesos germinativos y su aplicación en alimentos de alto valor nutritivo y funcional

  • Frías Arevalillo, Juana (Director)
  • Peñas Pozo, Elena (Director)
  • Aguilera Gutierrez, Yolanda (Tutor) Doctorando: Coello Ojeda, Karín Elizabeth

1/9/2022

  • iMarina

Strategies for the Valorization of Coffee and Cocoa By-products: Sustainable Production of Healthy Ingredients

  • María Angeles Martín Cabrejas (Director)
  • Yolanda Aguilera Gutiérrez (Director) Doctorando: Rebollo Hernanz, Miguel

10/6/2021

  • iMarina

Influencia del proceso de germinacion en el contenido y biodisponibilidad de melatonina en semillas de legumbres.

  • Martin Cabrejas, M Angeles (Autor o Coautor)
  • Esteban Alvarez, Rosa Maria (Autor o Coautor)
  • Teresa Herrera (Director)
  • Aguilera Gutierrez, Yolanda (Autor o Coautor) Doctorando: Teresa Herrera

17/6/2016

  • iMarina

Respuesta de la pared celular y carbohidratos no estructurales de la cebolla al tratamiento por altas presiones hidrostáticas

  • Aguilera Gutierrez, Yolanda (Autor o Coautor)
  • Martin Cabrejas, M Angeles (Autor o Coautor)
  • Esperanza Mollá Lorente (Director)
  • Vanesa Benítez García (Director)
  • Benitez Garcia, Vanesa (Autor o Coautor)
  • Rosa María Esteban Álvarez (Director) Doctorando: Gussiel Torres Camacho

1/1/2013

  • iMarina

Impacto del procesamiento sobre la pared celular y las propiedades hipoglucémicas y tecnofuncionales de leguminosas

  • Molla Lorente, Esperanza (Autor o Coautor)
  • Thaise Rachel Sarmento (Director)
  • Esteban Alvarez, Rosa Maria (Autor o Coautor)
  • Aguilera Gutierrez, Yolanda (Autor o Coautor) Doctorando: Thaise Rachel Sarmento

1/1/2012

  • iMarina

Estudio de la composición de carbohidratos y propiedades tecno-funcionales en harinas de legumbres

  • Aguilera Gutierrez, Yolanda (Director) Doctorando: Rachel Sarmento, Thaise

1/1/2011

  • iMarina

Harinas de leguminosas deshidratadas caracterización nutricional y valoración de sus propiedades tecnofuncionales

  • Rosa María Esteban Álvarez (Director)
  • Aguilera Gutierrez, Yolanda (Autor o Coautor)
  • María Angeles Martín (Director)
  • Esteban Alvarez, Rosa Maria (Director)
  • Molla Lorente, Esperanza (Autor o Coautor)

14/1/2010

  • iMarina

This researcher has no patents or software licenses.

Last data update: 11/24/25 7:50 PM