Gonzalez Chamorro, M. Carmen carmen.gchamorro@upm.es
Actividades
- Artículos 38
- Libros 0
- Capítulos de libro 3
- Congresos 21
- Documentos de trabajo 0
- Informes técnicos 0
- Proyectos de investigación 5
- Tesis dirigidas 1
- Patentes o licencias de software 0
Yeast influence on the formation of stable pigments in red winemaking
- Morata, Antonio
- Loira, Iris
- Maria Heras, Jose
- Jesus Callejo, Maria
- Tesfaye, Wendu
- Gonzalez, Carmen
- Antonio Suarez-Lepe, Jose;
Food Chemistry (p. 686-691) - 15/4/2016
10.1016/j.foodchem.2015.11.026 Ver en origen
- ISSN 03088146
Wort fermentation and beer conditioning with selected non-Saccharomyces yeasts in craft beers
- Callejo, M. J.
- Garcia Navas, J. J.
- Alba, R.
- Escott, C. .
- Loira, I.
- Gonzalez, M. C.
- Morata, A.;
European Food Research And Technology (p. 1229-1238) - 1/6/2019
10.1007/s00217-019-03244-w Ver en origen
- ISSN 14382377
Wine yeast selection in the Iberian Peninsula: Saccharomyces and non-Saccharomyces as drivers of innovation in Spanish and Portuguese wine industries
- Morata A
- Arroyo T
- Bañuelos MA
- Blanco P
- Briones A
- Cantoral JM
- Castrillo D
- Cordero-Bueso G
- del Fresno JM
- Escott C
- Escribano-Viana R
- Fernández-González M
- Ferrer S
- García M
- González C
- Gutiérrez AR
- Loira I
- Malfeito-Ferreira M
- Martínez A
- Pardo I
- Ramírez M
- Ruiz-Muñoz M
- Santamaría P
- Suárez-Lepe JA
- Vilela A
- Capozzi V
Critical Reviews In Food Science And Nutrition (p. 1-29) - 1/1/2022
10.1080/10408398.2022.2083574 Ver en origen
- ISSN 10408398
White wine processing by UHPH without SO2. Elimination of microbial populations and effect in oxidative enzymes, colloidal stability and sensory quality
- Bañuelos MA
- Loira I
- Guamis B
- Escott C
- Del Fresno JM
- Codina-Torrella I
- Quevedo JM
- Gervilla R
- Chavarría JMR
- de Lamo S
- Ferrer-Gallego R
- Álvarez R
- González C
- Suárez-Lepe JA
- Morata A
Food Chemistry - 1/12/2020
10.1016/j.foodchem.2020.127417 Ver en origen
- ISSN 03088146
Use of non-Saccharomyces yeast strains coupled with ultrasound treatment as a novel technique to accelerate ageing on lees of red wines and its repercussion in sensorial parameters
- Kulkarni, Priyanka
- Loira, Iris
- Morata, Antonio
- Tesfaye, Wendu
- Carmen Gonzalez, M.
- Antonio Suarez-Lepe, Jose;
Lwt-Food Science And Technology (p. 1255-1262) - 1/12/2015
10.1016/j.lwt.2015.07.046 Ver en origen
- ISSN 10961127
Use of non-Saccharomyces in single-culture, mixed and sequential fermentation to improve red wine quality
- Manuel Del Fresno, Juan
- Morata, Antonio
- Loira, Iris
- Antonia Banuelos, Maria
- Escott, Carlos
- Benito, Santiago
- Gonzalez Chamorro, Carmen
- Antonio Suarez-Lepe, Jose;
European Food Research And Technology (p. 2175-2185) - 1/12/2017
10.1007/s00217-017-2920-4 Ver en origen
- ISSN 14382377
Use of Ultra-High Pressure Homogenization processing in winemaking: Control of microbial populations in grape musts and effects in sensory quality
- Loira, Iris
- Morata, Antonio
- Antonia Banuelos, Maria
- Puig-Pujol, Anna
- Guamis, Buenaventura
- Gonzalez, Carmen
- Antonio Suarez-Lepe, Jose;
Innovative Food Science & Emerging Technologies (p. 50-56) - 1/12/2018
- ISSN 14668564
- iMarina
Use of Schizosaccharomyces pombe and Torulaspora delbrueckii strains in mixed and sequential fermentations to improve red wine sensory quality
- Loira, Iris
- Morata, Antonio
- Comuzzo, Piergiorgio
- Jesus Callejo, Maria
- Gonzalez, Carmen
- Calderon, Fernando
- Antonio Suarez-Lepe, Jose;
Food Research International (p. 325-333) - 1/10/2015
10.1016/j.foodres.2015.06.030 Ver en origen
- ISSN 09639969
Use of Fumaric Acid to Inhibit Malolactic Fermentation in Bottled Rioja Wines: Effect in pH and Volatile Acidity Control
- Morata, A
- Adell, E
- López, C
- Palomero, F
- Suárez, E
- Pedrero, S
- Bañuelos, MA
- González, C
Beverages - 13/2/2023
10.3390/beverages9010016 Ver en origen
- ISSN 23065710
The use of furfural as a metabolic inhibitor for reducing the alcohol content of model wines
- Abalos, Diego
- Vejarano, Ricardo
- Morata, Antonio
- Gonzalez, Carmen
- Antonio Suarez-Lepe, Jose;
European Food Research And Technology (p. 663-669) - 1/4/2011
10.1007/s00217-011-1433-9 Ver en origen
- ISSN 14382377
Este/a investigador/a no tiene libros.
White must preservation by ultra-high pressure homogenization without SO2
- Loira I
- Escott C
- Del Fresno JM
- Bañuelos MA
- González C
- Guamis B
- Suárez-Lepe JA
- Morata A
White Wine Technology (p. 49-59) - 1/1/2021
Biological acidification by Lachancea thermotolerans
- Morata A
- Loira I
- González C
- Bañuelos MA
- Cuerda R
- Heras JM
- Vaquero C
- Suárez-Lepe JA
White Wine Technology (p. 131-142) - 1/1/2021
ANTHOCYANINS AS NATURAL PIGMENTS IN BEVERAGES
- Morata, A.
- Lopez, C.
- Tesfaye, W.
- Gonzalez, C.
- Escott, C.;
Value-Added Ingredients And Enrichments Of Beverages (p. 383-428) - 1/1/2019
Use of red grape juice (concentrated and treated by UHPH) as a base to produce isotonic drinks
- Gonzalez C
- Bendaali Y
- Vaquero C
- Escott C
- del Fresno JM
- Loira I
- Bañuelos MA
- Palomero F
- López C
- Lepe JAS
- Morata A
Bio Web Of Conferences - 6/12/2023
10.1051/bioconf/20236802024 Ver en origen
- ISSN 21174458
Use of natural anthocyanins of grape, lees and wood extracts as dyes and flavourings in the elaboration of wine vermouth
- TESFAYE YIMER, WENDU
- LOIRA CALVAR, IRIS
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
- VAQUERO MIGUEL, CRISTIAN
- PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE
- BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
Proceedings Of The 40th World Congress Of Vine And Wine (p. 403-404) - 29/5/2017
- iMarina
Use of metabolic blockers and non-Saccharomyces yeasts in sequential fermentation to reduce the alcohol content of wine
- LOIRA CALVAR, IRIS
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
- VEJARANO MANTILLA, RICARDO DAVID
Congress Abstracts Book (p. 99-100) - 18/6/2012
- iMarina
Use of Schizosaccharomyces pombe to produce stable pigments during red winemaking
- LOIRA CALVAR, IRIS
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
- BENITO SAEZ, SANTIAGO
- PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE
- CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
Proceedings Of The 36th World Congress Of Vine And Wine / Oiv 2012 Depósito Legal: Proceedings Isbn 979-10-91799-16-4 book Of Abstracts Isbn 979-10-91799-15-7 (p. 252-252) - 2/6/2013
- iMarina
Use of Saccharomyces no cerevisiae during mixed/sequential fermentations to reduce alcohol content and to improve sensorial profile
- Santiago Benito
- Felipe Palomero
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
Actas Del Congreso (p. 1-4) - 28/6/2009
- iMarina
UHPH processing of grape must to improve wine quality
- Morata A
- Loira I
- Escott C
- Vaquero C
- Bañuelos MA
- Del Fresno JM
- González C
- Guamis B
Bio Web Of Conferences - 1/1/2023
10.1051/bioconf/20235602006 Ver en origen
- ISSN 21174458
UHPH FOR CONTROLLING GRAPE MICROORGANISMS AND ITS REPERCUSSION IN THE SENSORY PROFILE OF WHITE WINES
- LOIRA CALVAR, IRIS
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
- BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
Book Of Abstracts 42nd Congress Of Vine And Wine (p. 216-217) - 15/7/2019
- iMarina
Tendencias en Innovación Educativa y su Implantación en UPM. Panel de Experiencias Design Thinking en la UPM
- González Chamorro, Carmen
- Martínez Muneta, María Luisa
- Fernández Jiménez, Consuelo
- Alia García, Cristina
13/11/2018
- iMarina
Selección Saccharomyces cerevisiae con baja producción de etanol para control del grado alcohólico en zonas cálidas
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
- BENITO SAEZ, SANTIAGO
- PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
Trabajos Presentados Con Motivo Del Vi Foro Mundial Del Vino (p. 23-23) - 12/5/2010
- iMarina
Reduction of 4-ethylphenol contents in red wines using HCDC+ yeasts and cinnamyl esterases
- Morata, A.
- Vejarano, R.
- Ridolfi, G.
- Benito, S.
- Palomero, F.
- Uthurry, C.
- Tesfaye, W.
- Gonzalez, C.
- Suarez-Lepe, J. A.;
Proceedings Of The 36th World Congress Of Vine And Wine / Oiv 2012 Depósito Legal: Proceedings Isbn 979-10-91799-16-4 book Of Abstracts Isbn 979-10-91799-15-7 (p. 253-253) - 2/6/2013
10.1016/j.enzmictec.2012.11.001 Ver en origen
- ISSN 01410229
- iMarina
- iMarina
Este/a investigador/a no tiene documentos de trabajo.
Este/a investigador/a no tiene informes técnicos.
Técnicas Viticolas y Enológicas para la Regulación del Equilibrio Alcohol/Acidez y Protección de Color en Vinos Tintos
- BENITO SAEZ, SANTIAGO (Miembro del equipo de trabajo)
- PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
- TIENDA PRIEGO, PEDRO (Participante)
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
- CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Participante)
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
Ejecución: 01-01-2009 - 31-12-2011
Tipo: Nacional
- iMarina
Luz pulsada para el control de microorganismos en uva. Efecto sobre nuevas biotecnologías de vinificación
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
- TESFAYE YIMER, WENDU (Participante)
- BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
- PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
Ejecución: 01-01-2019 - 31-12-2021
Tipo: Nacional
Importe financiado: 108900,00 Euros.
- iMarina
Formación de pigmentos piranoantociánicos y poliméricos estables durante la fermentación con no-Saccharomyces y Saccharomyces
- BENITO SAEZ, SANTIAGO (Participante)
- VILLA VIDAROR, ANA (Participante)
- BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
- UTHURRY WEINBERGER, CARLOS ANIBAL (Participante)
- CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
- TESFAYE YIMER, WENDU (Participante)
Ejecución: 01-01-2014 - 31-12-2016
Tipo: Nacional
Importe financiado: 72600,00 Euros.
- iMarina
Desarrollo de Estrategias y Métodos vitícolas y Enológicos frente al cambio climático. Aplicación de nuevas Tecnologías que mejoren la Eficiencia de los procesos Resultantes
- LOIRA CALVAR, IRIS (Participante)
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
- CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Participante)
- BENITO SAEZ, SANTIAGO (Participante)
Ejecución: 01-01-2008 - 31-12-2011
Tipo: Nacional
Importe financiado: 14500,00 Euros.
- iMarina
Aplicaciones innovadoras de las altas presiones para mejorar la biotecnología enológica
- Otero García, Laura (Participante)
- Pérez Mateos, Miriam (Participante)
- LOIRA CALVAR, IRIS (Investigador principal (IP))
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
- LOPEZ DIAZ, CARMEN (Participante)
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
- BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
- PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
- FRESNO FLOREZ, JUAN MANUEL DEL (Participante)
Ejecución: 01-01-2022 - 31-12-2024
Tipo: Nacional
- iMarina
Evaluación de la vida útil comercial y el riesgo de Salmonell spp. de ovoproductos líquidos pasterizados.
- FUENTESPILA ESTRADA, Joaquín (Director)
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Director) Doctorando: DIAZ BARCOS, Virginia
1/1/2010
- iMarina
Este/a investigador/a no tiene patentes o licencias de software.
Grupos de investigación
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Enología, Enotecnia y Biotecnología Enológica
Rol: Miembro
Perfiles de investigador/a
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