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Perfil en el portal institucional

Lopez Diaz, Carmen carmen.lopez@upm.es

QUÍMICA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS / Universidad Politécnica de Madrid

Actividades

Enhancing the Production of Sour Beers by Adding Blueberries and Fermenting with Lachancea and Metschnikowia

  • Alonso, Elena
  • Lopez, Carmen
  • Banuelos, Maria Antonia
  • Gonzalez, Carmen
  • Morata, Antonio

Fermentation (p. 91-91) - 5/2/2026

10.3390/fermentation12020091 Ver en origen

  • ISSN 23115637

Exploring microbial variation in Grenache vineyards of different ages: A case study from Ribera del Jiloca

  • Herrero, Pilar
  • Escott, Carlos
  • Suarez-Lepe, Jose Antonio
  • Lopez, Carmen

Oeno One - 1/1/2026

10.20870/oeno-one.2026.60.1.9461 Ver en origen

  • ISSN 24941271

Production of Lambic-like Fruit Sour Beer with Lachancea thermotolerans

  • Bartolome, Ruben
  • Alonso, Elena
  • Morata, Antonio
  • Lopez, Carmen

Antioxidants - 4/7/2025

10.3390/antiox14070826 Ver en origen

  • ISSN 20763921

Influence of ultra-high pressure homogenization (UHPH) in the fermentability of Tempranillo musts by Saccharomyces and non-Saccharomyces

  • Escott, Carlos
  • Vaquero, Cristian
  • Loira, Iris
  • Tat, Lara
  • Lopez, Carmen
  • Gonzalez, Carmen
  • Del Fresno, Juan Manuel
  • Guamis, Buenaventura
  • Comuzzo, Piergiorgio
  • Morata, Antonio
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Lwt-Food Science And Technology (p. 117746-117746) - 1/5/2025

10.1016/j.lwt.2025.117746 Ver en origen

  • ISSN 10961127

Effect of Ultra High Pressure Homogenisation (UHPH) on the Co-inoculation of Lachancea thermotolerans and Metschnikowia pulcherrima in Tempranillo Must with the Use of Different Nutrients and Inoculum Concentrations

  • Cristian Vaquero
  • Carlos Escott
  • Iris Loira
  • Carmen López
  • Carmen González
  • Juan Manuel del Fresno
  • Buenaventura Guamis
  • António Morata
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Preprints.org - 27/8/2024

10.20944/preprints202408.1930.v1 Ver en origen

Effect of Ultra-High Pressure Homogenisation (UHPH) on the Co-Inoculation of Lachancea thermotolerans and Metschnikowia pulcherrima in Tempranillo Must

  • Vaquero, Cristian
  • Escott, Carlos
  • Loira, Iris
  • Lopez, Carmen
  • Gonzalez, Carmen
  • Del Fresno, Juan Manuel
  • Guamis, Buenaventura
  • Morata, Antonio
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Biomolecules (p. 1498-1498) - 1/12/2024

39766205 Ver en origen

  • ISSN 2218273X

Effect of HHP and UHPH High-Pressure Techniques on the Extraction and Stability of Grape and Other Fruit Anthocyanins

  • Morata, Antonio
  • del Fresno, Juan Manuel
  • Gavahian, Mohsen
  • Guamis, Buenaventura
  • Palomero, Felipe
  • Lopez, Carmen

Antioxidants - 1/9/2023

10.3390/antiox12091746 Ver en origen

  • ISSN 20763921

Synergetic Effect of Metschnikowia pulcherrima and Lachancea thermotolerans in Acidification and Aroma Compounds in Airén Wines

  • Escott, Carlos
  • Vaquero, Cristian
  • Loira, Iris
  • Lopez, Carmen
  • Gonzalez, Carmen
  • Morata, Antonio

Foods (p. 3734-3734) - 1/1/2022

10.3390/foods11223734 Ver en origen

  • ISSN 23048158

Effect of acidification biotechnologies on the production of volatile compounds, lactic acid and colour in red wines after the use of pulsed light pretreatment in grapes

  • Escott, Carlos
  • Vaquero, Cristian
  • Lopez, Carmen
  • Loira, Iris
  • Del Fresno, Juan Manuel
  • Morata, Antonio

European Food Research And Technology (p. 2497-2507) - 1/1/2022

10.1007/s00217-022-04064-1 Ver en origen

  • ISSN 14382377

Improvement of Must Fermentation from Late Harvest cv. Tempranillo Grapes Treated with Pulsed Light

  • Escott, Carlos
  • Lopez, Carmen
  • Loira, Iris
  • Gonzalez, Carmen
  • Antonia Banueltos, Maria
  • Tesfaye, Wendu
  • Antonio Suarez-Lepe, Jose
  • Morata, Antonio
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Foods (p. 1416-1416) - 1/6/2021

10.3390/foods10061416 Ver en origen

  • ISSN 23048158

Este/a investigador/a no tiene libros.

Anthocyanins: Yeast’s Role in Natural Pigment Modification

  • Escott C
  • López C
  • Morata A

Microbial Pigments: Applications In Food And Beverage Industry (p. 199-215) - 1/1/2024

10.1201/9781003353980-13 Ver en origen

Use of UHPH to Sterilize Grape Juices and to Facilitate the Implantation of Saccharomyces and Other Emerging Fermentation Biotechnologies in Wines

  • Antonio Morata Barrado
  • Carlos Escott Pérez
  • Juan Manuel del Fresno Flórez
  • Buenaventura Guamis López
  • Iris Loira
  • Mª Antonia Bañuelos
  • Carmen López
  • Felipe Palomero
  • Carmen González
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New Advances In Saccharomyces (p. 101 - 113) - 1/1/2024

10.5772/intechopen.1003954 Ver en origen

ANTHOCYANINS AS NATURAL PIGMENTS IN BEVERAGES

  • Morata, A
  • López, C
  • Tesfaye, W
  • González, C
  • Escott, C

Value-Added Ingredients And Enrichments Of Beverages (p. 383-428) - 1/1/2019

10.1016/b978-0-12-816687-1.00012-6 Ver en origen

Study cases of enzymatic processes

  • Barberis S
  • Guzmán F
  • Illanes A
  • López-Santín J
  • Wilson L
  • Álvaro G
  • Guisán J
  • Fernández-Lafuente R
  • Mateo C
  • Clapés P
  • Lema J
  • Eibes G
  • López C
  • Moreira M
  • Feijoo G
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Enzyme Biocatalysis: Principles And Applications (p. 253-378) - 1/12/2008

10.1007/978-1-4020-8361-7_6 Ver en origen

BRIDGING THEORY AND PRACTICE: ENHANCING WINEMAKING EDUCATION THROUGH SEMI-INDUSTRIAL WINERY FACILITIES

  • António Morata
  • Juan Manuel del Fresno
  • Felipe Palomero
  • Iris Loira
  • Carmen López
  • Carmen González

EDULEARN PROCEEDINGS - 1/6/2026

10.21125/edulearn.2026.2389 Ver en origen

  • ISSN 2340-1117

Desarrollo de un procedimiento para la mejora de la formación en competencias transversales en los grados y máster habilitante de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas de la Universidad Politécnica de Madrid

  • CORREA HERNANDO, EVA CRISTINA
  • DIEZMA IGLESIAS, BELEN

Xvi Jornadas De Innovación Docente E Investigación Educativa De La Universidad De Zaragoza (p. 194-195) - 18/1/2024

10.26754/uz.978-84-09-57532-9 Ver en origen

Use of red grape juice (concentrated and treated by UHPH) as a base to produce isotonic drinks

  • Gonzalez C
  • Bendaali Y
  • Vaquero C
  • Escott C
  • del Fresno JM
  • Loira I
  • Bañuelos MA
  • Palomero F
  • López C
  • Lepe JAS
  • Morata A
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Bio Web Of Conferences (p. 02024-02024) - 6/12/2023

10.1051/bioconf/20236802024 Ver en origen

  • ISSN 21174458

Improving the implantation of non-Saccharomyces yeasts in winemaking by UHPH processing

  • Morata A
  • Escott C
  • Vaquero C
  • del Fresno JM
  • Guamis B
  • Loira I
  • Bañuelos MA
  • Palomero F
  • López C
  • González C
  • Lepe JAS
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Bio Web Of Conferences (p. 02001-02001) - 6/12/2023

10.1051/bioconf/20236802001 Ver en origen

  • ISSN 21174458

Optical and AFM microscopy of grape juices treated with UHPH: Effects of microstructure and nanostructure

  • Escott C
  • Vaquero C
  • López C
  • Loira I
  • González C
  • del Fresno JM
  • Palomero F
  • Suárez-Lepe JA
  • Morata A
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Bio Web Of Conferences (p. 02009-02009) - 6/12/2023

10.1051/bioconf/20236802009 Ver en origen

  • ISSN 21174458

The use of Pulsed Light to reduce native population on the pruina of grapes, and the use of Lachancea thermotolerans as red wine acidifier

  • Escott C
  • Vaquero C
  • López C
  • Loira I
  • González C
  • Del Fresno JM
  • Suárez-Lepe JA
  • Palomero F
  • Morata A
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Bio Web Of Conferences (p. 02023-02023) - 1/1/2023

10.1051/bioconf/20235602023 Ver en origen

  • ISSN 21174458

THE OENOLOGICAL INTEREST OF FUMARIC ACID: STOP MALOLACTIC FERMENTATION AND PRESERVE THE FRESHNESS OF WINES

  • Morata, A
  • Banuelos, M A
  • Lopez, C
  • Chenli, S
  • Vejarano, R
  • Loira, I
  • Palomero, F
  • Lepe, J A S
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Book Of Abstracts 42nd Congress Of Vine And Wine (p. 215-216) - 15/7/2019

10.1051/bioconf/20191502034 Ver en origen

  • ISSN 21174458

Use of fumaric acid to both improve acidity and inhibit malolactic fermentation in wines

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • LOPEZ DIAZ, CARMEN
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA

Procedings 41st World Congress Of Vine And Wine. Oiv 2018 (p. 525-525) - 19/11/2018

  • iMarina

Este/a investigador/a no tiene documentos de trabajo.

Este/a investigador/a no tiene informes técnicos.

REALIZACIÓN DE INFORME EXTERNO E INDEPENDIENTE QUE VALIDE EL GRADO DE CUMPLIMIENTO DE LOS INDICADORES CUANTITATIVOS DE LOS RESULTADOS GENERADOS POR UN PROYECTO DE I+D

  • LOPEZ DIAZ, CARMEN (Colaborador/a)
  • GARRIDO ARANDIA, MARIA (Colaborador/a)
  • Diaz Perales, Araceli (Investigador principal (IP))

Ejecución: 10-05-2023 - 31-03-2025

Tipo: Interno

  • iMarina

Aplicaciones innovadoras de las altas presiones para mejorar la biotecnología enológica

  • LOIRA CALVAR, IRIS (Investigador principal (IP))
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
  • LOPEZ DIAZ, CARMEN (Participante)
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
  • BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
  • FRESNO FLOREZ, JUAN MANUEL DEL (Participante)
  • ESCOTT PEREZ, CARLOS (Miembro del equipo de trabajo)
  • Otero García, Laura (Participante)
  • Pérez Mateos, Miriam (Participante)
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Ejecución: 01-01-2022 - 31-12-2024

Tipo: Nacional

  • iMarina

Este/a investigador/a no tiene tesis dirigidas.

Este/a investigador/a no tiene patentes o licencias de software.

Última actualización de los datos: 21/10/26 1:17