Suarez Lepe, Jose Antonio joseantonio.suarez.lepe@upm.es
Publications
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- Patent or software license 0
Zygosaccharomyces rouxii: Control strategies and applications in food and winemaking
- Escott C
- del Fresno J
- Loira I
- Morata A
- Suárez-Lepe J
Fermentation - 1/9/2018
10.3390/fermentation4030069 View at source
- ISSN 2311-5637
Yeast influence on the formation of stable pigments in red winemaking
- Morata, Antonio
- Loira, Iris
- Maria Heras, Jose
- Jesus Callejo, Maria
- Tesfaye, Wendu
- Gonzalez, Carmen
- Antonio Suarez-Lepe, Jose;
Food Chemistry (p. 686-691) - 15/4/2016
10.1016/j.foodchem.2015.11.026 View at source
- ISSN 03088146
Wood impregnation of yeast lees for winemaking
- Palomero, Felipe
- Bertani, Paolo
- Fernandez de Simon, Brigida
- Cadahia, Estrella
- Benito, Santiago
- Morata, Antonio
- Suarez-Lepe, Jose A.;
Food Chemistry (p. 212-223) - 15/3/2015
10.1016/j.foodchem.2014.08.108 View at source
- ISSN 03088146
Wine yeast selection in the Iberian Peninsula: Saccharomyces and non-Saccharomyces as drivers of innovation in Spanish and Portuguese wine industries
- Morata A
- Arroyo T
- Bañuelos MA
- Blanco P
- Briones A
- Cantoral JM
- Castrillo D
- Cordero-Bueso G
- del Fresno JM
- Escott C
- Escribano-Viana R
- Fernández-González M
- Ferrer S
- García M
- González C
- Gutiérrez AR
- Loira I
- Malfeito-Ferreira M
- Martínez A
- Pardo I
- Ramírez M
- Ruiz-Muñoz M
- Santamaría P
- Suárez-Lepe JA
- Vilela A
- Capozzi V
Critical Reviews In Food Science And Nutrition (p. 1-29) - 1/1/2022
10.1080/10408398.2022.2083574 View at source
- ISSN 10408398
White wine processing by UHPH without SO2. Elimination of microbial populations and effect in oxidative enzymes, colloidal stability and sensory quality
- Bañuelos MA
- Loira I
- Guamis B
- Escott C
- Del Fresno JM
- Codina-Torrella I
- Quevedo JM
- Gervilla R
- Chavarría JMR
- de Lamo S
- Ferrer-Gallego R
- Álvarez R
- González C
- Suárez-Lepe JA
- Morata A
Food Chemistry - 1/12/2020
10.1016/j.foodchem.2020.127417 View at source
- ISSN 03088146
Use of non-Saccharomyces yeasts and oenological tannin in red winemaking: Influence on colour, aroma and sensorial properties of young wines
- Chen, Kai
- Escott, Carlos
- Loira, Iris
- Manuel del Fresno, Juan
- Morata, Antonio
- Tesfaye, Wendu
- Calderon, Fernando
- Antonio Suarez-Lepe, Jose
- Han, Shunyu
- Benito, Santiago;
Food Microbiology (p. 51-63) - 1/2/2018
10.1016/j.fm.2017.07.018 View at source
- ISSN 07400020
Use of non-Saccharomyces yeast strains coupled with ultrasound treatment as a novel technique to accelerate ageing on lees of red wines and its repercussion in sensorial parameters
- Kulkarni, Priyanka
- Loira, Iris
- Morata, Antonio
- Tesfaye, Wendu
- Carmen Gonzalez, M.
- Antonio Suarez-Lepe, Jose;
Lwt-Food Science And Technology (p. 1255-1262) - 1/12/2015
10.1016/j.lwt.2015.07.046 View at source
- ISSN 10961127
Use of non-Saccharomyces in single-culture, mixed and sequential fermentation to improve red wine quality
- Manuel Del Fresno, Juan
- Morata, Antonio
- Loira, Iris
- Antonia Banuelos, Maria
- Escott, Carlos
- Benito, Santiago
- Gonzalez Chamorro, Carmen
- Antonio Suarez-Lepe, Jose;
European Food Research And Technology (p. 2175-2185) - 1/12/2017
10.1007/s00217-017-2920-4 View at source
- ISSN 14382377
Use of fumaric acid to control pH and inhibit malolactic fermentation in wines
- Morata, Antonio
- Antonia Banuelos, Maria
- Lopez, Carmen
- Song, Chenli
- Vejarano, Ricardo
- Loira, Iris
- Palomero, Felipe
- Suarez Lepe, Jose Antonio;
Food Additives And Contaminants Part A-Chemistry Analysis Control Exposure & Risk Assessment (p. 228-238) - 1/2/2020
10.1080/19440049.2019.1684574 View at source
- ISSN 19440049
Use of Ultra-High Pressure Homogenization processing in winemaking: Control of microbial populations in grape musts and effects in sensory quality
- Loira, Iris
- Morata, Antonio
- Antonia Banuelos, Maria
- Puig-Pujol, Anna
- Guamis, Buenaventura
- Gonzalez, Carmen
- Antonio Suarez-Lepe, Jose;
Innovative Food Science & Emerging Technologies (p. 50-56) - 1/12/2018
- ISSN 14668564
- iMarina
Microbiología enológica: fundamentos de vinificación
- José Antonio Suárez Lepe
- Baldomero Íñigo Leal
1/1/1992
- ISBN 8471143755
- iMarina
White must preservation by ultra-high pressure homogenization without SO2
- Loira I
- Escott C
- Del Fresno JM
- Bañuelos MA
- González C
- Guamis B
- Suárez-Lepe JA
- Morata A
White Wine Technology (p. 49-59) - 1/1/2021
Technology of vermouth wines
- Morata A
- Vaquero C
- Palomero F
- Loira I
- Bañuelos MA
- Suárez-Lepe JA
Alcoholic Beverages: Volume 7: The Science Of Beverages (p. 35-63) - 1/1/2019
Schizosaccharomyces
- Benito S
- Palomero F
- Calderón F
- Palmero D
- Suárez-Lepe J
(p. 365-370) - 2/4/2014
New biotechnologies for wine fermentation and ageing
- Morata A
- Suárez-Lepe JA
Advances In Food Biotechnology (p. 287-301) - 1/1/2015
10.1002/9781118864463.ch17 View at source
- iMarina
- iMarina
Levaduras vínicas de primera fase en mostos españoles: distribución porcentual, histogramas de frecuencia, y estimación de la misma por intervalos de confianza
- B Colomo
- Baldomero Íñigo Leal
- José Antonio Suárez Lepe
- Víctor Arroyo Varela
500 Años De Vitivinicultura Americana Y Sus Relaciones Con Europa : [Xx Congreso Mundial De La Viña Y El Vino, 72ª Asamblea General De La O.I.V. Madrid Y La Rioja (España) 18-26 Mayo 1992], Vol. 3 - 1/1/1992
- iMarina
Inducción de la fermentación maloláctica en vinos de la D. O. Navarra (España)
- B Colombo
- M C González
- Antonio Tomás Palacios García
- José Antonio Suárez Lepe
The Management Of Malolactic Fermentation And Quality Of Wine (p. 57-62) - 1/1/1998
- iMarina
Incidencia de la cepa de levadura y técnica de desfangado sobre la fracción aromática de los vinos
- B Colomo
- M C González
- F Varela
- F Calderón Fernández
- José Antonio Suárez Lepe
Xxii Jornadas De Viticultura Y Enología De La Tierra De Barros [Celebradas En] Almendralejo Del 8 Al 12 De Mayo De 2000 (p. 205-218) - 1/1/2001
- iMarina
Fermentación alcohólica. Cinética normal y desviaciones
- José Antonio Suárez Lepe
Iias Jornadas Técnicas (p. 43-68) - 1/1/2000
- iMarina
Efecto del empleo de activadores de fermentación sobre la cinética fermentativa y la producción de compuestos volátiles secundarios
- B Colomo
- M C Chamorro
- E Varela
- F Calderón Fernández
- José Antonio Suárez Lepe
Xxvème Congrès Mondial De La Vigne Et Du Vin: Paris. 19-23 Juin/June/Junio 2000, Vol. 4 (p. 349-356) - 1/1/2000
- iMarina
Efecto de activadores de fermentación sobre la cinética fermentativa y producción de volátiles secundarios de distintas cepas de levadura
- F Varela
- C A Uthurry
- F Calderón Fernández
- M C González
- B Colomo
- José Antonio Suárez Lepe
Vi Jornadas Científicas Gienol (p. 265-270) - 1/1/2003
- iMarina
Use of natural anthocyanins of grape, lees and wood extracts as dyes and flavourings in the elaboration of wine vermouth
- TESFAYE YIMER, WENDU
- LOIRA CALVAR, IRIS
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
- VAQUERO MIGUEL, CRISTIAN
- PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE
- BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
Proceedings Of The 40th World Congress Of Vine And Wine (p. 403-404) - 29/5/2017
- iMarina
Use of metabolic blockers and non-Saccharomyces yeasts in sequential fermentation to reduce the alcohol content of wine
- LOIRA CALVAR, IRIS
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
- VEJARANO MANTILLA, RICARDO DAVID
Congress Abstracts Book (p. 99-100) - 18/6/2012
- iMarina
Use of fumaric acid to both improve acidity and inhibit malolactic fermentation in wines
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
- LOPEZ DIAZ, CARMEN
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
- BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA
Procedings 41st World Congress Of Vine And Wine. Oiv 2018 (p. 525-525) - 19/11/2018
- iMarina
Use of Schizosaccharomyces pombe to produce stable pigments during red winemaking
- LOIRA CALVAR, IRIS
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
- BENITO SAEZ, SANTIAGO
- PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE
- CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
Proceedings Of The 36th World Congress Of Vine And Wine / Oiv 2012 Depósito Legal: Proceedings Isbn 979-10-91799-16-4 book Of Abstracts Isbn 979-10-91799-15-7 (p. 252-252) - 2/6/2013
- iMarina
Use of Saccharomyces no cerevisiae during mixed/sequential fermentations to reduce alcohol content and to improve sensorial profile
- Santiago Benito
- Felipe Palomero
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
Actas Del Congreso (p. 1-4) - 28/6/2009
- iMarina
UHPH FOR CONTROLLING GRAPE MICROORGANISMS AND ITS REPERCUSSION IN THE SENSORY PROFILE OF WHITE WINES
- LOIRA CALVAR, IRIS
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
- BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
Book Of Abstracts 42nd Congress Of Vine And Wine (p. 216-217) - 15/7/2019
- iMarina
Techniques for Brettanomyces inhibition in red wines
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
- CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO
10/6/2007
- iMarina
THE OENOLOGICAL INTEREST OF FUMARIC ACID: STOP MALOLACTIC FERMENTATION AND PRESERVE THE FRESHNESS OF WINES
- LOIRA CALVAR, IRIS
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
- LOPEZ DIAZ, CARMEN
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
- PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE
- BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA
Book Of Abstracts 42nd Congress Of Vine And Wine (p. 215-216) - 15/7/2019
10.1051/bioconf/20191502034 View at source
- ISSN 21174458
- iMarina
- iMarina
Sensorial repercussions of the formation of vinylphenolic pyranoanthocyanins
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
Cd De Actas Del Xxxist Oiv World Congress Of Vine And Wine (p. 1-5) - 15/6/2008
- iMarina
Selected yeast strains (Saccharomyces cerevisiae) with glycolytic inefficiency and metabolic inhibitors to reduce alcoholic degree in vines from warm regions
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
- BENITO SAEZ, SANTIAGO
- PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE
Actas Del Congreso (p. 127-127) - 20/6/2010
- iMarina
This researcher has no working papers.
This researcher has no technical reports.
Técnicas Viticolas y Enológicas para la Regulación del Equilibrio Alcohol/Acidez y Protección de Color en Vinos Tintos
- BENITO SAEZ, SANTIAGO (Miembro del equipo de trabajo)
- PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
- TIENDA PRIEGO, PEDRO (Participante)
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
- CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Participante)
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
Period: 01-01-2009 - 31-12-2011
Type of funding: National
- iMarina
Optimización técnica y microbiológica de la crianza sobre lías en vinos tintos
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Participante)
- CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
- PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
- FRESNO FLOREZ, JUAN MANUEL DEL (Participante)
Period: 14-01-2009 - 13-01-2012
Type of funding: National
- iMarina
Estudio y control de metabolitos de Saccharomyces y no Saccharomyces que pueden afectar a la acidez, al color y a la seguridad alimentaria del vino
- UTHURRY WEINBERGER, CARLOS ANIBAL (Participante)
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
- PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
- BENITO SAEZ, SANTIAGO (Participante)
- CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
- TESFAYE YIMER, WENDU (Participante)
- BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
- VILLA VIDAROR, ANA (Participante)
Period: 01-01-2014 - 31-12-2016
Type of funding: National
Amount of funding: 84700,00 Euros.
- iMarina
Desarrollo de Estrategias y Métodos vitícolas y Enológicos frente al cambio climático. Aplicación de nuevas Tecnologías que mejoren la Eficiencia de los procesos Resultantes
- LOIRA CALVAR, IRIS (Participante)
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
- CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Participante)
- BENITO SAEZ, SANTIAGO (Participante)
Period: 01-01-2008 - 31-12-2011
Type of funding: National
Amount of funding: 14500,00 Euros.
- iMarina
Origen y presencia en vinos alterados de compuestos organoclorados relacionados con el metabolismo microbiano
- José Antonio Suárez Lepe (Director) Doctorando: Eva Navascués López Cordón
1/1/1998
- iMarina
Origen y control en vinos tintos de anomalías olfativas y nuevas formas estables de color relacionadas con el metaboloma de levaduras.
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Autor o Coautor)
- José Antonio Suárez Lepe (Director)
- Antonio Morata Barrado (Director) Doctorando: Santiago Benito Saez
1/1/2009
- iMarina
Optimización de parámetros fermentativos de calidad en vinos tintos de zonas cálidas
- Morata Barrado, Antonio (Director)
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Director) Doctorando: Loira, Iris
1/1/2014
- iMarina
La arquitectura del vino en tres zonas españolas: Jerez, La Rioja y la región del cava.
- Margarita Luxán García de Diego (Director)
- José Antonio Ruiz Hernando (Director) Doctorando: Maria José Yravedra Soriano
1/1/2002
- iMarina
Influencia de la maduración antociánica de la uva y de la biotecnología fermentativa en color, aroma y estructura de los vinos tintos.
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Director) Doctorando: MORATA BARRADO, Antonio
1/1/2004
- iMarina
Incidencia del desfangado sobre la composición del mosto, la cinética fermentativa y la calidad del vino en la elaboración en blanco
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Director) Doctorando: VARELA AGÜI, Francisco
1/1/2000
- iMarina
Estudio y optimización de la crianza sobre lías en vinos tintos: Incidencia de la autolisis de levaduras.
- José Antonio Suárez Lepe (Director)
- Antonio Morata Barrado (Director) Doctorando: Felipe Palomero
1/1/2009
- iMarina
Estudio de la enfermedad de la grasa o ahilados en vinos
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Director) Doctorando: AGUDELO BLANCO, Jesús Angel
1/1/1991
- iMarina
Estudio analítico-microbiológico y químico de vinos de la D.O. Vinos de Madrid. Evaluación de su estabilidad
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Director) Doctorando: CALDERON FERNANDEZ, Fernando
1/1/1995
- iMarina
This researcher has no patents or software licenses.
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