RDF/XML JSON-LD N3/Turtle RDF/JSON
Author profile at the institutional portal

Suarez Lepe, Jose Antonio joseantonio.suarez.lepe@upm.es

QUÍMICA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS / Universidad Politécnica de Madrid

Publications

Cabernet Sauvignon Red Must Processing by UHPH to Produce Wine Without SO2: the Colloidal Structure, Microbial and Oxidation Control, Colour Protection and Sensory Quality of the Wine

  • Vaquero, Cristian
  • Escott, Carlos
  • Loira, Iris
  • Guamis, Buenaventura
  • del Fresno, Juan Manuel
  • Quevedo, Joan Miquel
  • Gervilla, Ramon
  • de Lamo, Sergi
  • Ferrer-Gallego, Raul
  • Gonzalez, Carmen
  • Banuelos, Maria Antonia
  • Suarez-Lepe, Jose Antonio
  • Morata, Antonio;
... View more Collapse

Food And Bioprocess Technology (p. 620-634) - 1/1/2022

10.1007/s11947-022-02766-8 View at source

  • ISSN 19355130

Wine yeast selection in the Iberian Peninsula: Saccharomyces and non-Saccharomyces as drivers of innovation in Spanish and Portuguese wine industries

  • Morata A
  • Arroyo T
  • Bañuelos MA
  • Blanco P
  • Briones A
  • Cantoral JM
  • Castrillo D
  • Cordero-Bueso G
  • del Fresno JM
  • Escott C
  • Escribano-Viana R
  • Fernández-González M
  • Ferrer S
  • García M
  • González C
  • Gutiérrez AR
  • Loira I
  • Malfeito-Ferreira M
  • Martínez A
  • Pardo I
  • Ramírez M
  • Ruiz-Muñoz M
  • Santamaría P
  • Suárez-Lepe JA
  • Vilela A
  • Capozzi V
... View more Collapse

Critical Reviews In Food Science And Nutrition (p. 1-29) - 1/1/2022

10.1080/10408398.2022.2083574 View at source

  • ISSN 10408398

Improvement of Must Fermentation from Late Harvest cv. Tempranillo Grapes Treated with Pulsed Light

  • Escott, Carlos
  • Lopez, Carmen
  • Loira, Iris
  • Gonzalez, Carmen
  • Antonia Banueltos, Maria
  • Tesfaye, Wendu
  • Antonio Suarez-Lepe, Jose
  • Morata, Antonio;
... View more Collapse

Foods - 1/6/2021

10.3390/foods10061416 View at source

  • ISSN 23048158

The Effect of Elicitors and Canopy Management in the Chemical Composition of Vitis vinifera Red Varieties in Warm and Hot Areas in Spain

  • Gutierrez, Natalia
  • Lopez-de-Silanes, Leyre
  • Escott, Carlos
  • Loira, Iris
  • del Fresno, Juan Manuel
  • Suarez-Lepe, Jose Antonio
  • Morata, Antonio;
... View more Collapse

Agronomy-Basel - 1/6/2021

10.3390/agronomy11061192 View at source

  • ISSN 20734395

The impact of hanseniaspora vineae fermentation and ageing on lees on the terpenic aromatic profile of white wines of the albillo variety

  • Fresno JMD
  • Escott C
  • Loira I
  • Carrau F
  • Cuerda R
  • Schneider R
  • Bañuelos MA
  • González C
  • Suárez-Lepe JA
  • Morata A
... View more Collapse

International Journal Of Molecular Sciences (p. 2195-14) - 1/2/2021

10.3390/ijms22042195 View at source

  • ISSN 14220067

Applications of nanotechnology in the winemaking process

  • Loira I
  • Morata A
  • Escott C
  • Del Fresno JM
  • Tesfaye W
  • Palomero F
  • Suárez-Lepe JA
... View more Collapse

European Food Research And Technology (p. 1533-1541) - 1/8/2020

10.1007/s00217-020-03519-7 View at source

  • ISSN 14382377

Grape Must Processed by Pulsed Electric Fields: Effect on the Inoculation and Development of Non-Saccharomyces Yeasts

  • Morata, Antonio
  • Antonia Banuelos, Maria
  • Loira, Iris
  • Raso, Javier
  • Alvarez, Gnacio
  • Garciadeblas, Blanca
  • Gonzalez, Carmen
  • Suarez Lepe, Jose Antonio;
... View more Collapse

Food And Bioprocess Technology (p. 1087-1094) - 1/6/2020

10.1007/s11947-020-02458-1 View at source

  • ISSN 19355130

Evolution of the Phenolic Fraction and Aromatic Profile of Red Wines Aged in Oak Barrels

  • Del Fresno JM
  • Morata A
  • Loira I
  • Escott C
  • Suárez Lepe JA

Acs Omega (p. 7235-7243) - 7/4/2020

10.1021/acsomega.9b03854 View at source

  • ISSN 24701343

Determination of Anthocyanin and Volatile Profile of Wines from Varieties Yiannoudi and Maratheftiko from the Island of Cyprus

  • Tsiakkas, Orestis
  • Escott, Carlos
  • Loira, Iris
  • Morata, Antonio
  • Rauhut, Doris
  • Antonio Suarez-Lepe, Jose;

Beverages (p. 1-13) - 1/3/2020

10.3390/beverages6010004 View at source

  • ISSN 23065710

Use of fumaric acid to control pH and inhibit malolactic fermentation in wines

  • Morata, Antonio
  • Antonia Banuelos, Maria
  • Lopez, Carmen
  • Song, Chenli
  • Vejarano, Ricardo
  • Loira, Iris
  • Palomero, Felipe
  • Suarez Lepe, Jose Antonio;
... View more Collapse

Food Additives And Contaminants Part A-Chemistry Analysis Control Exposure & Risk Assessment (p. 228-238) - 1/2/2020

10.1080/19440049.2019.1684574 View at source

  • ISSN 19440049

Levaduras vínicas: funcionalidad y uso en bodega

  • José Antonio Suárez Lepe

1/1/1997

  • ISBN 8471146851
  • iMarina

Microbiología enológica: fundamentos de vinificación

  • José Antonio Suárez Lepe
  • Baldomero Íñigo Leal

1/1/1992

  • ISBN 8471143755
  • iMarina

White must preservation by ultra-high pressure homogenization without SO2

  • Loira I
  • Escott C
  • Del Fresno JM
  • Bañuelos MA
  • González C
  • Guamis B
  • Suárez-Lepe JA
  • Morata A
... View more Collapse

White Wine Technology (p. 49-59) - 1/1/2021

10.1016/b978-0-12-823497-6.00014-4 View at source

Biological acidification by Lachancea thermotolerans

  • Morata A
  • Loira I
  • González C
  • Bañuelos MA
  • Cuerda R
  • Heras JM
  • Vaquero C
  • Suárez-Lepe JA
... View more Collapse

White Wine Technology (p. 131-142) - 1/1/2021

10.1016/b978-0-12-823497-6.00010-7 View at source

Technology of vermouth wines

  • Morata A
  • Vaquero C
  • Palomero F
  • Loira I
  • Bañuelos MA
  • Suárez-Lepe JA

Alcoholic Beverages: Volume 7: The Science Of Beverages (p. 35-63) - 1/1/2019

10.1016/b978-0-12-815269-0.00002-7 View at source

Dairy and nondairy-based beverages as a vehicle for probiotics, prebiotics, and symbiotics: alternatives to health versus disease binomial approach through food

  • Tesfaye W
  • Suarez-Lepe JA
  • Loira I
  • Palomero F
  • Morata A

Milk-Based Beverages: Volume 9: The Science Of Beverages (p. 473-520) - 1/1/2019

10.1016/b978-0-12-815504-2.00014-1 View at source

New biotechnologies for wine fermentation and ageing

  • Morata A
  • Suárez-Lepe JA

Advances In Food Biotechnology (p. 287-301) - 1/1/2015

10.1002/9781118864463.ch17 View at source

Schizosaccharomyces

  • Benito S
  • Palomero F
  • Calderón F
  • Palmero D
  • Suárez-Lepe J

(p. 365-370) - 2/4/2014

10.1016/b978-0-12-384730-0.00303-7 View at source

Avances tecnológicos en la industria agroalimentaria

  • José Antonio Suárez Lepe

La Transformación Industrial De La Producción Agropecuaria (p. 55-74) - 1/1/2004

  • iMarina

Efecto de activadores de fermentación sobre la cinética fermentativa y producción de volátiles secundarios de distintas cepas de levadura

  • F Varela
  • C A Uthurry
  • F Calderón Fernández
  • M C González
  • B Colomo
  • José Antonio Suárez Lepe

Vi Jornadas Científicas Gienol (p. 265-270) - 1/1/2003

  • iMarina

Incidencia de la cepa de levadura y técnica de desfangado sobre la fracción aromática de los vinos

  • B Colomo
  • M C González
  • F Varela
  • F Calderón Fernández
  • José Antonio Suárez Lepe

Xxii Jornadas De Viticultura Y Enología De La Tierra De Barros [Celebradas En] Almendralejo Del 8 Al 12 De Mayo De 2000 (p. 205-218) - 1/1/2001

  • iMarina

Fermentación alcohólica. Cinética normal y desviaciones

  • José Antonio Suárez Lepe

Iias Jornadas Técnicas (p. 43-68) - 1/1/2000

  • iMarina

UHPH FOR CONTROLLING GRAPE MICROORGANISMS AND ITS REPERCUSSION IN THE SENSORY PROFILE OF WHITE WINES

  • LOIRA CALVAR, IRIS
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN

Book Of Abstracts 42nd Congress Of Vine And Wine (p. 216-217) - 15/7/2019

  • iMarina

THE OENOLOGICAL INTEREST OF FUMARIC ACID: STOP MALOLACTIC FERMENTATION AND PRESERVE THE FRESHNESS OF WINES

  • LOIRA CALVAR, IRIS
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • LOPEZ DIAZ, CARMEN
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE
  • BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA

Book Of Abstracts 42nd Congress Of Vine And Wine (p. 215-216) - 15/7/2019

10.1051/bioconf/20191502034 View at source

  • ISSN 21174458

NON-SACCHAROMYCES YEASTS IN TERNARY CULTURE FERMENTATIONS AS A BIOTECHNOLOGY TO IMPROVE QUALITY IN WARM CLIMATE WINES

  • LOIRA CALVAR, IRIS
  • FRESNO FLOREZ, JUAN MANUEL DEL
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • ESCOTT PEREZ, CARLOS

Book Of Abstracts 42nd Congress Of Vine And Wine (p. 470-470) - 15/7/2019

  • iMarina

Evolución de parámetros enológicos durante el proceso de crianza sobre lías asistido con ultrasonidos

  • Rafael Cuerda
  • LOIRA CALVAR, IRIS
  • FRESNO FLOREZ, JUAN MANUEL DEL
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • ESCOTT PEREZ, CARLOS

17/6/2018

  • iMarina

Use of fumaric acid to both improve acidity and inhibit malolactic fermentation in wines

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • LOPEZ DIAZ, CARMEN
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA

Procedings 41st World Congress Of Vine And Wine. Oiv 2018 (p. 525-525) - 19/11/2018

  • iMarina

Addition of sonicated yeast biomass for the acceleration of ageing on lees

  • Rafael Cuerda
  • LOIRA CALVAR, IRIS
  • FRESNO FLOREZ, JUAN MANUEL DEL
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • ESCOTT PEREZ, CARLOS

41st World Congress Of Vine And Wine (p. 522-522) - 19/11/2018

  • iMarina

Use of natural anthocyanins of grape, lees and wood extracts as dyes and flavourings in the elaboration of wine vermouth

  • TESFAYE YIMER, WENDU
  • LOIRA CALVAR, IRIS
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • VAQUERO MIGUEL, CRISTIAN
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE
  • BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
... View more Collapse

Proceedings Of The 40th World Congress Of Vine And Wine (p. 403-404) - 29/5/2017

  • iMarina

Acceleration of ageing on lees in red wines by application of ultrasounds

  • LOIRA CALVAR, IRIS
  • FRESNO FLOREZ, JUAN MANUEL DEL
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO
  • ESCOTT PEREZ, CARLOS

Proceedings Of The 40th World Congress Of Vine And Wine (p. 400-401) - 29/5/2017

  • iMarina

Polymeric pigments formed in sequential fermentation of red fresh musts by adding flavan-3-ols

  • TESFAYE YIMER, WENDU
  • LOIRA CALVAR, IRIS
  • FRESNO FLOREZ, JUAN MANUEL DEL
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • ESCOTT PEREZ, CARLOS

Proceedings Of The 40th World Congress Of Vine And Wine (p. 402-403) - 29/5/2017

  • iMarina

Processing of grapes by high hydrostatic pressure. Influence on wine quality

  • TESFAYE YIMER, WENDU
  • LOIRA CALVAR, IRIS
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • BENITO SAEZ, SANTIAGO
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
... View more Collapse

Proceedings Of The 37th World Congress Of Vine And Wine / Oiv 2014 (p. 546-546) - 9/11/2014

  • iMarina

This researcher has no working papers.

This researcher has no technical reports.

Estudio y control de metabolitos de Saccharomyces y no Saccharomyces que pueden afectar a la acidez, al color y a la seguridad alimentaria del vino

  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
  • UTHURRY WEINBERGER, CARLOS ANIBAL (Participante)
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
  • BENITO SAEZ, SANTIAGO (Participante)
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
  • TESFAYE YIMER, WENDU (Participante)
  • BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
  • VILLA VIDAROR, ANA (Participante)
... View more Collapse

Period: 01-01-2014 - 31-12-2016

Type of funding: National

Amount of funding: 84700,00 Euros.

  • iMarina

COLABORACIÓN CIENTÍFICA,CARACTERIZACIÓN Y VALORIZACIÓN DE LEVADURAS

  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))

Period: 10-09-2012 - 25-07-2017

Type of funding: Internal

  • iMarina

Optimización técnica y microbiológica de la crianza sobre lías en vinos tintos

  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Participante)
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
  • FRESNO FLOREZ, JUAN MANUEL DEL (Participante)

Period: 14-01-2009 - 13-01-2012

Type of funding: National

  • iMarina

Técnicas Viticolas y Enológicas para la Regulación del Equilibrio Alcohol/Acidez y Protección de Color en Vinos Tintos

  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
  • TIENDA PRIEGO, PEDRO (Participante)
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Participante)
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
  • BENITO SAEZ, SANTIAGO (Miembro del equipo de trabajo)
... View more Collapse

Period: 01-01-2009 - 31-12-2011

Type of funding: National

  • iMarina

Desarrollo de Estrategias y Métodos vitícolas y Enológicos frente al cambio climático. Aplicación de nuevas Tecnologías que mejoren la Eficiencia de los procesos Resultantes

  • LOIRA CALVAR, IRIS (Participante)
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Participante)
  • BENITO SAEZ, SANTIAGO (Participante)

Period: 01-01-2008 - 31-12-2011

Type of funding: National

Amount of funding: 14500,00 Euros.

  • iMarina

Optimización de parámetros fermentativos de calidad en vinos tintos de zonas cálidas

  • Morata Barrado, Antonio (Director)
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Director) Doctorando: Loira, Iris

1/1/2014

  • iMarina

Estudio y optimización de la crianza sobre lías en vinos tintos: Incidencia de la autolisis de levaduras.

  • José Antonio Suárez Lepe (Director)
  • Antonio Morata Barrado (Director) Doctorando: Felipe Palomero

1/1/2009

  • iMarina

Origen y control en vinos tintos de anomalías olfativas y nuevas formas estables de color relacionadas con el metaboloma de levaduras.

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Autor o Coautor)
  • José Antonio Suárez Lepe (Director)
  • Antonio Morata Barrado (Director) Doctorando: Santiago Benito Saez

1/1/2009

  • iMarina

Contribución al estudio de la formación de carbamato de etilo en vinos tintos

  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Director) Doctorando: UTHURRY CARLOS, Anibal

1/1/2005

  • iMarina

Influencia de la maduración antociánica de la uva y de la biotecnología fermentativa en color, aroma y estructura de los vinos tintos.

  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Director) Doctorando: MORATA BARRADO, Antonio

1/1/2004

  • iMarina

Acidificación biológica de mostos en zonas cálidas.

  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Director) Doctorando: YERAMIAN, Nadine

1/1/2004

  • iMarina

La arquitectura del vino en tres zonas españolas: Jerez, La Rioja y la región del cava.

  • Margarita Luxán García de Diego (Director)
  • José Antonio Ruiz Hernando (Director) Doctorando: Maria José Yravedra Soriano

1/1/2002

  • iMarina

Contribución al estudio de los procesos tecnológicos de vinificación continua y termovinificación de tintos

  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Director) Doctorando: KHAYYAT KHURY, Nabil

1/1/2000

  • iMarina

Incidencia del desfangado sobre la composición del mosto, la cinética fermentativa y la calidad del vino en la elaboración en blanco

  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Director) Doctorando: VARELA AGÜI, Francisco

1/1/2000

  • iMarina

Contribución al estudio de la inducción de la crianza biológica acelerada de vinos tintos mediante sistema mixto de crianza biológica y crianza convencional.

  • José Antonio Suárez Lepe (Director) Doctorando: Antonio Tomás Palacios García

1/1/1999

  • iMarina

This researcher has no patents or software licenses.

Last data update: 8/2/24 2:25 AM