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Benito Saez, Santiago santiago.benito@upm.es

QUÍMICA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS / Universidad Politécnica de Madrid

Publications

Combine Use of Selected Schizosaccharomyces pombe and Lachancea thermotolerans Yeast Strains as an Alternative to the Traditional Malolactic Fermentation in Red Wine Production

  • Benito, Angel
  • Calderon, Fernando
  • Palomero, Felipe
  • Benito, Santiago;

Molecules (p. 9510-9523) - 1/6/2015

10.3390/molecules20069510 View at source

  • ISSN 14203049

Electron Beam Irradiation of Wine Grapes: Effect on Microbial Populations, Phenol Extraction and Wine Quality

  • Morata, Antonio
  • Antonia Banuelos, Maria
  • Tesfaye, Wendu
  • Loira, Iris
  • Palomero, Felipe
  • Benito, Santiago
  • Jesus Callejo, Maria
  • Villa, Ana
  • Carmen Gonzalez, M.
  • Antonio Suarez-Lepe, Jose;
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Food And Bioprocess Technology (p. 1845-1853) - 1/9/2015

10.1007/s11947-015-1540-x View at source

  • ISSN 19355130

Antimicrobial Packaging of Beverages

  • Palomero, F.
  • Morata, A.
  • Suarez-Lepe, J.
  • Calderon, F.
  • Benito, S.;

Antimicrobial Food Packaging (p. 281-296) - 1/1/2016

10.1016/b978-0-12-800723-5.00021-8 View at source

Levaduras no convencionales en crianza sobre lías

  • Ignacio Belda Aguilar
  • Javier Ruíz
  • Eva Navascués López Cordón
  • Domingo Marquina Díaz
  • Fernando Calderón
  • Santiago Benito
  • Antonio Santos
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La Semana Vitivinícola (p. 2298-2302) - 1/1/2016

  • ISSN 0037184X
  • iMarina

The Effects of Pre-Fermentative Addition of Oenological Tannins on Wine Components and Sensorial Qualities of Red Wine

  • Chen, Kai
  • Escott, Carlos
  • Loira, Iris
  • del Fresno, Juan Manuel
  • Morata, Antonio
  • Tesfaye, Wendu
  • Calderon, Fernando
  • Benito, Santiago
  • Suarez-Lepe, Jose Antonio;
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Molecules - 1/11/2016

10.3390/molecules21111445 View at source

  • ISSN 14203049

Combined Use of S. pombe and L. thermotolerans in Winemaking. Beneficial Effects Determined through the Study of Wines' Analytical Characteristics

  • Benito, Angel
  • Calderon, Fernando
  • Benito, Santiago;

Molecules - 1/12/2016

10.3390/molecules21121744 View at source

  • ISSN 14203049

Selected Schizosaccharomyces pombe Strains Have Characteristics That Are Beneficial for Winemaking

  • Benito, Angel
  • Jeffares, Daniel
  • Palomero, Felipe
  • Calderon, Fernando
  • Bai, Feng-Yan
  • Bahler, Jurg
  • Benito, Santiago;
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Plos One - 1/3/2016

10.1371/journal.pone.0151102 View at source

Quality and Composition of Airen Wines Fermented by Sequential Inoculation of Lachancea thermotolerans and Saccharomyces cerevisiae

  • Benito, Angel
  • Calderon, Fernando
  • Palomero, Felipe
  • Benito, Santiago;

Food Technology And Biotechnology (p. 135-144) - 1/4/2016

10.17113/ftb.54.02.16.4220 View at source

  • ISSN 13309862

Outlining the influence of non-conventional yeasts in wine ageing over lees

  • Belda, Ignacio
  • Navascues, Eva
  • Marquina, Domingo
  • Santos, Antonio
  • Calderon, Fernando
  • Benito, Santiago;

Yeast (p. 329-338) - 1/7/2016

10.1002/yea.3165 View at source

  • ISSN 0749503X

Use of Schizosaccharomyces strains for wine fermentation-Effect on the wine composition and food safety

  • Mylona, A. E.
  • Del Fresno, J. M.
  • Palomero, F.
  • Loira, I.
  • Banuelos, M. A.
  • Morata, A.
  • Calderon, F.
  • Benito, S.
  • Suarez-Lepe, J. A.;
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International Journal Of Food Microbiology (p. 63-72) - 2/9/2016

10.1016/j.ijfoodmicro.2016.05.023 View at source

  • ISSN 01681605

This researcher has no books.

Levaduras no-Saccharomyces de adición exógena para cfianza sobre lías

  • Felipe Palomero
  • Santiago Benito
  • Antonio Morata Barrado

Avances En Ciencias Y Técnicas Enológicas: Transferencia De Tecnología De La Red Gienol Al Sector Vitivinícola (p. 41-43) - 1/1/2007

  • iMarina

Nuevo método de crianza sobre lías en vinos tintos

  • José Antonio Suárez Lepe
  • Antonio Morata Barrado
  • Felipe Palomero
  • Santiago Benito
  • Fernando Calderón

Nuevos Horizontes En La Viticultura Y Enología. (p. 403-405) - 1/1/2009

  • iMarina

Nuevo métido de detección de levaduras de los géneros Brettanomyces y/o Dekkera en vinos tintos y otras bebidas fermentadas

  • Santiago Benito
  • Felipe Palomero
  • Antonio Morata Barrado
  • Fernando Calderón
  • José Antonio Suárez Lepe

Nuevos Horizontes En La Viticultura Y Enología. (p. 615-618) - 1/1/2009

  • iMarina

Reducción del contenido de precursores de etilfenoles por formación de piranoantocianos vinilfenólicos

  • Santiago Benito
  • Felipe Palomero
  • Antonio Morata Barrado
  • Fernando Calderón
  • José Antonio Suárez

Trabajos Presentados Con Motivo Del Vii Foro Mundial Del Vino [Recurso Electrónico]: 12, 13, Y 14 De Mayo De 2010] / Vii Foro Mundial Del Vino, Logroño, La Rioja, España (p. 72-72) - 1/1/2010

  • iMarina

Schizosaccharomyces

  • Benito S
  • Palomero F
  • Calderón F
  • Palmero D
  • Suárez-Lepe J

(p. 365-370) - 2/4/2014

10.1016/b978-0-12-384730-0.00303-7 View at source

Caracterización de la fisiología en fermentación de Torulaspora delbrueckii y su contribución a la complejidad de vinos tintos

  • Ignacio Belda
  • Santiago Benito
  • Eva Navascués López Cordón
  • Domingo Marquina Díaz
  • Fernando Calderón
  • Antonio Santos

Avances En Microbiología (Congreso Nacional De Microbiología De Los Alimentos (25. 2015. Logroño)) (p. 287-287) - 1/1/2015

  • iMarina

Schizosaccharomyces pombe and Lachancea thermotolerans: Joint use as an alternative to the traditional fermentations by Saccharomyces cerevisiae and oenococcus oeni in oenology

  • Benito Á
  • Calderón F
  • Benito S

Alcoholic Beverages: Volume 7: The Science Of Beverages (p. 387-417) - 1/1/2019

10.1016/b978-0-12-815269-0.00012-x View at source

Application of Non-Saccharomyces Yeasts in Wine Production

  • Benito S
  • Ruiz J
  • Belda I
  • Kiene F
  • Beisert B
  • Navascués E
  • Marquina D
  • Calderón F
  • Santos A
  • Rauhut D
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Non-Conventional Yeasts: From Basic Research To Application (p. 75-89) - 1/1/2019

10.1007/978-3-030-21110-3_3 View at source

Detección de Brettanomyces en vinos tintos mediante medios de cultivo selectivo-diferenciales

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO

Avances En Ciencias Y Técnicas Enológicas: Transferencia De Tecnología De La Red Gienol Al Sector Vitivinícola (p. 44-46) - 29/5/2007

  • iMarina

Innovación en la detección de Dekkera/Brettanomyces para vinos tintos

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO

Cd De Actas Del Congreso Depósito Legal: Vi-128/08 Publicado Por El Gobierno De La Rioja En Abril De 2008 (p. 1-4) - 22/4/2008

  • iMarina

Reducción de etilfenoles por formación de piranoantocianos vinilfenólicos

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • BENITO SAEZ, SANTIAGO
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN

Trabajos Presentados Con Motivo Del Vi Foro Mundial Del Vino (p. 72-72) - 12/5/2010

  • iMarina

Selección Saccharomyces cerevisiae con baja producción de etanol para control del grado alcohólico en zonas cálidas

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • BENITO SAEZ, SANTIAGO
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN

Trabajos Presentados Con Motivo Del Vi Foro Mundial Del Vino (p. 23-23) - 12/5/2010

  • iMarina

REDUCTION OF 4-ETHYLPHENOL CONCENTRATION USING LYOPHILIZED YEAST BIOMASSES AS BIOADSORBENT: INFLUENCE ON THE ANTHOCYANIN CONTENTS AND CHROMATIC PARAMETERS

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • BENITO SAEZ, SANTIAGO
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO

Actas Del Congreso (p. 58-58) - 20/6/2010

  • iMarina

Selected yeast strains (Saccharomyces cerevisiae) with glycolytic inefficiency and metabolic inhibitors to reduce alcoholic degree in vines from warm regions

  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
  • BENITO SAEZ, SANTIAGO
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE

Actas Del Congreso (p. 127-127) - 20/6/2010

  • iMarina

LABORATORY SCALE FOOD TECHNOLOGY INDUSTRIAL PROCESS SIMULATION

  • Benito, Santiago
  • Baeza, Pilar
  • Palomero, Felipe
  • Jesus Callejo, MA
  • Carmen Gonzalez, MA
  • Junquera, Pedro
  • Sanchez, Patricia
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Edulearn10: International Conference On Education And New Learning Technologies (p. 3273-3279) - 1/1/2011

  • iMarina

FOOD SCIENCE FERMENTATION PRACTICE AT LABORATORY CONDITIONS

  • Benito, Santiago
  • Baeza, Pilar
  • Palomero, Felipe
  • Jesus Callejo, MA
  • Carmen Gonzalez, MA
  • Junquera, Pedro
  • Sanchez, Patricia
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(p. 6091-6097) - 1/1/2011

  • iMarina

FOOD INNOVATION AS EMPIRICAL SUPPORT IN FOOD TECHNOLOGY PROGRAMMES

  • Callejo, M. J.
  • Gonzalez, C.
  • Benito, S.
  • Palomero, F.
  • del Olmo, D.;

Edulearn10: International Conference On Education And New Learning Technologies (p. 3155-3162) - 1/1/2011

  • iMarina

WEBQUEST RESOURCE APPLIED TO REFRIGERATION ENGINEERING

  • Benito, Santiago
  • Palomero, Felipe
  • Calderon, Fernando
  • Jesus Callejo, MA
  • Carmen Gonzalez, MA

(p. 6099-6102) - 1/1/2011

  • iMarina

This researcher has no working papers.

This researcher has no technical reports.

Desarrollo de Estrategias y Métodos vitícolas y Enológicos frente al cambio climático. Aplicación de nuevas Tecnologías que mejoren la Eficiencia de los procesos Resultantes

  • LOIRA CALVAR, IRIS (Participante)
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Participante)
  • BENITO SAEZ, SANTIAGO (Participante)

Period: 01-01-2008 - 31-12-2011

Type of funding: National

Amount of funding: 14500,00 Euros.

  • iMarina

Técnicas Viticolas y Enológicas para la Regulación del Equilibrio Alcohol/Acidez y Protección de Color en Vinos Tintos

  • BENITO SAEZ, SANTIAGO (Miembro del equipo de trabajo)
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
  • TIENDA PRIEGO, PEDRO (Participante)
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Participante)
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
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Period: 01-01-2009 - 31-12-2011

Type of funding: National

  • iMarina

ESTUDIO DE LA APTITUD ENOLÓGICA DE CEPAS DE SCHIZOSACCHROMYCES POMBE SELECCIONADAS

  • BENITO SAEZ, SANTIAGO (Investigador principal (IP))

Period: 03-09-2012 - 25-10-2016

Type of funding: Internal

  • iMarina

Formación de pigmentos piranoantociánicos y poliméricos estables durante la fermentación con no-Saccharomyces y Saccharomyces

  • BENITO SAEZ, SANTIAGO (Participante)
  • VILLA VIDAROR, ANA (Participante)
  • BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
  • GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
  • MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
  • UTHURRY WEINBERGER, CARLOS ANIBAL (Participante)
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
  • TESFAYE YIMER, WENDU (Participante)
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Period: 01-01-2014 - 31-12-2016

Type of funding: National

Amount of funding: 72600,00 Euros.

  • iMarina

Estudio y control de metabolitos de Saccharomyces y no Saccharomyces que pueden afectar a la acidez, al color y a la seguridad alimentaria del vino

  • UTHURRY WEINBERGER, CARLOS ANIBAL (Participante)
  • SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
  • PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
  • BENITO SAEZ, SANTIAGO (Participante)
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
  • TESFAYE YIMER, WENDU (Participante)
  • BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
  • VILLA VIDAROR, ANA (Participante)
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Period: 01-01-2014 - 31-12-2016

Type of funding: National

Amount of funding: 84700,00 Euros.

  • iMarina

Mejora de la Seguridad Alimentaria y Calidad de vinos españoles afectados por el cambio climático mediante el empleo de levaduras de géneros no-Saccharomyces

  • Marquina Díaz, Domingo (Participante)
  • BENITO SAEZ, SANTIAGO (Investigador principal (IP))
  • CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
  • NAVASCUES LOPEZ-CORDON, EVA (Miembro del equipo de trabajo)

Period: 01-09-2021 - 31-08-2025

Type of funding: National

Amount of funding: 117370,00 Euros.

  • iMarina

This researcher has no supervised thesis.

This researcher has no patents or software licenses.

Last data update: 3/18/24 6:12 PM