Proyecto Veranes: Arqueología e historia en torno a la Vía de la Plata en el concejo de Gijón (Asturias) - Pelayo González-Pumariega Solís; Carmen Fernández Ochoa; Gonzalo Alvarez Toledo; Fernando Gil Sendino; José Antonio Suárez García; Ramón Argüelles Fraga; Yolanda Peña Cervantes; Angel R. Vidal (Cuadernos de Prehistoria y Arqueología de la Universidad Autónoma de Madrid (CuPAUAM), 1997)

Las villas suburbanas de la bética - Manuel Buzón Alarcón; Rafael Hidalgo Prieto (dir. tes.); José Beltrán Fortes (pres.); Félix Teichner (secr.); Yolanda Peña Cervantes (voc.) (2015)

Excavación arqueológica en el Palazzo de Villa Adriana (Tívoli, Roma): campañas de 2014 (2ª) y 2015 - Rafael Hidalgo Prieto; Inmaculada Carrasco Gómez; Yolanda Peña Cervantes; Eva Zarco Martínez; Ana María Felipe Colodrero; Alessandra Tronelli; Luciano Mª Rendina (Informes y Trabajos: Excavaciones en el exterior, 2016)

Vino y sociedad en la meseta de Requena-Utiel en época ibérica - Asunción Martínez Valle; Lorenzo Abad Casal (dir. tes.); Alberto José Lorrio Alvarado (pres.); Yolanda Peña Cervantes (secr.); Jean-Pierre Brun (voc.) (2016)

La producción de vino en la "villa" de Carranque (Toledo). Primeros resultados - Virginia García Entero; Yolanda Peña Cervantes; Carmen Fernández Ochoa; Manuel Bendala Galán (El vino en época tardoantigua y medieval, 2009)

Evidencias del edificio termal de la villa romana de Carranque (Toledo) en el marco de su evolución arquitectónica - Carmen Fernández Ochoa; Virginia García Entero; Yolanda Peña Cervantes (In durii regione romanitas: estudios sobre la presencia romana en el valle del Duero en homenaje a Javier Cortes Alvarez de Miranda, 2012)

Aportaciones al conocimiento de la evolución histórica de la Vega baja de Toledo: Estudio preliminar de la excavación de la parcela R-3 - Yolanda Peña Cervantes; Virginia García Entero; Javier Gómez Rojo (Espacio, tiempo y forma. Serie I, Prehistoria y arqueología, 2009)

La producción de aceite y vino en el interior peninsular. El ejemplo de la villa de Carranque (Toledo) - Virginia García Entero; Yolanda Peña Cervantes; Carmen Fernández Ochoa; Eva Zarco Martínez (Anales de prehistoria y arqueología, 2011)

Villas romanas y poblamiento rural en la región madrileña - Virginia García Entero; Yolanda Peña Cervantes; Eva Zarco Martínez (Zona arqueológica, 2017)

Contextos cerámicos emirales del yacimiento de Carranque (Toledo) - Virginia García Entero; Yolanda Peña Cervantes; Eva Zarco Martínez; Raúl Aranda González (Archivo español de arqueología, 2017)

Contextos cerámicos tardoantiguos procedentes del edificio palacial de Santa María de Abajo de Carranque (Toledo) - Virginia García Entero; Yolanda Peña Cervantes; Eva Zarco Martínez; Raúl Aranda González (Zephyrus: Revista de prehistoria y arqueología, 2017)

Materiales cerámicos de época visigoda en la zona central de la península Ibérica. Presentación de un contexto cerámico de la Vega Baja de Toledo - Yolanda Peña Cervantes; Virginia García Entero; Eva Zarco Martínez (Cerámicas altomedievales en Hispania y su entorno: (siglos V- VIII d. C.), 2018)

La necrópolis de época visigoda de Santa María de Abajo (Carranque, Toledo) - Virginia García Entero; Yolanda Peña Cervantes; Eva Zarco Martínez; Ana Elvira Martín; Sergio Vidal Alvarez (La Meseta Sur entre la Tardía Antigüedad y la Alta Edad Media, 2017)

Torcvlaria. La producción de vino y aceite en la hispania romana - Yolanda Peña Cervantes; Carmen Fernández Ochoa (dir. tes.) (2008)

Torcularia: la producción de vino y aceite en Hispania : catálogo de yacimientos analizados en cedé - Yolanda Peña Cervantes (2010)

Reutilizaciones termales en el noroeste de la provincia Tarraconense - Yolanda Peña Cervantes (Termas romanas en el occidente del imperio: II Coloquio Internacional de Arqueología en Gijón. Gijón, 1999, 2000)

La producción de vino en contextos eclesiásticos tardoantiguos hispanos - Yolanda Peña Cervantes (El vino en época tardoantigua y medieval, 2009)

Bodegas y almazaras en Hispania: estructuras y ámbitos de producción - Yolanda Peña Cervantes (Artífices idóneos: Artesanos, talleres y manufacturas en Hispania, 2014)

La producción vinícola en Hispania: procesos de producción y comercialización del vino romano - Yolanda Peña Cervantes (Historia y arqueología en la cultura del vino, 2015)

Instalaciones productivas agropecuarias - Yolanda Peña Cervantes (Las villas romanas de la Bética, 2016)

Producción agropecuaria - Yolanda Peña Cervantes (Arqueología romana en la península ibérica, 2019)

Trabajando los campos de Hispania: La vertiente productiva de las villas hispanorromanas - Yolanda Peña Cervantes (Villae: vida y producción rural en el sureste de Hispania : Museo Arqueológico de Murcia, 8 de marzo - 3 de junio, 2019)

El uso, la saca y el transporte de las calizas de Espeja de San Marcelino-Espejón (Soria, España) en época moderna. Una aproximación arqueológica - Yolanda Peña Cervantes (Paisajes e historias en torno a la piedra. La ocupación y explotación del territorio de la cantería y las estrategias de distribución, consumo y reutilización de los materiales lapídeos desde la antigüedad, 2020)

La elaboración de aceite de oliva en la Bética romana. Técnicas y procesos - Yolanda Peña Cervantes (Homenaje a la profesora Carmen Fernández Ochoa: Docendo discimus, 2020)

La crisis del siglo III en la Historiografía española - Yolanda Peña Cervantes (Espacio, tiempo y forma. Serie II, Historia antigua, 2000)

Producción de vino y aceite en los asentamientos rurales en Hispania durante la antigüedad tardía (IV-VII d. C.) - Yolanda Peña Cervantes (Cuadernos de Prehistoria y Arqueología de la Universidad Autónoma de Madrid (CuPAUAM), 2005)

La producción de vino y aceite en el Valle Medio del Ebro - Yolanda Peña Cervantes (Anales de prehistoria y arqueología, 2011)

Variantes tecnológicas hispanas en los procesos de elaboración de vino y aceite en época romana - Yolanda Peña Cervantes (Anales de prehistoria y arqueología, 2011)

"...Intus vini, foris olei..." Una introducción a la vinicultura y oleicultura romana - Yolanda Peña Cervantes (Boletín de la Asociación Española de Amigos de la Arqueología, 2012)

El Torcularium del asentamiento rural romano de Los Palacios, Villanueva del Pardillo (Madrid): a propósito de la producción de vino en la zona central de Hispania - M. Major González; Eduardo Penedo Cobo; Yolanda Peña Cervantes (Espacio, tiempo y forma. Serie I, Prehistoria y arqueología, 2013)

Contrapeso en un Torcvlarivm con inscripción latina procedente del yacimiento tomano de Los Palacios (Villanueva del Pardillo, Madrid) - Diana Gorostidi Pi; Yolanda Peña Cervantes; M. Major González; Eduardo Penedo Cobo (Habis, 2016)

La panadería de la calle Avinyó y el artesanado tardorromano en la ciudad de Barcino (Barcelona) - Josefa Huertas Arroyo; Yolanda Peña Cervantes; Carme Miró Alaix (SPAL: Revista de prehistoria y arqueología de la Universidad de Sevilla, 2017)

Arqueología de la producción de vino y aceite en la región central de la Península Ibérica: estado de la cuestión - Yolanda Peña Cervantes (Zona arqueológica, 2017)

Cantera Honda de Posadas (Córdoba): una extracción de material lapídeo presumiblemente vinculada a la explotación olivarera del curso medio del Guadalquivir en época romana - Daniel García Arrabal; Yolanda Peña Cervantes (Romula, 2017)

Los lagares rupestres de la Península Ibérica: sistemas de estrujado y problemática cronológica - Yolanda Peña Cervantes (ArkeoGazte: Revista de arqueología - Arkelogia aldizkaria, 2019)

La presencia de calizas provenientes de las canteras de Espeja de San Marcelino y Espejón (Soria) en la Catedral Primada - Yolanda Peña Cervantes (Toletum: boletín de la Real Academia de Bellas Artes y Ciencias Históricas de Toledo, 2020)

Archéologie des domaines impériaux: Recherches à Henchir Hnich (région du Krib, Tunisie), site de découverte de la lex Hadriana de agris rudibus - Chérif, A.; Peña Cervantes, Y.; González Bordas, H.; Zarco Martinez, E.; Teichner, F.; Haddad, F.; Bustamante, M.; Smari, R.; Hermann, F.J.; Kiesow, D.U.; Marmol Marco, J.J. (Mélanges de l'Ecole française de Rome. Antiquité, 2021)

Establecimientos comerciales y productivos en la itálica de Adriano - Yolanda Peña Cervantes; Clara Tello Martín (Adventus Hadriani: Investigaciones sobre arquitectura adrianea, 2020)

La evolución arquitectónica del edificio palacial de Carranque (Toledo, España).: Primeros avances - Virginia García Entero; Carmen Fernández Ochoa; Yolanda Peña Cervantes; Eva Zarco Martínez (La villa restaurata e i nuovi studi sull'edilizia residenziale tardoantica: atti del Convegno internazionale del Centro interuniversitario di studi sull'edilizia abitativa tardoantica nel Mediterraneo (CISEM), (Piazza Armerina, 7-10 novembre 2012), 2014)

Excavación arqueológica en el Palazzo de Villa Adriana (Tívoli, Roma): Campaña de 2015-2016 - Rafael Hidalgo Prieto; Inmaculada Carrasco Gómez; Ana María Felipe Colodrero; Yolanda Peña Cervantes; Eva Zarco Martínez (Informes y Trabajos: Excavaciones en el exterior, 2019)

Crisoles para la elaboración de vidrio de época visigoda localizados en la Vega Baja de Toledo. Nuevas consideraciones para el debate sobre las llamadas cerámicas vidriadas espesas o cerámicas vidriadas preemirales - Yolanda Peña Cervantes; Virginia García Entero; Eva Zarco Martínez (Tecnología de los vidriados en el oeste mediterráneo: tradiciones islámicas y cristianas, 2021)

La ocupación tardorromana de la Vega Baja de Toledo. Contextos cerámicos de la parcela R-3 - Yolanda Peña Cervantes; Eva Zarco Martínez (De la costa al interior: las cerámicas de importación en Hispania, 2022)

Cerámicas de engobe rojo procedentes de Lucus Augusti en la Vega Baja de Toledo en época tardorromana. Estudio arque-estratigráfico y arqueométrico - Yolanda Peña Cervantes; Roberto Bartolomé Abraira; Romualdo Seva Román; María Dolores Landete Ruiz; Cristina Biete Bañón; Eva Zarco Martínez (De la costa al interior: las cerámicas de importación en Hispania, 2022)