Morata Barrado, Antonio Dionisio antonio.morata@upm.es
Publications
- Articles 133
- Books 2
- Book chapters 12
- Conferences 44
- Working papers 0
- Technical reports 0
- Research projects 11
- Supervised theses 6
- Patent or software license 0
Biotechnology of Ice Wine Production
- Wang Jing
- Li Min
- Li Jixin
- Ma Tengzhen
- Han Shunyu
- Morata, Antonio
- Suarez Lepe, Jose A.;
Advances In Biotechnology For Food Industry (p. 267-300) - 26/1/2018
Biomodulation of Physicochemical Parameters, Aromas, and Sensory Profile of Craft Beers by Using Non-Saccharomyces Yeast
- Peces-Perez, Rosa
- Vaquero, Cristian
- Callejo, Maria Jesus
- Morata, Antonio;
Acs Omega (p. 17822-17840) - 1/1/2022
10.1021/acsomega.2c01035 View at source
- ISSN 24701343
Biocompatibility in Ternary Fermentations With Lachancea thermotolerans, Other Non-Saccharomyces and Saccharomyces cerevisiae to Control pH and Improve the Sensory Profile of Wines From Warm Areas
- Vaquero, Cristian
- Loira, Iris
- Maria Heras, Jose
- Carrau, Francisco
- Gonzalez, Carmen
- Morata, Antonio;
Frontiers In Microbiology - 29/4/2021
10.3389/fmicb.2021.656262 View at source
- ISSN 1664302X
Aromas y color en las levaduras para vinos tintos
- María del Carmen Gómez Cordovés de la Vega
- R Suárez
- Antonio Morata Barrado
- José Antonio Suárez Lepe
Tecnología Del Vino: Tratamientos Y Equipos Para Viticultura Y Enología (p. 77-87) - 1/1/2004
- ISSN 15786153
- iMarina
Applications of nanotechnology in the winemaking process
European Food Research And Technology (p. 1533-1541) - 1/8/2020
10.1007/s00217-020-03519-7 View at source
- ISSN 14382377
Applications of Metschnikowia pulcherrima in wine biotechnology
- Morata A
- Loira I
- Escott C
- del Fresno J
- Bañuelos M
- Suárez-Lepe J
Fermentation - 1/9/2019
10.3390/fermentation5030063 View at source
- ISSN 2311-5637
Application of ultrasound to improve lees ageing processes in red wines.
- Del Fresno JM, Loira I, Morata A, González C, Suárez-Lepe JA, Cuerda R
Food Chemistry (p. 157-163) - 30/9/2018
10.1016/j.foodchem.2018.04.041
- ISSN 03088146
- iMarina
Application of Hanseniaspora vineae Yeast in the Production of Rose Wines from a Blend of Tempranillo and Albillo Grapes
- Del Fresno, Juan Manuel
- Loira, Iris
- Escott, Carlos
- Carrau, Francisco
- Gonzalez, Carmen
- Cuerda, Rafael
- Morata, Antonio;
Fermentation - 1/9/2021
10.3390/fermentation7030141 View at source
- ISSN 23115637
Aplicaciones de la ultrafiltración en la industria enológica: últimos avances tecnológicos
- Antonio Morata Barrado
- C A Uthurry
- F Calderón Fernández
- José Antonio Suárez Lepe
Tecnología Del Vino: Tratamientos Y Equipos Para Viticultura Y Enología (p. 49-54) - 1/1/2004
- ISSN 15786153
- iMarina
White Wine Technology
- Morata A
(p. 1-415) - 1/1/2021
10.1016/b978-0-12-823497-6.00037-5 View at source
- ISBN 978-0-12-823497-6
White must preservation by ultra-high pressure homogenization without SO2
- Loira I
- Escott C
- Del Fresno JM
- Bañuelos MA
- González C
- Guamis B
- Suárez-Lepe JA
- Morata A
White Wine Technology (p. 49-59) - 1/1/2021
White must extraction methods
- Del Fresno JM
- Cardona M
- Ossorio P
- Loira I
- Escott C
- Morata A
White Wine Technology (p. 39-47) - 1/1/2021
Use of pulsed electric fields in white grape processing
White Wine Technology (p. 61-71) - 1/1/2021
Technology of vermouth wines
- Morata A
- Vaquero C
- Palomero F
- Loira I
- Bañuelos MA
- Suárez-Lepe JA
Alcoholic Beverages: Volume 7: The Science Of Beverages (p. 35-63) - 1/1/2019
Selección de levaduras resistentes a estrés fermentativo
- B Colomo
- M C González
- Antonio Morata Barrado
- C A Uthurry
- F Calderón Fernández
Grupos De Investigación Enológica. Actas De Las Vii Jornadas Científicas. (p. 184-186) - 1/1/2003
- iMarina
New biotechnologies for wine fermentation and ageing
- Morata A
- Suárez-Lepe JA
Advances In Food Biotechnology (p. 287-301) - 1/1/2015
10.1002/9781118864463.ch17 View at source
- iMarina
- iMarina
ISOLATION, SELECTION, AND IDENTIFICATION TECHNIQUES FOR NON-SACCHAROMYCES YEASTS OF OENOLOGICAL INTEREST
- Iris, Loira
- Antonio, Morata
- Maria Antonia, Banuelos
- Jose Antonio, Suarez-Lepe;
Biotechnological Progress And Beverage Consumption (p. 467-508) - 1/1/2020
Dairy and nondairy-based beverages as a vehicle for probiotics, prebiotics, and symbiotics: alternatives to health versus disease binomial approach through food
- Tesfaye W
- Suarez-Lepe JA
- Loira I
- Palomero F
- Morata A
Milk-Based Beverages: Volume 9: The Science Of Beverages (p. 473-520) - 1/1/2019
Craft beers: current situtation and future trends
- María Jesús Callejo González
- Wendu Tesfaye
- Carmen González
- Antonio Morata Barrado
New Advances On Fermentation Processes (p. 83-102) - 1/1/2020
- iMarina
Use of natural anthocyanins of grape, lees and wood extracts as dyes and flavourings in the elaboration of wine vermouth
- TESFAYE YIMER, WENDU
- LOIRA CALVAR, IRIS
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
- VAQUERO MIGUEL, CRISTIAN
- PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE
- BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
Proceedings Of The 40th World Congress Of Vine And Wine (p. 403-404) - 29/5/2017
- iMarina
Use of metabolic blockers and non-Saccharomyces yeasts in sequential fermentation to reduce the alcohol content of wine
- LOIRA CALVAR, IRIS
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
- VEJARANO MANTILLA, RICARDO DAVID
Congress Abstracts Book (p. 99-100) - 18/6/2012
- iMarina
Use of fumaric acid to both improve acidity and inhibit malolactic fermentation in wines
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
- LOPEZ DIAZ, CARMEN
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
- BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA
Procedings 41st World Congress Of Vine And Wine. Oiv 2018 (p. 525-525) - 19/11/2018
- iMarina
Use of Ultra High Pressure Homogenization to sterilize grape must
- Morata, A
- Loira, I
- Banuelos, MA
- Puig-Pujol, A
- Guamis, B
- Gonzalez, C
- Suarez-Lepe, JA
Bio Web Of Conferences - 1/1/2019
10.1051/bioconf/20191502035 View at source
- ISSN 21174458
Use of Schizosaccharomyces pombe to produce stable pigments during red winemaking
- LOIRA CALVAR, IRIS
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
- BENITO SAEZ, SANTIAGO
- PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE
- CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
Proceedings Of The 36th World Congress Of Vine And Wine / Oiv 2012 Depósito Legal: Proceedings Isbn 979-10-91799-16-4 book Of Abstracts Isbn 979-10-91799-15-7 (p. 252-252) - 2/6/2013
- iMarina
Use of Saccharomyces no cerevisiae during mixed/sequential fermentations to reduce alcohol content and to improve sensorial profile
- Santiago Benito
- Felipe Palomero
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
Actas Del Congreso (p. 1-4) - 28/6/2009
- iMarina
UHPH processing of grape must to improve wine quality
- Morata A
- Loira I
- Escott C
- Vaquero C
- Bañuelos MA
- Del Fresno JM
- González C
- Guamis B
Bio Web Of Conferences - 1/1/2023
10.1051/bioconf/20235602006 View at source
- ISSN 21174458
UHPH FOR CONTROLLING GRAPE MICROORGANISMS AND ITS REPERCUSSION IN THE SENSORY PROFILE OF WHITE WINES
- LOIRA CALVAR, IRIS
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
- BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN
Book Of Abstracts 42nd Congress Of Vine And Wine (p. 216-217) - 15/7/2019
- iMarina
Techniques for Brettanomyces inhibition in red wines
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
- CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO
10/6/2007
- iMarina
THE OENOLOGICAL INTEREST OF FUMARIC ACID: STOP MALOLACTIC FERMENTATION AND PRESERVE THE FRESHNESS OF WINES
- LOIRA CALVAR, IRIS
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO
- LOPEZ DIAZ, CARMEN
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO
- PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE
- BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA
Book Of Abstracts 42nd Congress Of Vine And Wine (p. 215-216) - 15/7/2019
10.1051/bioconf/20191502034 View at source
- ISSN 21174458
- iMarina
- iMarina
This researcher has no working papers.
This researcher has no technical reports.
Técnicas Viticolas y Enológicas para la Regulación del Equilibrio Alcohol/Acidez y Protección de Color en Vinos Tintos
- BENITO SAEZ, SANTIAGO (Miembro del equipo de trabajo)
- PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
- TIENDA PRIEGO, PEDRO (Participante)
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
- CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Participante)
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
Period: 01-01-2009 - 31-12-2011
Type of funding: National
- iMarina
PROYECTO FRESHWINES: ESTRATEGIAS ECOLOGICAS Y TECNOLOGICAS PARA MEJORAR LA FRESCURA DE VINOS ESPAÑOLES. (Alias LALLEMAND BIO)
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
Period: 01-12-2020 - 21-01-2021
- iMarina
PROYECTO FRESHWINES: ESTRATEGIAS ECOLOGICAS Y TECNOLOGICAS PARA MEJORAR LA FRESCURA DE VINOS ESPAÑOLES. (Alias GONZALEZ BYASS JEREZ)
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
Period: 01-12-2020 - 27-01-2021
- iMarina
PROYECTO FRESHWINES: ESTRATEGIAS ECOLOGICAS Y TECNOLOGICAS PARA MEJORAR LA FRESCURA DE VINOS ESPAÑOLES. (Alias FONTANA)
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
Period: 01-12-2020 - 10-02-2021
- iMarina
PROYECTO FRESHWINES: ESTRATEGIAS ECOLOGICAS Y TECNOLOGICAS PARA MEJORAR LA FRESCURA DE VINOS ESPAÑOLES. (Alias COMENGE)
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
Period: 01-12-2020 - 22-12-2020
- iMarina
PROYECTO FRESHWINES: ESTRATEGIAS ECOLOGICAS Y TECNOLOGICAS PARA MEJORAR LA FRESCURA DE VINOS ESPAÑOLES. (Alias ALCOHOLES TOMELLOSO)
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
Period: 01-12-2020 - 27-04-2021
- iMarina
Optimización técnica y microbiológica de la crianza sobre lías en vinos tintos
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Participante)
- CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
- PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
- FRESNO FLOREZ, JUAN MANUEL DEL (Participante)
Period: 14-01-2009 - 13-01-2012
Type of funding: National
- iMarina
Luz pulsada para el control de microorganismos en uva. Efecto sobre nuevas biotecnologías de vinificación
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
- TESFAYE YIMER, WENDU (Participante)
- BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
- PALOMERO RODRIGUEZ, FELIPE (Participante)
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
Period: 01-01-2019 - 31-12-2021
Type of funding: National
Amount of funding: 108900,00 Euros.
- iMarina
Formación de pigmentos piranoantociánicos y poliméricos estables durante la fermentación con no-Saccharomyces y Saccharomyces
- BENITO SAEZ, SANTIAGO (Participante)
- VILLA VIDAROR, ANA (Participante)
- BAÑUELOS BERNABE, MARIA ANTONIA (Participante)
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Investigador principal (IP))
- UTHURRY WEINBERGER, CARLOS ANIBAL (Participante)
- CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
- TESFAYE YIMER, WENDU (Participante)
Period: 01-01-2014 - 31-12-2016
Type of funding: National
Amount of funding: 72600,00 Euros.
- iMarina
Desarrollo de Estrategias y Métodos vitícolas y Enológicos frente al cambio climático. Aplicación de nuevas Tecnologías que mejoren la Eficiencia de los procesos Resultantes
- LOIRA CALVAR, IRIS (Participante)
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Investigador principal (IP))
- GONZALEZ CHAMORRO, M. CARMEN (Participante)
- CALDERON FERNANDEZ, FERNANDO (Participante)
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Participante)
- BENITO SAEZ, SANTIAGO (Participante)
Period: 01-01-2008 - 31-12-2011
Type of funding: National
Amount of funding: 14500,00 Euros.
- iMarina
Utilización de bloqueadores metabólicos y optimización de las condiciones de aplicación para la reducción del grado alcohólico en vinos elaborados a partir de uva procedente de zonas cálidas.
- Antonio Morata Barrado (Director) Doctorando: Ricardo David Vejarano Mantilla
1/1/2013
- iMarina
Use of non-Saccharomyces yeasts to enhance the quality of red wines
- Antonio Morata Barrado (Director) Doctorando: Carlos Escott Pérez
1/1/2018
- iMarina
Origen y control en vinos tintos de anomalías olfativas y nuevas formas estables de color relacionadas con el metaboloma de levaduras.
- MORATA BARRADO, ANTONIO DIONISIO (Autor o Coautor)
- José Antonio Suárez Lepe (Director)
- Antonio Morata Barrado (Director) Doctorando: Santiago Benito Saez
1/1/2009
- iMarina
Optimización de parámetros fermentativos de calidad en vinos tintos de zonas cálidas
- Morata Barrado, Antonio (Director)
- SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO (Director) Doctorando: Loira, Iris
1/1/2014
- iMarina
Estudio y optimización de la crianza sobre lías en vinos tintos: Incidencia de la autolisis de levaduras.
- José Antonio Suárez Lepe (Director)
- Antonio Morata Barrado (Director) Doctorando: Felipe Palomero
1/1/2009
- iMarina
This researcher has no patents or software licenses.
Research groups
-
Enología, Enotecnia y Biotecnología Enológica
Role: Investigador Principal
Researcher profiles
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